Ricetta Reginette ai tre sapori (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

300 g di cuori di carciofo
100 g di piselli freschi
180 g di reginette (o altra pasta simile, come tagliatelle di grano duro)
50 g di formaggio vegetale alle erbe (oppure 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pepe, sale

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Preparazione

Far cucinare in una pentola coperta, a fuoco basso, i cuori di carciofo tagliati in quarti e i piselli, con 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio d'acqua. Si possono usare sia freschi, quando in stagione, che surgelati.
Intanto grattugiare il formaggio vegetale con i buchi più larghi della grattugia (quelli per grattugiare le carote).
Dopo 10 minuti di cottura, tagliare i cuori carciofo in pezzi più piccoli e aggiungere pepe e sale. Lasciar cuocere per altri 10 minuti aggiungendo, se serve, un po' di acqua per mantenere le verdure morbide.
Nel frattempo, lessare la pasta; quando è cotta, scolarla e mescolarla alle verdure, aggiungendo ancora un cucchiaio di olio.
Versare nei piatti e aggiungere una spolverata del formaggio grattugiato, o, in mancanza di questo, usare lievito alimentare in scaglie.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere pasta senza glutine. Altri ingredienti cui fare attenzione: lievito in scaglie, formaggio vegetale - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 1702

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Aumentando un po' le dosi può fare da ottimo piatto unico.