vegburgher; pagina 4

C'è da dire che comunque che se ne mangiano 200/300 grammi. I nutrienti van messi in correlazione con la porzione.

Andrea ha scritto:

pier ha scritto:
sostituire la pasta con
cereali in chicco integrali è già di per se una pratica > ottima, più integrale si mangia più si assume fibra e meno > si assumono zuccheri semplici e meglio si sta.

Sostituire la pasta "normale" con pasta integrale è sufficente o comuqnue utile? Io ad esempio non amo i cerali in chicco, preferisco la pasta.

in realtà la pasta integrale vuole dire tutto e niente, ci sono paste integrali, davvero integrali e paste che di integrale hanno solo il nome, inoltre la pasta integrale è da comprare solo rigorosamente bio, se no ti mangi un mare di porcherie, cmq in generale la pasta integrale ha comunque meno fibra degli equivalenti cereali in chicco

Lucik ha scritto:
Io leggo che i broccoli hanno 3% di proteine.

purtroppo il sito dell'INRAN ufficiale al momento non funziona, ti linko questa tabella di SSNV che comunque riporta lo stesso valore

https://www.scienzavegetariana.it/conoscere/nutrienti/proteine.html
il cavolo verde (broccolo) ha 15gr di proteine ogni 100gr ma non solo, ma se rapportate a calorie il cavolo ha il 50% di proteine, non so dove hai letto il 3%

Qui, http://ricette-calorie.com/valori-nutrizionali/broccoli-lessi.php
qui, http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella11091.php
qui, (cavolo verde) http://www.dieta-dimagrante.com/nutrienti/nutrienti_c.htm

e qui,
http://www.ilbongustaio.com/valorinutrizionali.htm

E anche all'estero non ci guadagnano, http://teaching.ucdavis.edu/nut10/handouts/Misc/content.pdf

Lucik ha scritto:
Qui, http://ricette-calorie.com/valori-nutrizionali/broccoli-lessi.php
qui, http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella11091.php
qui, (cavolo verde) http://www.dieta-dimagrante.com/nutrienti/nutrienti_c.htm

e qui,
http://www.ilbongustaio.com/valorinutrizionali.htm

in realtà il dato è praticamente lo stesso, semplicemente il valore che viene riporatato dall'inran e dal SSNV è con meno acqua. infatti danno 110 calorie per 100gr contro le 30 che riportano questi siti, infatti le proteine andrebbero sempre guardate confrontate alle calorie non da sole e resta il fatto che il cavolo verde ha 1,5 grammi di proteine ogni 10 calorie, (a differenza ad esempio della pasta che ha 1 grammo ogni 40)

Cercherò al supermercato i broccoli essiccati allora.

....sapete che nn ho capito se sti broccoli hanno ste caratteristiche o no?

che vuol dire essiccati? la sintesi è poche calorie e una buona quantità di proteine?

ciao

Dan

Essiccati è il mio commento ironico :-)
Io conosco i broccoli che vendono al supermercato. Me ne mangio 4 etti a volta. E so che questo mi da 16g di proteine.
Infatti già prima dicevo che non è solo questione di grammi di proteine per etto, ma anche della quantità che mangi di un alimento piuttosto che un altro (mangiare 3 etti di broccoli non è come mangiare tre etti di pasta).

Per quelli "con poca acqua" chiedi a Pier che ti sa dire dove li vendono...

16g

Correzione. 12g.

ironico :-)

Ironico...
Di sintesi vah.

Comunque ho appena mangiato 3 etti di pasta con mezzo chilo di broccoli. Metà bastava.

pluto_1973 ha scritto:
....sapete che nn ho capito se sti broccoli hanno ste caratteristiche o no?

i broccoli sono altamente proteici, al di là delle futili discussioni sull'acqua contenuta nei broccoli, il punto è semplicemente questo: se mangi broccoli per 100 calorie assumi 15 grammi di proteine questo secondo le tabelle dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione del Ministero delle Politiche Agricole ovvero le linee guida ufficiali della nutrizione.
la tabella in questione è questa: http://www.inran.it/servizi_cittadino/per_saperne_di_piu/tabelle_composizione_alimenti/composizione/verdure
poi possiamo fare i bambini e disquisire sul fatto che tali tabelle sostengono che un cavolo cotto contenga il 50% di acqua mentre lucik quando lo cuoce gli fa rimanere il 95% di acqua, ma onestamente la cosa non si smuove di una virgola come discorso, 15 grammi di proteine a fronte di 100 calorie, giusto per essere chiari parliamo di prodotto COTTO!!! ottenuto a partire da circa 400 grammi grammi di prodotto crudo

che vuol dire essiccati? la sintesi è poche calorie e una buona quantità di proteine?

la sintesi è proprio quella l'essiccato è solo perché secondo lui il cavolo non perde acqua cuocendolo, mentre secondo il ministero il cavolo perde molta acqua cuocendolo, ma onestamente questa disquisizione mi interessa assai poco.

Secondo me, oggi ho messo mezzo chilo di broccoli in padella. Una volta cotti erano più o meno sempre mezzo chilo.
Poi ho detto mangiateveli che apportano un buon tot di proteine.
Forse dovrei informare il Ministero che a casa mia vedo accadere queste cose strane. Ma anche per me, la differenza è poca.

lady_M ha scritto:
ecco finalmente ....grazie Pier !
hai prprio fatto centro e detto cose giustissime e spunti per me utilissimi! hai prprio messo il coltello nella piaga toccando tutti gli argomenti che mi preoccupano.
E' proprio perche' nn voglio abusare con prodotti ed alimenti a base di carboidrati (che come hai detto te è l'errore piu' comune che di chi si approccia al vegan)...ma le fonti di proteine vegetali mi sembrano scarse ....

Guarda che Pier non ha detto affatto questo, ha detto, al contario, che proprio nella dieta vegan si trovano proteine "pulite" senza che siano accompagnate da grassi dannosissimi (quelli che ci sono nella carne, nel pesce, nel latte, nelle uova).
Rileggi meglio...

Ciao,
Marina