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Ricetta di ghichtin
90 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Autunno
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Lavare e mondare le verdure. Preparare il brodo con circa 1 litro di acqua leggermente salata e le carote, la cipolla, la patata e il sedano. Far imbiondire il porro tagliato ad anelli nell'olio e successivmente aggiungere il cavolo tagliato a listarelle di 5-10 mm di spessore. Aggiustare di sale, pepe e cospargere con abbondante coriandolo macinato. Far insaporire per alcuni minuti.
Quando il cavolo comincia ad appassire, aggiungere il brodo, tenendone da parte circa un bicchiere, e lasciar cuocere a fuoco basso per 10-15 min. Nel frattempo frullare la patata con il brodo tenuto da parte per aggiungerla al cavolo 5 minuti prima di fine cottura.
Far tostare le fette di pane. Miscelare la farina di mandorle con il lievito alimentare e un pizzico di sale per ottenere una sorta di "grana". Quando il cavolo è pronto, in una terrina disporre a strati cavolo in brodo, pane, "grana" fino ad esaurimento (se disponibile per l'ultimo strato si può aggiungere del pangrattato alla farina e al lievito).
Irrorare con un filo d'olio e infornare in forno già caldo per una mezz'oretta (o comunque fino a che la gratinatura sarà soddisfacente).
ID ricetta: 2476
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Le coste del cavolo non vanno eliminate: danno alla zuppa una nota di croccantezza.
Un'ottima soluzione, per servire, sarebbe cucinare direttamente in terrine monoporzione.
Si può fare anche con il cavolo verza.
Per i non astemi: Rosso da Uve Barbera dei Colli Piacentini, lievemente frizzante, 15°C
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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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