Pasta con le "sarde felici"

Preparazione

Dopo aver mondato e lavato il finocchietto, immergerlo completamente in una pentola piena d'acqua insieme all'uvetta e porre sul fuoco. Appena l'acqua bolle, aggiungere il sale e lasciare proseguire la bollitura per un quarto d'ora.
Nel frattempo mettere in ammollo l'alga kombu per 10 minuti e poi tagliarla a striscioline minuscole. Tritare finemente la cipolla e cominciare a soffriggerla in una padella larga aggiungendo a metà cottura i pinoli.
Tagliare a fette sottili il tempeh e successivamente a quadratini di circa 1x0.5 cm e aggiungerli al soffritto.
Scolare il finocchietto e l'uvetta senza buttare via l'acqua. Aggiungere l'uvetta al soffritto e sminuzzare il finocchietto per poi aggiungere anch'esso e l'alga kombu al resto degli ingredienti.
Nel frattempo far raggiungere nuovamente la bollitura all'acqua e buttare la pasta che non avrà bisogno di nessuna aggiunta di sale in quanto l'acqua sarà già salata.
Quando la pasta sarà al dente, scolarla e unirla al condimento in padella, aggiungendo uno o due mestoli di acqua di cottura, se necessario, e saltare finché il condimento non risulterà equamente distribuito. Prima di impiattare attendere che tutta l'eventuale componente liquida sul fondo si sia asciugata.

ID ricetta: 2567

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