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Ogni giorno, per 20 giorni, riceverai una mail con informazioni su cucina, salute, animali, e testimonianze di chi ha già fatto questa scelta.
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Prova le nostre ricette vegane per i primi piatti: molte sono ricette della tradizione mediterranea, altre sono ricette di pasta vegana più originali, ma sono davvero infiniti i primi vegani che si possono preparare con un cereale come base abbinato a legumi e/o verdure.
La ricetta per i classicissimi gnocchi!
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Pasta al forno dei giorni di festa.
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Variante "alla buona" delle classiche lasagne, ma altrettanto gustosa. Si utilizza la pasta cruda che cuoce direttamente in forno.
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Un accostamento inusuale per un gustoso risotto.
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Una rivisitazione della classica pasta alla Norma adattata alla stagione estiva, con ingredienti freschi e quasi senza cottura.
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Un primo gustosissimo con melanzane e pomodori ciliegini.
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Profumato e delicato pesto della tradizione siciliana, ottimo per condire spaghetti e bavette.
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Una ricetta gustosa senza glutine.
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Un piatto da servire freddo, molto gustoso e rapidissimo.
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I classici gnocchi di semolino, ma con in più noce moscata e lievito in scaglie per renderli ancora più buoni!
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Veri canederli di pane tipici della zona tirolese.
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Conchiglioni ripieni con una crema di tofu e funghi, ricoperti di besciamella e fatti gratinare al forno.
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Lasagne con farina di lenticchie condite con zucca e funghi
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Un condimento per la pasta a base di verdure crude spadellate per qualche minuto.
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Una ricetta semplice, veloce e che riesce sempre bene.
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Con pomodoro fresco e cipolle di Tropea.
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Spaghetti alle alghe e pomodoro fresco.
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Depurativa e rinfrescante, è ideale per le calde sere d'estate.
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Una pasta dal sapore estremamente delicato, ma gustosissima.
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Pasta primaverile con piselli, fave e asparagi.
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Fatto in primavera coi piselli freschi di stagione è un risotto particolarmente buono!
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Cannelloni ripieni di bietoline, porri e ricotta di soia.
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Versione cremosa e gustosa di carbonara vegan, chiudendo un occhio sulle calorie (del resto, la carbonara è la carbonara!).
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Lasagne al forno iper-farcite da leccarsi i baffi!
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Un bel piatto colorato e profumato!
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Veloce, facile, insolita, con pochissimi ingredienti... ma buonissima!
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Vellutata di zucca e carote con cipolle di Tropea caramellate e crostini.
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Un piatto dal gusto deciso e molto nutriente, può fare anche da piatto unico.
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Un'idea carina per utilizzare preparati alternativi e spaziare con la fantasia: si utilizza il pane carasau al posto delle lasagne.
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La classica ricetta romanesca in versione vegan.
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Un primo veloce veloce!
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Pasta cremosa e profumata, un'alternativa gustosa al classico pesto.
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Un condimento per la pasta, semplice ma gustoso e nutriente!
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Ravioli ripieni di brasato di seitan al barolo e verdure.
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Gustosissima zuppa aromatica
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Per gli amanti del radicchio.
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Una delle numerose varianti regionali di una semplicissima ricetta particolarmente buona.
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Una variante semplificata della tradizionale zuppa di barbabietole tipica dei paesi slavi.
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Il pesto incredibilmente aromatico si sposa perfettamente con la consistenza del cous cous
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Farfalle con piselli, funghi, alghe e panna di soia.
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Serve una cottura un po' lunga, ma il risultato è molto gustoso!
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Gnocchi di farina integrale speziati con curcuma e conditi con sugo di zucca e pomodorini.
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Ricetta sperimentata, a prova di onnivori miscredenti!
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Una lasagna estiva.
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Una ricetta per i maccheroni con melanzane e semi di papavero, senza glutine!
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Un sugo di zucca e fagiolini cotti nel tè verde rende questa pasta speciale.
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Mentre starete gustando questo piatto spettacolare, le sarde staranno guizzando nel mare, felici di non essere finite nel vostro piatto.
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Pasta primaverile/estiva facile da prepare e molto gustosa.
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Ricetta veloce e fresca.
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Una pasta fredda con pesto di canapa e pomodori freschi e secchi.
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Un sugo per la pasta a base di zucca, funghi e mandorle.
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Una pasta con funghi, zucchine e spezie varie.
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Decisamente cremoso e piccante.
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Molto invitante, attira anche gli "allergici" al verde :-)
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Un primo piatto facile e gustoso.
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Questo ragù è molto aromatico, veramente squisito se avrete la pazienza di tritare le verdure con la mezzaluna anziché frullarle
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Un modo alternativo per presentare una pasta e fagioli un po' esotica.
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Quinoa stufata con peperoni e salsa di pomodoro.
