Risotto in crema viola

  • Ricetta di Georgia

  • 35 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Inverno, Primavera

Gli utenti registrati possono votare le ricette preferite

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di riso
  • un quarto di cavolo capuccio viola
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • olio evo qb
  • 1 porro
  • lievito alimentare in fiocchi qb
  • 100 g di panna di miglio
  • latte di riso qb
  • brodo vegetale qb
  • sale e pepe qb

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Ho dapprima rosolato il porro tagliato a rondelle in una pentola con un filo di olio, ho aggiunto poi il cavolo tagliato a listarelle ed ho lasciato sul fuoco con il coperchio finché il tutto non si è ammorbidito, aggiungendo un po’ di latte di riso ogni tanto.
A cottura ultimata ho salato, pepato, aggiunto la panna di miglio, la curcuma, lo zenzero e il lievito alimentare in fiocchi, ho poi frullato 2/3 circa del preparato con il frullatore ad immersione (il rimanente l’ho tenuto da parte) e ridotto tutto a una cremina viola.
Ho messo il wok sul fuoco con un filo di olio e 1/3 del preparato, quello tenuto da parte "intero" e ho aggiunto il riso. Dopo averlo tostato leggermente ho mantecato il risotto aggiungendo via via del brodo vegetale.
Quando il riso è arrivato a un minuto dalla cottura, ho aggiunto la crema viola precedentemente preparata, ho spento il fuoco, aggiustato di sale, aggiunto una noce di burro vegetale e mescolato bene. Impiattato, una grattatina di formaggio vegetale tipo "parmigiano" e il risotto è pronto!

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

In caso di celiachia, ingredienti cui fare attenzione: dado, lievito in scaglie - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 2128

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.

"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.

Scrivi la storia con noi