Help lasagne...
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Look,
6/04/12 16:09
Allora vivo in un paese di schifo che ha solo 2 supermercati ( esclusi todis ed eurospin) che non hanno niente per vegetariani figuriamoci per vegani.
Quindi il pranzo di Pasqua me lo devo fare da sola, e ho trovato una ricetta interessante ma non so come si fanno le lasagne, quindi chiedo a voi.
Ho controllato in giro per internet e qui ma mi si chiedono strani ingredienti che qui non ci sono, tipo il seitan o il lievito naturale in granuli ( mi pare) bene qui non ce li ho sono sicura.
Quindi come si fa la pasta per le lasagne senza le uova? Cmq io tra poco esco e controllo meglio in giro.
Grazie ciao
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Cassiopea,
6/04/12 16:23
Look ha scritto:
Allora vivo in un paese di schifo che ha solo 2 supermercati ( esclusi todis ed eurospin) che non hanno niente per vegetariani figuriamoci per vegani.
Quindi il pranzo di Pasqua me lo devo fare da sola, e ho trovato una ricetta interessante ma non so come si fanno le lasagne, quindi chiedo a voi.
Ho controllato in giro per internet e qui ma mi si chiedono strani ingredienti che qui non ci sono, tipo il seitan o il lievito naturale in granuli ( mi pare) bene qui non ce li ho sono sicura.
Quindi come si fa la pasta per le lasagne senza le uova? Cmq io tra poco esco e controllo meglio in giro.
Grazie ciao
Il seitan lo puoi anche preparare da sola a casa, cerca su internet "autoproduzione seitan" e trovi in sacco di consigli e ricette. E' un po' lunga come preparazione ma richiede ingredienti semplice (acqua, farina bianca, sale, verdure per il brodo di cottura e salsa di soia).
Le lasagne le trovi anche senza uova (io le compro alla coop), basta cercarle di semola di grano duro. Se non le trovi puoi prepararle in casa con acqua, farina e vino bianco (serve per dare elasticita' alla pasta).
Se non vuoi preparare il seitan puoi fare un ragu' vegetale con un misto di verdure (oppure solo funghi) tagliate piccolissime e fatte cuocere nella salsa di pomodoro con aggiunta di erbe o spezie (salvia, rosmarino, alloro, basilico, facilmente reperibili).
Per la besciamella e' davvero facile farla con il latte di soia (che trovi tranquillamente all'eurospin) al posto del latte vaccino.
Per il lievito alimentare non e' fondamentale, serve per fare la gratinatura in superficie, puoi sostituirlo con un misto di pane grattuggiato mescolato a mandorle tritate.
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Lia78,
6/04/12 16:26
La pasta per lasagne senza uova spesso la trovi anche nei supermercati normali, è fatta come la pasta secca quindi di semola di grano duro e non farina 00. Altrimenti la devi fare in casa, deve essere tirata molto sottile però altrimenti viene un pappone.
Anch'io per Pasqua pensavo di fare le lasagne, anche perché ho bisogno di un primo che si possa scaldare. Io pensavo di farcirle semplicemente con tante verdure di tipo diverso tagliate a dadolata fine (carote, piselli, zucca, peperone, melanzane, zucchine) e besciamella di latte di soia. Non le ho mai fatte così ma mi ispirano, colorate e primaverili :)
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Cassiopea,
6/04/12 16:30
Se non trovi le lasagne e non hai voglia/tempo di farle puoi fare un pasticcio di pasta al forno, fai cuocere la pasta molto la dente (visto che poi deve andare in forno), a parte prepari uno dei ragu' che ti ho suggerito, la besciamella, poi mescoli il ragu' con 3/4 della besciamella preparata e condisci la pasta. La metti in una teglia da forno (precedentemente unta con olio o margarina), la ricopri della besciamella rimasta, la spolveri con pane grattugiato e mandorle e la metti in forno a gratinare per almeno 15/20 minuti.
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Look,
6/04/12 16:33
Si alla fine ho trovato la ricetta per le lasagne *-* e il ripieno ero già intenzionata a usare funghi e melanzane o un semplice sugo con funghi e besciamella XD
Poi devo sperimentare delle polpette di funghi e fagioli che ho trovato qui
http://veganpress.blogspot.it/ se volete prendere spunto anche voi.
