Ricetta Vermicelli di soia con peperoni (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

200 g di vermicelli di soia
2 peperoni di medie dimensioni
100 g di lenticchie
olio evo q.b
sale q.b.
peperoncino q.b.
1 porro
1 cipolla

Vuoi diventare vegan con qualcuno che ti guida? Partecipa al Vegan Discovery Tour: un divertente viaggio virtuale, tutto gratuito, con informazioni su cucina, salute, animali.

Iscriviti al Tour! »

Preparazione

In una padella far soffriggere in poco olio evo la cipolla tagliata finemente; dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente e abbastanza acqua da coprirle. Far cuocere per 40 minuti circa, aggiungendo acqua man mano che si asciuga. Salare solo a cottura ultimata.
Intanto, in un'altra padella antiaderente versare dell’olio evo, il porro tagliato a rondelle e i peperoni tagliati a cubetti; far cuocere fino a cottura (circa 15 minuti) e infine aggiungere peperoncino e sale. Quando le lenticchie sono quasi pronte, mettere in ammollo per 10 minuti i vermicelli di soia; far scaldare nel frattempo una pentola con acqua salata: al bollore, versare i vermicelli e farli cuocere per 2 minuti. Scolarli e condirli con le lenticchie e i peperoni. A piacere aggiungere olio evo a crudo.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2340

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)