Ricetta Pesto di rucola alla Saetta (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

500 g di pasta di semola di grano duro
35 foglie di basilico fresco
una manciata di rucola
8 noci
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
10 pomodorini di Pachino
sale

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Preparazione

Mettere a bollire la pasta. Mentre cuoce, lavare ed asciugare bene le foglie di basilico e di rucola, e sminuzzarle con le mani. Frullare le foglie sminuzzate con gli spicchi di aglio, olio, sale e i gherigli delle noci. Aggiungere l'olio a filo, man mano che si frulla. Rendere eventualmente piu' morbido il tutto aggiungendo acqua di cottura della pasta. Aggiungere alla fine il succo di un limone e rifrullare per pochi secondi. Scolare la pasta al dente e condire col pesto. Il piatto forse rende meglio con le bavette o con gli spaghetti. Sul piatto di portata, aggiungere alla fine i pomodorini spezzettati finemente e i gherigli di noce, spezzettati grossolanamente.

Glutine

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ID ricetta: 2189

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