Risotto ai fiori di sambuco

  • Ricetta di iaia

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Primavera, Estate

Gli utenti registrati possono votare le ricette preferite

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di riso per risotti
  • 1 cipolla fresca piccola
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • 5-6 grappoli di fiori di sambuco
  • formaggio vegan grattugiato (opzionale)
  • sale
  • pepe

Vuoi diventare vegan con qualcuno che ti guida? Partecipa al Vegan Discovery Tour: un divertente viaggio virtuale, tutto gratuito, con informazioni su cucina, salute, animali.

Iscriviti al Tour! »

Preparazione

Lavare i fiori di sambuco con accuratezza e delicatezza, lasciarne da parte qualcuno per decorare i piatti e bollirne 6 o 7 nel brodo vegetale per qualche minuto. Scolare i fiori delicatamente e metterli su un canovaccio a perdere ancora un po' di liquido.
Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in una casseruola con poco olio, aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco a poco mescolando il risotto; dopo 10 minuti aggiungere i fiori di sambuco sgranandoli dai rametti verdi e completare la cottura. Spegnere la fiamma, salare e pepare, unire anche il formaggio vegan grattugiato, se piace. Far riposare il risotto nella casseruola per 5 minuti; servire decorando i piatti con i fiori freschi tenuti da parte.

ID ricetta: 2880

Note

Questo risotto risulta molto profumato e delicato, la cottura esalta il profumo dei fiori usati.
Naturalmente dovranno essere usati fiori colti da alberi che crescono lontano dalle strade; io ringrazio la mia amica Marina che ha un albero di sambuco nel suo giardino lontano dal traffico e dall'inquinamento

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.

"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.

Scrivi la storia con noi