Ricetta Riso e fagioli (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

250 g di fagioli secchi (borlotti - cannellini - dell'occhio)
200 g di riso integrale
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 cucchiai di passata di pomodoro
alloro, rosmarino
zenzero
olio evo
prezzemolo

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Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli secchi per 10-12 ore, poi sciacquarli sotto acqua corrente e metterli da parte. In una pentola fae rosolare olio, cipolla, sedano e carota tagliati a pazzetti. Aggiungere una grattuggiata di zenzero. Versare i fagioli e lasciar insaporire 2 minuti senza aggiungere liquidi. Unire poi la passata di pomodoro, le foglie di alloro e il rosmarino. Coprire con acqua e lasciar cuocere per 40 minuti circa. Nel frattempo, cuocere il riso in acqua salata per 20 minuti circa.
Quando i fagioli saranno cotti, eliminare le foglie di alloro e il rosmarino, prenderne una metà e frullarli. Eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura del riso per rendere la vellutata più liscia. Adagiare sul piatto uno strato di vellutata di fagioli, poi il riso e poi i fagioli interi. Aggiungere un filo di olio evo e prezzemolo.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 1977

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)