Cannelloni di magro

  • Ricetta di Lia78

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Inverno, Primavera

  • 2 commenti

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Ingredienti per 2 persone

  • 1 porro
  • 1 mazzo di bietoline
  • 10 cannelloni di grano duro
  • 200 g di ricotta di soia
  • panna di soia
  • passata di pomodoro
  • noce moscata
  • pepe
  • lievito alimentare in scaglie
  • olio extra vergine d'oliva

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Tagliate a fettine sottili il porro. Pulite le bietoline senza scolarle troppo accuratamente. In una padella larga scaldate un po' d'olio extravergine e soffriggete delicatamente il porro. Dopo un minuto, aggiungete le bietoline grossolanamente affettate, un pizzico di sale, coprite e lasciare stufare a fuoco basso per un po'. Le bietoline tireranno fuori la loro acqua, ma se si dovessero asciugare troppo, aggiungetene un pochino. Poco prima della cottura scoperchiate la pentola.
Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio e sbollentate per pochi minuti i cannelloni, per facilitarne poi la cottura in forno. Lasciateli asciugare senza sovrapporli, in modo che non si attacchino.
Nel frattempo, preparate un sugo non eccessivamente denso con la passata di pomodoro e un po' di panna di soia.
Preparate la Ricotta di soia e poi il ripieno per i cannelloni mescolando la ricotta, le bietoline e un po' di panna di soia. Aromatizzate con una spolverata di noce moscata e una macinata di pepe, e aggiustate di sale.
Ungete il fondo di una pirofila e sistemateci i cannelloni riempiti con l'ausilio di un cucchiaino. Ricoprite con abbondante salsa di pomodoro e fate gratinare nel forno acceso a 180° per circa mezz'ora. Poco prima di toglierli dal forno, spolverate la superficie con un po' di lievito alimentare in scaglie.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere cannelloni senza glutine. Altri ingredienti cui fare attenzione: lievito in scaglie - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 1690

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • fiordaliso09 - x bambini (Giovedì 06 Giugno 2013 15:18)

    Sopra i 3 anni.

  •  
  • VorreiMeglio (Giovedì 27 Febbraio 2014 11:56)

    Si può rendere adatta ai celiaci scegliendo cannelloni senza glutine (alimento a rischio = lievito in scaglie: controllare su Prontuario AIC)
    la ricotta è ok

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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.

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