Sto diventando vegetariana per arrivare a...; pagina 4

Io invece faccio mea culpa...uso principalmente quelli in scatola (ad esclusione delle lenticchie che compro secche)ma voglio cominciare a cucinarli da sola,anche perchè il sapore è molto migliore.

ciao e benvenuta!

per i legumi, se ci mettono tanto a cuocersi significa che sono molto vecchi, tutto lì.

I legumi che hanno bisogno di maggior tempo per l'ammollo sono i ceci, le cicerchie, i fagioli bianchi di spagna. Anche la soia (gialla) non scherza, e poi la soia è uno dei legumi più insipidi...

quelli in scatola sono comodi ma anche io cerco di usarli solo come emergenza, perché meno nutrienti.

alla fine è giusto ricordarsi di metterli in ammollo la sera prima di cucinarli (ricordati di sciacquarli un paio di volte e buttar via l'acqua di ammollo).

Inoltre non è che se un giorno non mangi legumi vai a corto di proteine, le proteine sono dappertutto anche in una dieta veg, davvero non è un problema.

io che sono disorganizzata e spesso vado di fretta, uso molto le lenticchie (che tra l'altro mi piacciono moltissimo) che hanno bisogno solo di un paio di ore di ammollo (se vai in pentola a pressione, anche niente ammollo), o ancora più veloce (e buono) le lenticchie decorticate (quelle arancioni) o i piselli decorticati, che diventano una specie di crema che puoi usare da sola o come base per un'infinita varietà di piatti, incorporare in minestre o sughi, spalmare sulla bruschetta, fare polpette, sformati ecc (ecco, adesso mi è venuta fame di polpette, e devo fare ancora colazione!!)

Vi aggiorno sulla mia situazione, dal 1 marzo sono diventata vegetariana, ho eliminato carne e pesce. Inoltre nella seconda settimana ho eliminato il latte vaccino e sto bevendo i drink alla soia. Man mano eliminerò anche i derivati.

I pro:
1) mi sento meglio, posso guardare negli occhi un animale senza rimorsi
2) mi sento bene, leggera. come purificata
3) la mia "regolarità" ora è davvero regolare, miracolo!

I contro:
1) le rotture dei parenti che non capiscono
2) i legumi gonfiano un pochino la pancia

Solo una cosa è rimasta invariata, il peso, strano pensavo di perdere un chiletto...

Meriot ha scritto:
Vi aggiorno sulla mia situazione, dal 1 marzo sono diventata vegetariana, ho eliminato carne e pesce. Inoltre nella seconda settimana ho eliminato il latte vaccino e sto bevendo i drink alla soia. Man mano eliminerò anche i derivati.

I pro:
1) mi sento meglio, posso guardare negli occhi un animale senza rimorsi
2) mi sento bene, leggera. come purificata
3) la mia "regolarità" ora è davvero regolare, miracolo!

Ottimo!

I contro:
1) le rotture dei parenti che non capiscono

Capisco, ma dagli un pò di tempo, vedrai che ci faranno l'abitudine (o la farai tu a loro, o tutti e due :) )

2) i legumi gonfiano un pochino la pancia

Anche qui è questione di abitudine, alla diversa quantità e qualità di fibre alimentari, sparirà con il tempo. Nel frattempo ci sono un pò di trucchi che possono aiutare

* ammollo prolungato per i legumi e aggiunta di foglie di alloro e/o semi di finocchio in cottura (li rende più digeribili)
* aumentare le quantità gradualmente (non è necessario nemmeno mangiare legumi tutti i giorni) e inizialmente separati dai cereali
* puoi usare anche legumi decorticati o, se hai pazienza, passarli o togliere le buccia (se proprio il gonfiore fosse molto pronunciato)
* molti trovano sollievo con una tisana ai semi di finocchio a fine pasto

Solo una cosa è rimasta invariata, il peso, strano pensavo di perdere un chiletto...

