Risotto alle lenticchie rosa

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla bionda
  • 300 grammi di riso
  • 120 grammi di lenticchie rosa decorticate
  • 1 lattina di passata di pomodoro
  • brodo vegetale
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 o 2 cucchiai di lievito in scaglie
  • a piacere pepe nero

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Sciacquare le lenticchie rosa finché l'acqua diventa trasparente, quindi scolarle dentro un colino a maglie fini e lasciarle gocciolare bene. Intanto, in un tegame soffriggere la cipolla tagliata fine in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e farla imbiondire. Aggiugere il riso e fare insaporire abbassando la fiamma, quindi versare le lenticchie scolate, aggiungere tutta la passata di pomodoro, un po' di brodo vegetale e le due foglie di alloro; mescolare bene. Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale finché il risotto è pronto, tenendo la fiamma non troppo alta perchè questo risotto si attacca facilmente al fondo del tegame. A cottura ultimata, se piace, pepare, aggiungere uno o due cucchiai di lievito in scaglie, mescolare bene e servire subito.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

In caso di celiachia, ingredienti cui fare attenzione: dado, lievito in scaglie - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 2148

Note

Lo porto spesso al lavoro ed è buonissimo anche riscaldato, anzi secondo me è ancora più buono il giorno dopo.
E' un piatto adatto ai bambini anche dai 12 mesi (basta non mettere il pepe).

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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

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