Sto diventando vegetariana per arrivare a...; pagina 3

Insomma, abbiamo capito: nessuno di noi mangia i fagioli di soia!
Io penso che non siano nemmeno un granché, visto che la soia è insapore: abbiamo così tanti buoni legumi nostrani che non ha proprio senso mangiare soia, se non appunto nelle varie preparazioni a partire dal latte di soia.

Passa ai borlotti, va'!

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Il burro di cacao va bene, non è burro animale, ma una sostanza ricavata dalla noce del cacao (se si chiama noce, non so).

Fave ;)

E no, neppure io mangio la soia così com'è.. ci ho provato una volta perchè la trovai già cotta in barattolo.. e non ci proverò mai più! :#

io una volta ho provato i germogli e fagioli di soia, si trovavano al carrefour in barattolo di vetro.

Non sono un granche' in effetti, se non si desidera introdurli nell' alimentazione per qualche motivo ben preciso c'e' molto di meglio. Ad esempio io ne assumo perche' e' uno degli alimenti che rinforzano il capello, ma solo per quello.

Ciao e benvenuta!la famiglia si allarga!
io ho mangiato qualche volta i fagioli di soia,e per qualche volta intendo che una volta ne ho comprato un sacchetto (di quelli secchi)e li ho fatti cuocere in pentola a pressione(dalla mamma io ho paura della pentola a pressione anche se so che sbaglio perchè per cuocere i legumi secchi è comodissima)e non erano duri,quindi sarà un caso che i tuoi lo siano,poi li ho comparti in scatola ma in entrambi i casi li ho mangiati straconditi di olio e sale per insaporirli perchè sapevano di poco.Ti consiglio anch'io di usare altri legumi,poi se vuoi usare la soia usala in minestre zuppe ecc,insieme ad altro.
Mi pare che una volta ho visto al super i fagioli di soia surgelati,forse quelli cuociono prima,cosi ti levi la curiosità.

ciao e benvenuta!
io sono vegana dal 01.01.12,ho fatto il passaggio diretto da onnivora a vegan, spinta dalla lettera di marina https://www.veganhome.it/vegetariani/lettera-aperta/ se non l'avessi letta non avrei capito il business che c'è dietro! come diceva andrea non è così difficile è una questione mentale, psicologica, tu hai dalla tua parte la tua mamma che è una grande alleata!! per la questione nonni e parenti io mangio spesso con onnivori vado a cena e a pranzo, in casa e fuori! devo dire che sono molto carini perchè si sceglie il posto in base alle mie esigenze!!! invece se vado a mangiare da qualcuno porto sempre con me qualcosa per tutti un primo e un dolce e devo dire che loro apprezzano molto, fanno complimenti e sono molto interessati mi fanno domande e qualcuno ci pensa, e al momento due sono in trasnsizione! praticamente ho preso spunto da questo https://www.agireora.org/attivismo/assaggi_vegan.html il mio attivismo è in piccolo...comunque di volta in volta le persone cambiano e le info passano di bocca in bocca. tornando al cibo per te io appena fatto il passaggio ho comprato soia, nigari, seitan, tofu, salsine e un'infinità di cose che manco ho usato!!! era l'eccitazione per la nuova esperienza :))
come ti diceva marina ci sono tanti legumi molto più buoni, buttati su quelli! se proprio vuoi la soia mangiala sotto forma di yogurt e latte, se hai vicino il penny market c'è un latte di soia alla vaniglia buonissimo! se hai dubbi scrivi scrivi fino alla nausea :) così potremo dissipare ogni dubbio!
baci

danvegan ha scritto:
io una volta ho provato i germogli e fagioli di soia, si trovavano al carrefour in barattolo di vetro.

Attenzione però che i germogli di soia non sono germogli di soia gialla (la soia gialla non si può mangiare cruda germogliata), ma di soia verde. La soia verde (detta anche fagiolo mung o azuki verdi) viene comunemente chiamata soia ma tecnicamente è un altro tipo di legume. I germogli di soia diventano bianchi perché nel processo di germogliazione la buccia verdina si stacca. A me la soia verde piace sia sotto forma di germoglio che come legume, e come tempi di cottura mi pare che siano un pò più delle lenticchie, ma niente di stratosferico.

