Gnocchi alla cruda-Norma - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Myeu
30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Sicilia
Stagioni: Estate

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Ingredienti per 2 persone

1 grosso pomodoro oppure 2 medio-piccoli
mezza melanzana
250 g di gnocchi di patate vegan
basilico fresco
uno spicchio di aglio
olio d'oliva

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Preparazione

Tagliare la melanzana a fettine sottili (pochi mm di spessore) e grigliarla. Mentre cuoce, tagliare il pomodoro a dadini e metterlo in una terrina; se dovesse essere troppo acquoso, farlo scolare leggermente prima di metterlo nella ciotola (un po' di liquido è necessario per far amalgamare bene il condimento agli gnocchi).
Condire il pomodoro con un pizzico di sale, un cucchiaino di olio, il basilico spezzettato con le mani e l'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo. In mancanza, tritarlo molto finemente.
Una volta che le melanzane sono pronte, unirle al pomodoro e contemporaneamente cuocere gli gnocchi. Dopo un paio di minuti (considerare sempre il tempo indicato sulla confezione) scolarli e versarli nella terrina con il condimento. Mescolare bene prima di servire.

ID ricetta: 2591

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