Ciao
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Marina,
6/04/12 18:57
Lia78 ha scritto:
La pasta per lasagne senza uova spesso la trovi anche nei supermercati normali, è fatta come la pasta secca quindi di semola di grano duro e non farina 00.
Infatti, si trova nei normali supermercati, io non l'ho mai presa nei negozi bio.
Tutto quello che serve per fare le lasagne lo trovi nei normali supermercati, tranne il latte di soia (per la besciamella) e il lievito in scaglie, ma quest'ultimo lo trovi in erboristeria.
Anche il latte di soia probabilmente lo trovi in erboristeria.
Ciao,
Marina
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AntonellaSagone,
6/04/12 22:15
il latte di soia ormai si trova in tutti i supermercati, di molte marche oltre alla valsoia! E nei discount ci sono i latti di soia migliori...
io la besciamella la faccio semplice semplice, senza nemeno noce moscata o dato, solo sale olio latte di soia e farina, e inoltre aggiungo il latte a poco a poco fino a che non ne "assorbe" più, cioè comincia a rimanere sempre fluido, a quel punto aggiungo un ultimo goccio e lascio addensare.
la parte ragù io la faccio con un tritato di seitan, carote, sedano, cipolla (abbondante) e basilico, e poi passata di pomodoro, ben addensato. Ma penso che si possa sostituire benissimo al seitan i funghi. non ci metto né lievito alimentare, né pangrattato, e viene benissimo lo stesso.
credo che anche delle patate lesse sbriciolate e un po' insaporite in padella possano andare bene amalgamate nel ragù, per fare volume.
una versione delle lasagne verdi è con il tofu tritato e saltato in padella con cipolla, zucchine e spinaci (tutto tagliato finissimo, saltato in padella e poi amalgamato insieme in un composto denso. In genere con quello ci faccio i cannelloni (anche quelli si trovano di pasta secca senza uovo, si riempiono molto facilmente).
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verdetartarugo,
7/04/12 09:48
Oltre a quello che ti hanno già detto posso aggiungere che il latte di soja lo trovi anche all'eurospin (presente nella tua città) e che una sotituzione del formaggio grattugiato la puoi fare tritando finemente nel mixer le noci macadamia perlate e tostate. Sono veramente simili, anzi meglio.
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Cassiopea,
9/04/12 11:57
C'e' anche un versione piu' leggera della besciamella, fatta con il brodo invece del latte, il procedimento e' uguale
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fiordaliso09,
9/04/12 17:09
Marina ha scritto:
Infatti, si trova nei normali supermercati, io non l'ho mai presa nei negozi bio.
Davvero?
Io non l'ho mai trovata nei negozi normali! Proverò a cercarla meglio, mi farebbe comodo comprarla al super anche perchè mi costerà certamente meno!
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gardenia,
12/04/12 19:36
AntonellaSagone ha scritto:
E nei discount ci sono i latti di soia migliori...
Anche io talvolta lo prendo al discount ed il prezzo è davvero conveniente. Sulla qualità però non ho info. Tu ne sai qualcosa in più?
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gardenia,
12/04/12 19:53
Mi aggiugno anche io con un bel HELP LASAGNE !!!
Dopo mesi di meditazione... ho provato a farle: un disastro!!!
Devo dire che non ho seguito una ricetta in particolare ma ho preso di qua e di là. Risultato: una mattonata nel vero senso della parola!
Ho fatto la besciamella.
Ho usato le lasagne di semola di grano duro (non le ho lessate prima.... sulla scatola c'era scritto che potevo fare così).
Tagliato tutte verdure a pezzettini piccoli.
Poi ho fatto soffritto di cipolla, aggiunto sedano, carote. Dopo le zucchine e per finire della salsa a cubetti (lattina).
Poi ho fatto uno strato pasta, besciamella, verdure.... fino a finire.
Ma non sono diventate belle "sbrodolone" ... "sughettose". Forse ho usato poco olio nell verdure? Le verdure vanno cotte poco, tanto, saltate...?
Era meglio se non mettevo la salsa?
Consigli!?!??!?!? Idee? Esperienze?
Grazie!
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