Pasta alle melanzane fritte

  • Ricetta di iaia

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Estate, Autunno

  • È tra le preferite di 3 utenti

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Ingredienti per 2 persone

  • pasta lunga o corta 200 g
  • pomodorini ciliegino 300 g
  • 1 melanzana
  • olio evo
  • basilico (anche surgelato)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Mentre l'acqua per la pasta bolle, rosolare per pochi minuti in olio evo i pomodorini tagliati a metà, aggiungendo qualche foglia di basilico e un po' di sale.
Tagliare la melanzana a fette sottilissime, friggerla velocemente in abbondante olio, scolare le fettine su carta da cucina, metterle da parte.
Scolare la pasta, rosolarla nei pomodorini, servirla, aggiungendo i ogni piatto una generosa porzione di melanzane fritte.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere pasta senza glutine.

ID ricetta: 1566

Note

Non mettere le melanzane nella padella a rosolare, perchè perderebbero la loro croccantezza.

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