Minestra di portulaca

  • Ricetta di ElenaP

  • 90 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Estate, Autunno

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Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di portulaca (solo le parti più tenere della pianta)
  • 3 patate
  • 2 carote
  • 50 g di lenticchie rosse decorticate
  • mezza cipolla tritata
  • olio extra vergine d'oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco (a piacere)
  • sale q.b

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Dopo la raccolta della portulaca, lavatela con moltissima cura, poi tritatela con un robot da cucina. Preparate il soffritto di cipolla nella pentola di cottura, aggiungete la portulaca,il sale e il vino (a piacere) e fate cuocere qualche minuto mescolando. Versate 2 litri d'acqua, aggiungete le lenticchie, le patate tagliate in grossi pezzi e le carote intere. Fate cuocere fino a totale cottura delle patate. Estraete le patate e le carote e schiacciatele con una forchetta, poi rimettetele nella pentola, correggete di sale e mescolate. Servite la minestra ben calda, aggiungendo a piacere crostini di pane e un filo d'olio.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2772

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