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Un semplicissimo condimento per un piatto veramente di... vino!
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Riso insaporito con molte erbe differenti.
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Un buon piatto molto saziante, ottimo d'inverno.
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Un abbinamento inusuale per un risotto particolarmente cremoso.
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Un primo piatto con quinoa e asparagi, senza glutine.
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Una crema densa di peperoni, salsa di pomodoro e panna.
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Inventata apposta per me dalla mia cara amica Patrizia.
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Una crema di sedano e patate.
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Gnocchi con impasto di carote, conditi con un sugo alle alghe e mandorle.
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Assaggiato in un ristorante, era stato fatto apposta per me in quanto vegana... e l'ho poi copiato!
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Questa ricetta non appartiene alla cucina tipica di una regione italiana in particolare ma, con l'aggiunta/sostituzione di alcuni ingredienti (pepe, noci, pinoli ecc.) e con denominazioni diverse, è possibile ritrovarla un po' ovunque.
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Una ricetta golosa in cui il gusto dolce della besciamelle si accosta benissimo a quello del cardo leggermente amarognolo.
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Superbuoni: non c'è un altro modo per descriverli!
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Un classico piatto estivo, in una versione un po' diversa dal solito, col pane rosolato anziché ammollato.
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Un sugo gustoso con un tocco di affumicato.
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In un'oretta di lavoro si ottiene un piatto particolarmente invitante!
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Consistenza fantastica, sapore delizioso, leggeri da digerire.
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Una ricetta classica, veganizzata usando il seitan. Un po' impegnativa, ma da' ottimi risultati!
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Una buonissima "carbonara" totalmente vegetale senza uova, latticini e ovviamente carne. Da provare!
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La pasta ripiena tipica carnica.
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Piatto tipico invernale facile da preparare ma molto gustoso.
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Deliziosi gnocchi di ricotta vegan conditi con un sughetto di pomodori freschi e basilico.
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Una preparazione classica per la zucca.
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Golosa e chic per scaldare le fredde giornate d'autunno.
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Leggera e gustosa, ottima per un pranzo estivo.
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Una versione insolita delle lasagne che merita di essere provata.
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Un condimento per la pasta semplice e gustoso.
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Una condimento per la pasta semplice e saporito.
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Una minestra calda, delicatamente aromatica e molto piacevole.
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Minestrone nutriente dal gusto saporito.
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Una zuppa calda adatta all'inverno, da farsi con l'orzo o anche con un altro cereale in chicco.
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Pansotti ripieni di patate e fagiolini, conditi con un classico pesto alla genovese.
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Molto "verde" e profumata.
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Un gustoso primo per un pranzo domenicale!
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Con patate, fagiolini e pinoli.
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Perfetta imitazione che ha superato persino il vaglio di mia figlia che è diffidente di natura.
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Un pesto velocissimo adatto a ogni tipo di pasta.
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Elementare nella preparazione, sublime nel risultato!
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Un primo piatto naturalmente ricco di proteine e ferro grazie alla presenza della quinoa. Per chi non la conoscesse ancora è l'occasione di provarla, ne vale la pena.
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Un sugo eccezionale, l'amica Susy rivela il suo segreto per un ragù strabiliante!
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Ravioli di spinaci e tofu senza la pasta.
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Un piatto semplice ma che consente di fare un'ottima figura.
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Un risotto primaverile.
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Un rotolo fatto con la pasta per gnocchi per un primo sostanzioso che puo' fare anche da piatto unico.
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Dei ravioli fatti in casa ripieni di verdure; un po' impegnativi, ma... ne vale la pena!
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Una ricetta straordinariamente deliziosa, leggera, adatta alla stagione estiva.
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Un must per chi ama il basilico!
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Spaghetti al sapore del mare.
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Un sugo con carciofi (freschi o surgelati), zucchine e panna.
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Un piatto orientaleggiante da cuocere in uno wok.
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Un piatto di pasta estivo delizioso.
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Una crema di finocchi, patate e carote.
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Un primo dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ottimo sia caldo che tiepido.
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Molto più di un semplice passato di verdura, è una crema di zucchine da leccarsi i baffi!
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La mia versione vegana dei famosi "pizzoccheri".
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Una gustosa zuppa con crostini.
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Molto semplice, sana e gustosa.
Riso oriental style, facile e veloce da preparare.
Emilia non è la regione, ma la nostra vicina di casa a Napoli. Ricetta semplice, ma di grande effetto. Consiglio però di farla in estate quando i pomodori sanno di qualcosa.
Un sontuoso primo piatto per le grandi occasioni di festa!
Una preparazione per rendere il cous cous alle verdure più gustoso.
Una crema vellutata da gustare coi crostini.
Una minestra ricca e raffinata dalla consistenza vellutata.
