Transizione e Salute, e altri dubbi sparsi; pagina 2

tor ha scritto:
In termini di reperibilità dove posso trovare tofu, seitan, muscolo di grano e quant'altro? vorrei evitare certi negozi biologici super costosi

Il tofu al naturale costa poco ma è utile come ingrediente, da solo fa piuttosto schifo. Gli altri sono tutti alimenti un po' costosi, io nonostante sia una frana in cucina non li uso quasi mai.

Solo un po' di seitan ogni tanto e formaggi fondenti Vegourmet come "lusso". Per il resto ad esempio ho riscoperto i legumi sia per preparare dei patè per farcire panini che per fare delle "polpette" invece di quelle pronte.

Qui si vede come anche con un po' di questi sfizi e piatti pronti (che oltretutto sono quasi sempre bio) si spenda meno: https://www.veganhome.it/articoli/costo-alimentazione-vegan/

Per il latte quello di soia lo trovo imbevibile da solo, a parte l'Alpro che però è abbastanza caro. Altrimenti bisogna provare un po', quello di mandorle ad esempio mi piace molto.

Molte delle ricette di questo sito comunque sono particolarmente adatte ai pasti di tutti i gironi, puoi cominciare da lì
https://www.veganhome.it/ricette/

Trovi ad esempio le versioni vegan di maionese, besciamella, ragù ecc. ecc.

Tor...puoi leggere per favore i link che ti ho postato?

Sulle proteine: http://www.tvanimalista.info/video/salute/proteine-vegetali-vegan-vegetariani/

tor ha scritto:
Oddio e le proteine?
Mi bastano i legumi? O.o

Come ha detto Didi non ci sono problemi di questo genere. Adesso stai probabilmente assumendo il triplo delle proteine giuste. Diventando vegan ne assumerai probabilmente di meno ma sempre troppe. Se ti preoccupano le proteine preoccupati dell'eccesso non del difetto.

E' impossibile non assumere abbastanza proteine se non si è visibilmente denutriti (parlo di chi non ha letteralmente da mangiare), al contrario l'eccesso di proteine è la causa delle peggiori malattie.

si hai ragione scusa, ancora non ho finito di leggerli
tutti

Quindi il concetto di fondo è che al posto della carne ci mangio a rotazione legumi, cereali, derivati della soia eccetera?

tor ha scritto:
Oddio e le proteine?
Mi bastano i legumi? O.o

Sì, ma le proteine ci sono dappertutto, per esempio in un piatto di pasta ce ne sono più di 10 grammi, in 500 grammi di frutta possono essercene 4-5, in un piatto di legumi circa 20. https://www.scienzavegetariana.it/conoscere/nutrienti/proteine.html

Non devi pensare di sostituire un pezzo di muscolo! Devi semplicemente mangiare nell'arco della giornata verdura, frutta, cereali (segale, miglio, avena, riso, pasta, orzo, farro..) e legumi (ceci, piselli, lenticchie, cicerchie, fagioli, fagiolini, lupini...); questi alimenti danno tutto ciò di cui abbiamo bisogno: amminoacidi (che sono i componenti delle proteine), carboidarti semplici e complessi e vitamine! E' semplice!

Può essere che all'inizio i legumi ti diano fastidio, se fosse così, introducili gradualmente, tienili ammollo a lungo, cuocili bene.

Guest ha scritto:
Non devi pensare di sostituire un pezzo di muscolo! Devi semplicemente mangiare nell'arco della giornata verdura, frutta, cereali (segale, miglio, avena, riso, pasta, orzo, farro..) e legumi (ceci, piselli, lenticchie, cicerchie, fagioli, fagiolini, lupini...); questi alimenti danno tutto ciò di cui abbiamo bisogno: amminoacidi (che sono i componenti delle proteine), carboidarti semplici e complessi e vitamine! E' semplice!

perfetto ;)
I legumi in scatola hanno contraddizioni? L'idea di stare a cuocere, chessò, delle lenticchie, mi disturba alquanto >.<

