Borsch

  • Ricetta di Myeu

  • 50 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Provenienza: Altro (Ucraina-Russia)

Gli utenti registrati possono votare le ricette preferite

Ingredienti per 2 persone

  • 3 barbabietole lessate
  • una cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • olio di semi di girasole
  • un cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
  • 50 ml di aceto oppure Cetriolini in salamoia
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 200 g di cavolo cappuccio bianco
  • alloro
  • pepe
  • aneto
  • un cucchiaino di salsa barbecue
  • panna acida vegan

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Tagliare cipolla, carota e sedano a dadini e far soffriggere nell'olio di girasole. Aggiungere 2 spicchi di aglio tritati finemente e dopo poco unire le barbabietole a pezzetti più o meno grossolani e il concentrato di pomodoro. Spruzzare con l'aceto. Far evaporare e unire il brodo, il cavolo cappuccio a striscioline, l'alloro e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 30-40 min. A fine cottura, unire un cucchiaino di salsa barbecue per dare un gusto affumicato e lasciare riposare per due minuti.
Al momento di servire, spolverare con aneto fresco o, in mancanza, dragoncello, oppure prezzemolo, oppure barbe del finocchio. A piacere accompagnare con panna acida.

ID ricetta: 2228

Note

Per rendere la variante vegan più simile all'originale russa si possono usare le barbabietole fresche, pelate e cotte intere e poi sminuzzate, avendo cura di usare poi metà acqua di cottura e metà brodo vegetale, oppure cuocendole direttamente nel brodo, usando nella ricetta quelle fresche tagliate al posto di quelle lessate e aumentando i tempi di cottura.
Un altro accorgimento è di sostituire l'aceto con la salamoia di cetriolini (vedi ricetta: Cetriolini in salamoia), triplicandone le dosi.

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.

"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.

Scrivi la storia con noi