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Ricetta di Marina
50 minuti
Difficoltà: Media
Provenienza: Veneto
Stagioni: Primavera, Estate
3 commenti
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Tagliare a fettine la cipolla e farla appassire in un pentolino con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un po' d'acqua, in modo che non frigga ma appassisca. Tenere la pentola coperta e il fuoco basso.
Nel frattempo, sgusciare i piselli e lavarli sotto l'acqua corrente. Aggiungerli al soffritto di cipolla, aggiungendo un altro cucchiaio di olio, pepe, un pizzico di sale, e mescolare bene.
Lasciar cucinare, a fuoco basso e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Aggiungere il riso e mescolare bene per far insaporire, dopodiché aggiungere subito mezzo bicchiere di acqua calda e 1 cucchiaino di dado vegetale. Mescolare, rimette il coperchio e lasciar cucinare a fuoco basso. Ogni pochi minuti occorre mescolare e controllare se serve ancora acqua: il risotto deve rimanere sempre morbido (sennò si attacca al fondo) ma non brodoso. Il riso sarà cotto dopo circa mezz'ora, ma bisogna assaggiare di tanto in tanto per capire se è cotto e se serve aggiungere sale. Quando è quasi cotto, aggiungere il prezzemolo tritato (fresco o surgelato). A fine cottura, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva.
Spolverare col lievito in scaglie (facoltativo) e servire.
ID ricetta: 1346
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
pamela (Mercoledì 18 Agosto 2010 21:54)
Questo risotto è buonissimo. Buone anche versioni eretiche, che aggiungono delle verdure, come asparagi, oppure carciofi o zucchine e lo trasformano in un piatto unico. Vantaggio collaterale: un pranzo completo in un'unica pentola.
Ciao
pamela
IrinaS - Adatto ai bambini (Venerdì 24 Maggio 2013 10:57)
Molto gradito ai bambini di 2-3-4-5- anni e credo anche a tutti gli altri a chi piace il riso.
Buonissimo! Anch'io aggiungo le verdure perche' preferisco a prepararlo come un piatto unico. Oramai visto che i bambini non riescono a stare seduti per molto tempo a tavola, mi sono abbiatuata a preparare i piatti unici.
Quindi il piatto e' molto adatto ai bambini come un piatto unico se aggiungiamo le verdure magari quelle gradite al bambino...
VorreiMeglio (Giovedì 27 Febbraio 2014 15:03)
Ricetta naturalmente Senza Glutine
(alimenti a rischio = dado e lievito alimentare in scaglie: controllare su Prontuario AIC)
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