Diciamo che non è la cosa migliore del mondo anche in termini di spazzatura (anche se le lattine sono riciclabili al 100% se non sbaglio! :-P) .. E' ovviamente preferibile il legume cotto a casa, ma si, puoi sempre usare i legumi in scatola, come ho fatto io per circa due anni di fila.. alternandoli a quelli surgelati che si cuociono in un attimo!

grande
un grazie sentito a tutti e scusate di nuovo se sono stato indelicato o ripetitivo, credo capiate l'entità della scelta, essendoci passati anche voi

:)

tor ha scritto:
grande
un grazie sentito a tutti

Prego! :-)

e scusate di nuovo se sono stato
indelicato o ripetitivo, credo capiate l'entità della scelta, essendoci passati anche voi

E' di entità notevole dal punto di vista morale... perché a livello pratico è di una facilità assurda! A Roma comunque, non so per il seitan, tofu e co, perché non li mangio... ma per i legumi in scatola e verdure e legumi surgelate, verdura e frutta fresca, riso, olive, passata di pomodoro, riso soffiato per la colazione.. ci sono prezzi buoni al tuodì!

tor ha scritto:
Quindi il concetto di fondo è che al posto della carne ci mangio a rotazione legumi, cereali, derivati della soia eccetera?

Devi mangiare frutta, verdura, cereali, legumi. Variando all'interno di ogni gruppo, quindi non sempre la stessa verdura, sempre lo stesso legume ecc. ecc.

Questo non significa che devi stare a pensare: "Oggi ho mangiato questo quindi domani mi tocca quest'altro..". Basta mangiare quello di cui si ha voglia evitando solo di non fossilizzarsi sempre sugli stessi cibi.

La soia è un legume come tanti, non ha niente di speciale rispetto a fagioli, lenticchie ecc. ecc.

La carne non va sostituita, nel senso che non ha nessun nutriente che non sia presente, e in misura maggiore, nei vegetali.
Ci sono centinaia di alimenti, se diventando vegan ne elimini 5-6 non li sostituisci con niente, hai tutti gli altri.
Ad esempio se non ti piacciono gli spinaci non li mangi, ma non è che devi sostituirli con qualcosa. Se non ti piacciono le mele non le mangi; non ti serve un sostituto, c'è tutto il resto della frutta.

Altrimenti dovresti cercare un sostituto per tutte le centinaia di cibi che nn hai mai mangiato in vita tua.

Carne pesce, uova, formaggio, latte, sono tra i "cibi" più inutili, se c'è una cosa che non ha bisogno di sostituti sono proprio i prodotti animali.

Andrea ha scritto:
Carne pesce, uova, formaggio, latte, sono tra i "cibi" più inutili, se c'è una cosa che non ha bisogno di sostituti sono proprio i prodotti animali.

questa me la incornicio :-)

tor, se ti scocci a cucinare i legumi, c'è la pentola a pressione: un po' di lenticchie (se le ammolli 2 ore meglio, ma le puoi fare anche senza ammollo), sale, acqua (se vuoi ci puoi aggiungere spezie, cipolla, insomma quello che ti pare ma anche niente se sei pigro), chiudi, al fischio 15-20 minuti e hai fatto!

ceci e fagioli devono stare ammollo 12 ore, mentre le lenticchie con poche ore cuociono in 10-20 minuti

AntonellaSagone ha scritto:
tor, se ti scocci a cucinare i legumi, c'è la pentola a pressione: un po' di lenticchie (se le ammolli 2 ore meglio, ma le puoi fare anche senza ammollo), sale, acqua (se vuoi ci puoi aggiungere spezie, cipolla, insomma quello che ti pare ma anche niente se sei pigro), chiudi, al fischio 15-20 minuti e hai fatto!

io il sale lo aggiungo alla fine perchè lessi che, se aggiunto in cottura, fa indurire la buccia.. confermate? o è una stupideria? :D