Zuppa di carote, curry e miglio

  • Ricetta di Micol1

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Facile

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di carote
  • 110 g di anacardi non salati
  • sale q.b.
  • curry q.b.
  • 100 g di miglio

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Preparazione

Pelare e tagliare le carote a cubetti, farle cuocere in 700 ml d’acqua finché non saranno cotte. Nel frattempo lavare il miglio e lessarlo in acqua bollente e salata per il tempo previsto sulla confezione. Una volta cotte le carote, frullarle e aggiungere gli anacardi precedentemente tritati, il curry e il sale. Scolare il miglio e unirlo al resto. Se la zuppa dovesse risultare troppo liquida, farla cuocere ancora per qualche minuto, fino a quando non risulterà più compatta.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2339

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