Risotto alle rape rosse - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Sendy
30 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Autunno

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Ingredienti per 2 persone

200 g di riso con chicchi grossi
2 rape rosse precotte (molto buone quelle che vengono vendute sottovuoto)
una patata media
4-5 noci
olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
prezzemolo
sale
450 ml di acqua

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Preparazione

In una pentola a pressione far rosolare la cipolla, aggiungere quindi il riso e il sale e continuare la rosolatura. Non appena l'olio viene assorbito tutto, aggiungere le rape rosse tagliate a dadini piccoli e la patata tagliata a dadini più grandi; far rosolare ancora un po'. Infine unire l'acqua, mescolare, chiudere la pentola e alzare la fiamma. Dal momento dello scatto, lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. A fine cottura unire il prezzemolo tritato finemente e le noci spezzettate, quindi mescolare e lasciar riposare per 5 minuti.

ID ricetta: 2497

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Per esaltare l'effetto cremoso delle patate si può aggiungere a fine cottura un po' di panna di soia oppure si può sostituire parte dell'acqua di cottura con del latte di soia non zuccherato.