Profilo di Myeu

Preparazione

In una terrina lavorare margarina e vegricotta fino ad amalgamarli bene.
Disporre la farina setacciata a fontana su una spianatoia; al centro mettervi il sale, il lievito ed il composto di vegricotta. Impastare velocemente con le mani, avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti ma senza lavorare troppo la pasta.
Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta assottigliandola a 4-5 mm di spessore. Con un grosso bicchiere od una tazza ritagliare dalla pasta dei cerchi di 8 cm di diametro, fino ad esaurimento della pasta.
Disporre al centro dei cerchi un cucchiaio di marmellata o vegella (consiglio di diluirla appena con il latte di soia per rendere il composto più fluido ed evitare che si secchi troppo in cottura).
Sigillate i bordi pizzicandoli con le dita.
Disporre le crestine su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
Una volta raffreddate si possono cospargere, a piacere, di zucchero a velo.

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Note

Sciacquare molto bene i fiocchi di ricotta quando la si prepara per evitare che il gusto dell'aceto si senta nel dolce.