Linguine alla crema di zucca

  • Ricetta di Miky88

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Inverno, Primavera, Autunno

  • 1 commento

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di linguine
  • 1/2 zucca di dimensioni medie
  • 1/2 cipolla
  • sale e pepe
  • olio

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Tagliare a pezzi la zucca togliendo la buccia e lessarla in acqua.
Quando è morbida, scolarla (tenendo da parte l'acqua di cottura, che servirà a cuocere la pasta), e frullarne i 2/3 con un po' di acqua di cottura e sale. Ne uscirà una crema omogenea e non liquida. Il rimanente della zucca farlo a dadini non troppo grossi e rosolarlo con un po' d'olio e la cipolla in una padella, poi salare e pepare a piacere.
Nel frattempo far cuocere la pasta nell'acqua di cottura della zucca, aggiungendo il sale necessario.
Scolare la pasta. Aggiungere la zucca frullata e i dadini di zucca sopra.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Utilizzare pasta senza glutine.

ID ricetta: 1534

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • Marina - Molto buona (Domenica 15 Aprile 2018 12:05)

    Sugo ottimo anche da accompagnare al riso basmati.

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