Ricette

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Ricette inserite dagli utenti di VeganHome

Antipasti

Antipasti

Antipasti leggeri, colorati e sfiziosi si possono preparare usando come ingredienti di base le verdure, meglio se di stagione.

Primi piatti

Primi piatti

La maggior parte dei primi della cucina tradizionale mediterranea sono vegan già di per sè, o facilmente "veganizzabili", per cui sono veramente infiniti i piatti che si possono preparare con un cereale come base abbinato a legumi e/o verdure.

Secondi

Secondi

I secondi vegan sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà) cucinati in vari modi (al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali) a cui abbinare un contorno leggero a base di verdura.

Contorni

Contorni

Le verdure sono così tante e si possono cucinare in così tanti modi, oltre che preparare crude in insalata guarnite con frutta secca e semi, che davvero la scelta di possibili contorni vegan è illimitata (e comunque quasi tutti i contorni tradizionali sono vegan!).

Piatti Unici

Piatti Unici

I piatti unici sono particolarmente nutrienti e basati di solito sull'abbinamento di cereali, legumi e verdure in un'unica pietanza. In realtà, molti dei primi o sei secondi possono essere usati come piatti unici semplicemente aumentandone la quantità.

Salse e farciture per panini e tartine

Salse e farciture per panini e tartine

I paté vegetali per farcire panini o preparare stuzzichini si fanno per lo più con vari tipi di legumi e col tofu, oppure con la frutta secca.

Dolci

Dolci

I dolci vegan sono solitamente il piatto che incuriosisce di più, perché molti pensano che non si possano fare senza latte, burro, uova. In realtà, al posto del latte vaccino basta usare un latte vegetale (di soia, di riso, d'avena, ecc.), al posto del burro si usa l'olio o la margarina, mentre le uova, semplicemente non servono (tranne che nei dolci che si basano solo sulle uova), perché basta cambiare la proporzione degli ingredienti per poterne fare a meno, o alcuni casi usare maizena, o una banana schiacciata, o altri ingredienti che servono a dare consistenza. Quel che è certo è che i dolci vegan sono deliziosi, come sapore non hanno nulla da invidiare a quelli non vegan, e sono anche più leggeri!

Altro

Altro

Tutto quello che non si riesce a categorizzare negli altri gruppi.

Siti con ricette vegan

Libri di ricette vegan

Copertina La Cucina Etica Facile

La Cucina Etica Facile

di Emanuela Barbero
Edizioni Sonda, 2007

Un ricettario completamente nuovo con ricette per una o due porzioni, concepito per i single, per gli studenti o per quelli che vivono in una famiglia in cui altri membri non sono vegetariani.

Oltre 220 ricette che spaziano dall'antipasto al dolce, da eseguire a passo a passo con tutte le indicazioni utili e i suggerimenti per variare secondo la stagione e la disponibilità degli ingredienti. Per ogni ricetta sono stati indicati il livello di difficoltà, il tempo richiesto nella preparazione e anche la fascia di costo. Ogni piatto è stato concepito per essere preparato nelle dosi più "pratiche", è stato cioè "ottimizzato" in base ai tempi e agli ingredienti necessari, così da poter essere preparato una tantum e venire poi eventualmente utilizzato più volte, anche riscaldato.

Per ordinarlo: http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=214

Copertina La cucina Etica

La cucina Etica - 700 ricette vegan

di Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora.
Edizioni Sonda, 2003

700 ricette cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale. Si tratta di piatti per la maggior parte di facile realizzazione ma non mancano ricette sfiziose e maggiormente impegnative per i cuochi più intraprendenti ed esperti. Contiene anche un'ampia introduzione con diversi articoli di approfondimento riguardo le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile.

Per ordinarlo:
http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=128&t=3&p=3

Copertina Il Vegan in Cucina

Il Vegan in Cucina - 300 ricette vegan

di Stefano Momentè
Macro Edizioni, 2002

Un libro con oltre 300 ricette senza carne, pesce, uova e latticini. È un ricettario divertente e completo per la programmazione quotidiana dei pasti Vegan, che integrando gli utilissimi consigli per realizzare la Piramide Vegan degli Alimenti, modellata sul Dietary Guidelines for Americans (Linee guida per la Dieta degli Americani), ci offre veloci e gustose preparazioni per evitare la monotonia e le carenze delle nostre porzioni di cibo.

Per ordinarlo:
http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=127&t=3&p=2

Copertina: Vegan - la nuova scelta vegetariana

Vegan - la nuova scelta vegetariana, per il corpo, la mente, il cuore

di: Progetto Vivere Vegan
Giunti Demetra, 2005

Circa 100 ricette senza prodotti animali. L'introduzione accompagna il lettore attraverso le principali ragioni per scegliere il veganismo come stile di vita. Contiene anche due interviste a medici vegani, una tabella degli elementi nutritivi e la piramide alimentare vegan.

Prezzo di copertina € 7,90

Per ordinarlo:
http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=132&t=3&p=3

Copertina: Seitan, preparazione e ricette

Seitan, preparazione e ricette - dal glutine di grano un alimento versatile e nutriente

di: Stefano Momentè
Edizioni Next Italia, 2005

Questo manuale guida il lettore lungo un puntuale percorso per la conoscenza di questo prezioso elemento gastronomico, ne illustra i componenti e le tecniche per la realizzazione, destinate a quanti amano preparare i propri piatti partendo dall'ingrediente principale, la farina.

Prezzo di copertina € 9,80 euro

Per ordinarlo:
http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=137&t=3&p=3

Copertina: Cucinare tofu & seitan

Cucinare tofu & seitan

di Cristina Franzoni e Barbara Sambari Edizioni AAM Terranuova, 2004

Oltre 100 ricette 100% vegetali a base di tofu e/o seitan. Questo libro è dedicato in primo luogo ai vegan, ma anche a chi si avvicina per la prima volta al "formaggio di soia" (tofu) e ai preparati a base di glutine di frumento (seitan).

Tutte le ricette sono prive d'ingredienti di origine animale e sono formulate secondo principi della cucina naturale: prodotti, tempi e modi di cottura in accordo con le stagioni; semplicità e al tempo stesso varietà nella scelta degli ingredienti; impiego di alimenti biologici o biodinamici.

Per ordinarlo:
http://www.agireoraedizioni.org/prodotto.php?id=200