Spadellata estiva di spaghetti - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di ElenaP
30 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Estate

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Ingredienti per 4 persone

3 pomodori san Marzano ben sodi
1 cipolla di tropea
3 spicchi di aglio fresco di stagione
3 cucchiai colmi di yogurt di soya al naturale
1 o piu' cucchiai di lievito alimentare in scaglie
6-7 foglie di basilico fresco tritato
olio extra vergine d'oliva
sale
spaghetti, meglio se integrali, in misura adeguata per persona

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Preparazione

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo versare in una padella antiaderente molto capiente un po' d'olio i pomodori tagliati a dadini, la cipolla di tropea e l'aglio fresco sminuzzati ed il sale.
Far cuocere a fiamma medio-alta per pochi minuti, giusto il tempo che si formi un po' di sughetto; le verdure non devono cuocersi, ma solo scaldarsi ed insaporirsi a sufficienza. Abbassare la fiamma, aggiungere lo yogurt, il basilico ed il lievito, mescolare e lasciare la fiamma al minimo mentre cuoce la pasta.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, alzare la fiamma e far saltare il tutto per 1 o 2 minuti, poi servire.

ID ricetta: 2414

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Il sughetto si adatta perfettamente a condire anche paste corte da servire fredde, perfette con l'aggiunta di qualche oliva nera dolce sminuzzata.