Risotto ai carciofi

  • Ricetta di CrazyNoise

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Inverno, Primavera

  • 2 commenti

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di riso
  • 3 carciofi medi
  • 2 dadi vegetali
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai d'olio d'oliva
  • lievito alimentare in scaglie
  • panna di soia
  • una manciata di prezzemolo

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Private delle foglie i 3 carciofi, fateli a pezzetti e metteteli a bagno in un po' d'acqua. Versate in una pentola capiente l'olio, aggiungete i 2 spicchi d'aglio tritati e una manciata di prezzemolo. Lasciate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete i carciofi e 2 mestoli del brodo vegetale che avrete ottenuto mettendo a bollire i 2 dadi in 2 litri d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versate il riso e, senza mai smettere di mescolare, fatelo tostare a fuoco medio per 6 minuti. Ricopritelo di brodo e mescolate di tanto in tanto. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungetene dell'altro. E' importante aggiungere il brodo pian piano per evitare di sbagliare e avere un risotto troppo liquido. Dopo 16 minuti, da quando avrete ricoperto il riso di brodo, aggiungete 2 cucchiai di lievito alimentare, un po' di panna di soia, una manciata di prezzemolo tritato e, se necessario, aggiustate di sale. Lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti e servite con un'ulteriore spolverata di lievito e panna di soia.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

In caso di celiachia, ingredienti cui fare attenzione: dado, lievito in scaglie - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 2016

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • stefaniaVeg - mestolo? (Mercoledì 25 Febbraio 2015 18:28)

    Ciao, ho appena finito di leggere la ricetta ed è tutto abbastanza chiaro. Ma sono rimasta un pochino in dubbio sulla quantità di brodo da aggiungere la I° volta prima di ricoprire il riso: "Aggiungete i carciofi e 2 mestoli del brodo vegetale che avrete ottenuto ...". La quantità definita come 2 mestoli intendi quello per il brodo, appunto, di acciaio ( fatto come mezza sfera per intenderci) o il vero mestolo di legno e quindi una quantità piccolissima? grazie! buona cena veg, vista l'ora :)

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  • Marina - mestolo (Sabato 28 Febbraio 2015 14:03)

    Il mestolo è quello d'acciaio per il brodo, quello di legno si chiama "cucchiaio di legno" :-)

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