Variante estiva e leggera della classica crema di carote
Cremosissima minestra di spinaci e patate.
Un piatto tipico del Nepal molto speziato.
Un piatto non proprio leggero, ma molto sfizioso!
Un primo piatto veloce, cremoso, che necessita di pochi ingredienti.
Si cucina come il risotto ed è veramente buonissimo!
Un sugo saporito per fetuccine o tagliatelle.
Una ricetta molto semplice, ma anche molto gustosa.
Primo leggero e saporitissimo!
Un sugo gustoso per rendere gli gnocchi di patate un piatto unico.
Piatto ispirato dai 3 colori degli gnocchi, riproposti nel sugo ricco di gusto.
Gnocchi fatti in casa con ragù di melanzane.
Gnocchi fatti in casa con farine senza glutine. La consistenza della farina di grano saraceno conferisce quel tocco in più
Gnocchi verdi senza patate conditi con un sughetto leggerissimo alle zucchine.
Un piatto freddo molto gustoso.
Un'insalata di pasta a base di noci, radicchio rosso, tofu e pomodori secchi
Saporita e nutriente da mangiare come primo piatto, da tenere in frigo anche per un paio di giorni.
Una cremosa pasta risottata alla zucca.
Ricche lasagne abbondanti di mozzarella e farcite con radicchio, carciofi, noci e panna di soia.
Una versione semplice di lasagne con verdure.
Lasagne con ragu' di soia, panne e piselli. Effetto stupisci-onnivoro garantito!
Vi piace la zuppa? Eccone una con lenticchie. Buona, nutriente e sana!
Un condimento per la pasta dal sapore ricercato.
La brovada è la rapa fermentata nelle vinacce, tipico ingrediente friulano per zuppe e minestre.
Una gustosa ricetta con un'erba spontanea che si può raccogliere in campagna oppure acquistare in negozio.
Una minestra nutriente adatta ai mesi invernali.
Un orzotto alle melanzane e pomodori.
Combinazione di sapori che esalta la dolcezza e la consistenza dell'orzo.
Una sorta di risotto alla milanese rivisitato con l'aggiunta di caciofi e con un cereale diverso!
Provata per caso, una combinazione di sapori niente male!
Squisita e velocissima pasta con panna e peperoni!
Una pasta piena di sapore.
Un sugo gustoso con peperoni di tre colori e pomodori freschi.
Pesto alle noci facilissimo da preparare.
Una pasta dal sapore particolare e molto aromatico e un modo simpatico per non buttare le foglie del sedano.
Un pesto molto aromatico con zenzero, erbe, aglio, mandorle e spinaci.
Una pasta particolare dal colore acceso e brillante.
Questo è un primo piatto di sicuro non adatto a chi ha problemi di linea perché se ne potrebbe mangiare a quintali... buonissimo!
Il color "ruggine" viene dato dal pomodoro aggiunto al pesto e alla panna vegetale.
Uaa saporita pasta invernale
Un coloratissimo piatto invernale per dare luce anche alla più grigia delle giornate.
Un piatto molto saziante, decisamente non leggero, può fare da piatto unico.
Un piatto dal gusto deciso, puo' fare da piatto unico in quanto ricco di nutrienti.
Una variante della classica aglio, olio e peperoncino creata dal mio maritino.
Un sugo per la pasta con tanti ingredienti diversi e spezie varie.
Una pasta gustosissima grazie ai pomodorini secchi.
Pasta tricolore molto gustosa e semplice da realizzare.
Polenta al forno con verdure e legumi.
Le classiche penne all'arrabbiata con un tocco in più!
Versione vegana della celebre ricetta del centro Italia.
Un primo facilissimo e delizioso.
Un primo piatto molto ricco e saziante.
Pasta di facile realizzazione molto gustosa!
Una pasta con pesto di zucchine, basilico, mandorle e pomodori.
Variante della ricetta "Pesto alla Saetta".
Non fatevi spaventare dal nome è una pasta saporitissima a base di porro!
Un modo gustoso per preparare la quinoa, con vari tipi di verdura.
Un piatto un po' lungo da cuocere, ma molto facile e di altissimo contenuto proteico.
Semplice e rapida ricetta.
Quinoa con spinaci e rucola e spezie, più cavolfiore arrosto.
Reginette napoletane con piselli freschi, cuori di carciofo e una grattugiata di formaggio vegetale alle erbe.
Un primo ricca e gustoso, può fare da piatto unico.
Una combinazione di sapori squisita.
Zuppa di pane raffermo con cavolini di Bruxelles
Una ricetta facile e veloce, ma ricca di nutrienti, un piatto della salute!
Un riso speziato ispirato alle ricette orientali.
Un risotto cremoso adagiato su un letto di saporiti asparagi
Un piatto semplice ma molto gustoso, che si può gustare sia freddo che caldo
Riso cotto nel the bancha con spezie e pinoli.