I germogli di soia in barattolo non sono granché e sono comunque conservati, perdendo parte delle loro proprietà. Se piacciono, sono meglio i germogli di soia freschi, se si trovano (a volte al supermercato si trovano nel reparto frutta e verdura), o meglio ancora farseli in casa, che è una cosa semplice e richiede poco tempo. Sul sito di erbaviola trovi molte indicazioni su come fare i germogli, ha anche scritto un libro sull'argomento valido con tutte le proprietà dei vari tipi di germogli. Io alla fine mi sono procurata un germogliatore, visto che mi piacciono anche altri tipi di germogli (alfa alfa, fieno greco, volevo provare la senape), ma con il fatto che sto andando via sistematicamente tutti i weekend non l'ho ancora messo in pista come vorrei.

Per intenderci la soia verde (da cui si fanno i germogli e che si può mangiare così com'è, se piace) è questa http://nutrimenteveg.blogspot.com/2010/01/azuki-verdi-fagioli-mung.html
mentre la soia gialla (ovvero la soglia propriamente detta) è questa http://shop.ivegan.it/soia-gialla-p-1579.html

Meriot ha scritto:
Ragazze ieri sera mi sono fatta cuocere la soia da mia mamma. Quella di marca Select nella scatola di cartone. Abbiamo eseguito le modalità di cottura che sono riportate sullo scatolo, ma nonostante l'ammollo dalla sera prima e le 2 ore e mezza di cottura è rimasta dura. E' normale? suggerimenti...

Ah un'altra cosa che mi è venuta in mente è i legumi invecchiando si disidratano e i tempi di cottura aumentano - la data di scadenza dei legumi dovrebbe essere piuttosto lontana, almeno un anno.

Lia78 ha scritto:

Sapevo però che i tempi di cottura

fossero molto lunghi, più lunghi degli altri legumi, p

Io questo non lo sapevo...

Marina ha scritto:
Passa ai borlotti, va'!

Marina è piuttosto sbrigativa e ha decisamente espresso quello che è pure il mio parere!
Mi sono fatta una risata leggendo la sua risposta, ma in effetti con tutti i buoni legumi che ci sono non stare ad angustiarti per la soia.

Ragazze, avete ragione! La soia secca è il mio primo acquisto vegan, in quanto tutti gli altri tipi di legumi li produce mio padre, quindi era piuttosto la curiosità di provarla. Non è solo un problema di cottura, non sa di niente e quindi non ha senso mangiarla. Cmq la data di scadenza è 31/12/2013. Ecco perchè non la si trova già cotta nei barattoli come i fagioli, ceci, piselli e lenticchie, non gli conviene cuocerla per il tempo che ci vuole! Invece cosa mi dite dei legumi in scatola già cotti? io non li ho mai comprati, ma ora ci sto pensando visto che a breve mi trasferirò a vivere sola.

Un'altro dubbio che devo chiedere: in una nota catena di pizzeria, non so se posso fare il nome, so di per certo che usano il latte nell'impasto della pizza. Come ci si comporta in questi casi?

Meriot ha scritto:
Come ci si comporta in questi casi?

Si mangia da un'altra parte.. poi il latte nell'impasto della pizza è un abominio!

Meriot ha scritto:
Invece
cosa mi dite dei legumi in scatola già cotti? io non li ho mai comprati, ma ora ci sto pensando visto che a breve mi trasferirò a vivere sola.

Io tendo ad usarli al minimo, perché quelli secchi cotti in casa sono più nutrienti ( li puoi ammollare, che migliora la digeribilità e le proprietà nutritive, non hanno un sacco di sale, conservanti, e ci sono dubbi sulla salubrità delle lattine) e per motivi ecologici (troppi rifiuti per i miei gusti). Però ogni tanto li compro e non sono certo una tragedia.

Trovo che i legumi siano più che una questione di tempo a disposizione (cuociono per conto loro non devi stare a guardarli tutto il tempo!), una questione di organizzazione (devi decidere per tempo di ammollarli, e magari cuocerli in grandi quantità o il giorno prima). Io personalmente ogni tanto ne cuocio grandi quantità, e poi li surgelo (ma è da relativamente poco che ho il surgelatore) oppure li metto direttamente nei vasetti (qui le istruzioni: https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/legumi-scatola-fai-da-te/)

I legumi in scatola sono un pò ricchi di sale, ma sono comodi. Anch'io ne ho una scorta per le emergenze, mentre di solito uso quelli secchi.