Non è obbligatorio, comunque se vuoi perdere peso occhio ai formaggi ;-)

Meriot ha scritto:
I contro:
1) le rotture dei parenti che non capiscono
2) i legumi gonfiano un pochino la pancia

Qui ci sono un po' di consigli sintetici, nel frattempo segui anche quelli di Lia, e per adesso mangiane meno, max 50 gr. al giorno, aggiungendo foglie di alloro e semi di finocchio nell'acqua di cottura. http://www.informazionealimentare.it/index.php?option=com_jdownloads&Itemid=140&view=summary&cid=8&catid=1

Solo una cosa è rimasta invariata, il peso, strano pensavo di perdere un chiletto...

in 13 giorni? I chili non è detto che si persano così, anche se sarà molto facile. Se aumenti la spesa calorica (facendo esercizio fisico) sarà una strada sicura! :)

proverò le foglie di alloro e semi di
finocchio nell'acqua di cottura.

Qualche consiglio fondamentale per perdere peso (ultimo post) http://www.informazionealimentare.it/forum/viewtopic.php?f=4&t=218&start=15

La salvia è ottima con i legumi, provala!

A proposito di legumi, ne sto provando di tutte le varietà. Ieri ho comprato al despar una confezione di minestra di legumi secchi (tutta colorata che bella).
E composta da:
fagioli all'occhio, perù
fagioli azuki,cina
fagioli neri,argentina
fagioli tondini, canada
farro, germania
orzo, italia
fave decorticate, egitto
lenticchie eston e rosse,canada
orzo perlato, italia
piselli sgusciati, canada

Come mai vengono da tutti questi paesi? L'Italia non ne produce?
Posso stare tranquilla con la storia degli OGM?
Ho guardato tutte le altre marche e si tratta sempre di legumi esteri.

In qualche altro post ho scritto che l'importazione di prodotti ogm in Italia è vietata, invece mi sbagliavo! E per questo mi scuso con tutti.

In Italia ne è vietata la coltivazione, ma paradossalmente non l'importazione!
La legge prevede che debba essere specificato in etichetta, ma questo non è l'unico problema; spesso i prodotti stranieri NON biologici sono oggetto di contaminazione che la legge tollera fino allo 0,9%.

Poi ci sono anche quelli che passano inosservati, a volte con la dichiarazione in etichetta di ogm-free senza che nessuno abbia potuto verificare la filiera.

Nel 2008, un migliaio di alimenti presunti non-ogm esteri furono sottoposti a controlli, e risultò che il 4,3% di questi era ogm!!!

Fino a qualche anno fa il ministero effettuava 54 controlli all'anno, un po' pochi per riuscire a garantirci una tutela decente, ma le ASL incaricate, per quanto si stiano organizzando maggiormente, non riescono ad ottenere una consistente intensificazione delle ispezioni.

La strada più sicura? Di certo acquistare bio, ma in ogni caso puntare su prodotti italiani.

ops, ma allora qua si rischia che mangiamo ogm, oppure bisogna comprare le lenticchie di castelluccio di norcia che costano un botto ma sono italiane... Io sto usando la marca Select http://www.agria.it/intro.html l'origine delle lenticchie è canada

Sulle faq del sito Agria ho trovato questo:

I legumi Select contengono OGM (organismi geneticamente modificati)?
No. La nostra politica aziendale esclude l’utilizzo di ingredienti contenenti OGM, pertanto effettuiamo severi controlli su tutta la filiera produttiva che ci compete, dai nostri fornitori ai prodotti finiti che immettiamo sul mercato.

Spero sia seria come azienda

Meriot ha scritto:
Sulle faq del sito Agria ho trovato questo:

I legumi Select contengono OGM (organismi geneticamente modificati)?
No. La nostra politica aziendale esclude l’utilizzo di ingredienti contenenti OGM, pertanto effettuiamo severi controlli su tutta la filiera produttiva che ci compete, dai nostri fornitori ai prodotti finiti che immettiamo sul mercato.

Ma vorrei ben vedere che la loro politica esclude gli ogm...è un'azienda italiana e quindi è vietato coltivarli!

Quando tali dichiarazioni si trovano fra le aziende di paesi stranieri con ogm, se non avvallate da certificazioni del ministero non volgiono dire proprio nulla.