Ricetta Riso alle noci e menta (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 3 persone

250 g mix di riso integrale, riso rosso e riso selvatico
7-8 noci
3-4 rametti di menta
la buccia di un limone
olio di nocciola o extravergine d'oliva

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Preparazione

Cuocere il riso ad assorbimento con acqua leggermente salata: in una pentola, coprire il riso con acqua pari a due volte il suo volume, portare ad ebollizione, coprire ed abbassare la fiamma. Il riso deve cuocere per circa 45-50 minuti. Al termine, fare riposare coperto 5 minuti in modo che finisca di assorbire l'acqua.
Nel frattempo, sgusciare e spezzettare le noci, tritare la menta e grattuggiare la buccia del limone. Quando il riso è pronto, unirvi tutti gli ingredienti e condire con un filo di olio. Si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Se si sceglie la variante, sostituire alla panna d'avena un'altra panna vegetale senza glutine (soia, miglio).

ID ricetta: 1777

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Per una versione più ricca, il riso una volta cotto si può far saltare in padella con della panna di soia o di avena, le noci e la menta - in questa versione si può anche omettere il limone.