Riso e fagioli su vellutata ai sapori dell'orto
Piatto semplice e gustoso, buono sia con riso che con miglio.
Gradevole sia come primo piatto che come accompagnamento.
Riso saltato nel wok con una varieta' di verdure.
Una ricetta "fusion", coreografica e fuori dall'ordinario. Si dice che il riso venere nero sia afrodisiaco...
Un risotto con the verde, erbe e spezie.
Un risotto molto profumato e delicato: la cottura esalta il profumo dei fiori usati.
Un risotto "arricchito" rispetto al tradizionale risotto di funghi, puo' fare tranquillamente da piatto unico.
Risotto con vino bianco e porri tagliati a rondelle e fritti.
Un risotto dal sapore particolare, per chi ama i piatti aromatizzati al limone.
Un risotto originale e profumato.
Un gustsoso risotto con cime di rapa fresche e aglio.
Per gli amanti delle cipolle in tutte le salse.
Un primo profumato e con gusto delicato.
Un meraviglioso risotto!
Un risotto con un'erba spontenea primaverile, dal nome diverso a seconda della regione: sclopit in Friuli Venezia Giulia, carletti in Veneto, erba del cucco, ecc. ecc. Nome scientifico: Silene Rigonfia o Vulgaris.
... ma attenzione a non alzare il gomito! :-)
Gustoso e ricco, fa anche da piatto unico.
Un gustoso risotto con porcini secchi, seitan, cumino e zaffernao.
Un risotto col cavolo viola, buono e colorato.
Un risotto colorato e gustoso per l'estate.
Un coloratissimo e semplice risotto.
Risotto velocissimo che non necessita di brodo o dado.
Un classico dei risotti che però nasconde una sorpresa. Vediamo se riuscite a trovarla...
Sfere di riso soffici come le nuvole, in vellutata di zucca.
Uno sformato autunnale di facile preparazione.
Simil pizzoccheri a base di farina di lenticchie, conditi con funghi e patate.
Spaghetti dal gusto delicato e particolare, da provare.
Una pasta gustosissima e piccante a piacere.
Una rivisitazione degli spaghetti di riso cinesi.
Spaghetti di riso con peperoni, panna vegetale e spezie
Un bel primo piatto autunnale.
Spirali di rapa, carote e zucchine cucinati assieme agli spaghetti e conditi col pesto: una delizia!
Ingredienti principali: rucola, mais, pomodori secchi, pinoli.
Un condimento per gli spaghetti diverso dal solito!
Come fare una stracciatella in brodo senza uova e formaggio!
Primo veloce e gustoso a base di cavolini di bruxelles.
Di messicano non hanno niente, però sono ripieni di fagioli...
Un semplice piatto primaverile.
Un piatto davvero profumato e buono, quando sono disponibili funghi freschi.
Una pasta squisita e sostanziosa
Ricetta light facile e gustosa.
Ultra facile, economicissima, leggerissima, ma buona buona.
Una crema delicata per le giornate invernali.
Una ricetta veloce per una zuppa gustosa e ricercata.
I vermicelli di soia, privi di glutine, realizzati con lenticchie e peperoni.
Una zuppa ricca in cui dominano gli ingredienti che farciscono la celeberrima pizza capricciosa.
Una zuppa nutriente e dal gusto delicato.
Una zuppa di zucca con broccoli, lenticchie e quinoa, senza glutine
Fatta con le lenticchie rosse e lo yogurt di soia: buona e nutriente.
Una gustosa zuppa senza glutine, grazie all'uso del miglio!
Una zuppa di stagione molto corposa, che puo' fare anche da piatto unico.
Una delle varianti più buone che abbia mai assaggiato!
Una zuppa densa e corroborante per quando fuori piove.
Una ricetta tipica algerina, facilissima e molto gustosa per servire le lenticchie.
Una crema di piselli secchi spezzati con verdure e passata di pomodoro.
Zuppa di pomodoro con mix di verdure.
Altamente proteica e buonissima, la zuppa coi fagioli di soia è un piatto da provare.
Una zuppa leggera ma saporita.
Una zuppa verde con spinaci, pistacchi e amaranto!
Gnocchetti di patate con limone e basilico fresco.
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Risotto leggero e gustoso.
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Veloce, cremosa e gustosa!
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Risotto profumatissimo, non ho ancora trovato una persona a cui non piaccia: anche i più scettici e schizzinosi si sono dovuti ricredere!
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Ricetta che riporta alla mente i sapori del medioriente.
Il riso prenderà un colore violaceo omogeneo... bello, buono e profumato!
Anche se l'abbinamento piselli e fichi può sembrare bizzarro, in realtà si ottiene un piatto dai profumi intensi molto bilanciato nel gusto.
"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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