panna soyatoo; pagina 8

Spulciando in rete alla ricerca di ricette alternative per la panna montata vegan,ho visto che all'estero va per la maggiore quella a base di latte di cocco(io non l'ho mai usato,ma è un ingrediente facilmente reperibile e proprio perchè più grasso del latte di soia sembrerebbe più adatto ).Per chi volesse provare ecco alcune ricette:

http://www.dietdessertndogs.com/2008/04/18/soya-who-soy-free-vegan-whipped-cream/
http://www.wikihow.com/Make-Vegan-Whipped-Cream

http://www.enjoyahimsa.com/blog/?p=578

Viste così,non sembrano male come consistenza.

Questa invece è simile a quella di Gipsy: http://www.godairyfree.org/Recipes/Cream-and-Butter-Subs/Soy-Whipped-Cream-Vegan-Gluten-Free.html
p.s. non conosco questi siti ho fatto delle ricerche random spinta da un picco di glicemia :-)

Disastro, non solo non è venuta densa ma sapeva di olio per tutto quello che ci ho messo cercando di addensarla :(

Lifting_Shadows ha scritto:
Disastro, non solo non è venuta densa ma sapeva di olio per tutto quello che ci ho messo cercando di addensarla :(

Ma quale ricetta hai provato?

Quella del nostro ricettario :(

Lifting_Shadows ha scritto:
Quella del nostro ricettario :(

Ma quella è uguale identica alla maionese, come preparazione, che strano... che latte hai usato?

Ciao,
Marina

Ho usato il Sojasun nature :(

Lifting_Shadows ha scritto:
Ho usato il Sojasun nature :(

percentuale di grassi?
sotto i 2 non monta

Amexis ha scritto:

Lifting_Shadows ha scritto:
Ho usato il Sojasun nature :(

percentuale di grassi?
sotto i 2 non monta

Ma il sojasun è uno di quelli "sì" per la maionese, quindi deve andare bene anche per la panna dolce, il procediemento è identico...
Comunque non dipende dai grassi, deve essere un'altra la discriminante.
Non so quale!

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:

Comunque non dipende dai grassi, deve essere un'altra la discriminante.

Non so quale!

E se fosse per quella faccenda della temperatura, che se lo metti in frigo non va più bene? Dici che potrebbe dipendere da questo?

seitanterzo ha scritto:

Marina ha scritto:

Comunque non dipende dai grassi, deve essere un'altra la > discriminante.

Non so quale!

E se fosse per quella faccenda della temperatura, che se lo metti in frigo non va più bene? Dici che potrebbe dipendere da questo?

No, quello non c'entra.

Ciao,
Marina

Ma la maionese diventa soda per il limone/aceto.
Se non ci metti qualcosa di acido non ti può succedere lo stesso.
O mi sono persa un passaggio?
Comunque anch'io avevo prvato una volta a fare una panna (non dolce) per la pasta, ma tutto quell'olio era nauseante. .

Il latte era a temperatura ambiente, appena aperto, e ci sono anche due cucchiaini di limone nella ricetta quindi l'elemento acido c'è...non so, pazienza!

freiheit ha scritto:
Ma la maionese diventa soda per il limone/aceto.

No, lo diventa per l'olio e il frullamento.

E' quando si fa la ricotta di soia che il latte caglia per il limone o aceto.
Comunque, gli stessi latti con cui la maionese non viene, non vanno bene nemmeno per la ricotta, non cagliano...

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:

freiheit ha scritto:
Ma la maionese diventa soda per il limone/aceto.

No, lo diventa per l'olio e il frullamento.

E' quando si fa la ricotta di soia che il latte caglia per il limone o aceto.

O per il nigari! (la so!)

seitanterzo ha scritto:

Marina ha scritto:

freiheit ha scritto:
Ma la maionese diventa soda per il limone/aceto.

No, lo diventa per l'olio e il frullamento.

E' quando si fa la ricotta di soia che il latte caglia per > il limone o aceto.

O per il nigari! (la so!)

Quello è per fare il Tofu! Razza di Seitan che non sei altro xD