Dieta Vegan e Sport; pagina 181

danvegan ha scritto:
l' ho letto qua guarda i cibi vietati per chi vuole eliminare il glutine
http://ricette.dialettando.com/alimenti_senza_glutine.lasso

Non è che mi sembri il sito più affidabile del mondo, non sanno nemmeno quello che scrivono...
C'è scritto:
SEITAN: tofu, glutine di grano, alcuni condimenti vegetariani, molte salse di soia.

Cioè questi credono che il tofu contenga seitan (o viceversa, non è che sia chiarissimo).

Non bisogna prendere informazioni da siti del genere.
Il tofu non contiene glutine, perché è fatto solo con la soia, e la soia non lo contiene, così come gli altri legumi non lo contengono.
Poi se uno prende un piatto pronto a base di tofu che però ha anche altri ingredienti, allora ovviamente questi possono contenere glutine.

Ciao,
Marina

Ho visto su Wikipedia che i celiaci possono mangiare il tofu, quindi teoricamente e' senza glutine. Pero' bisogna vedere la lista degli ingredienti, perche' puo' esseci del frumento.

Eh abbiate pazienza, l' influenza...:)

danvegan ha scritto:
Ho visto su Wikipedia che i celiaci possono mangiare il tofu, quindi teoricamente e' senza glutine. Pero' bisogna vedere la lista degli ingredienti, perche' puo' esseci del frumento.

Nel tofu non c'è il frumento.

Se compri un piatto pronto che contiene tofu e altre cose è ovvio che vanno presi in considerazione tutti gli ingredienti, ma non è il tofu il problema, sono gli altri ingredienti.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Ma dove l'hai letto questo?
Il tofu è fatto con soia e acqua, e la soia non contiene glutine...

Sarà l'acqua...

Ecco un sito spero più affidabile http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx

Oh sapete che faccio? Appena vado in un centro commerciale, o al negozio di bio, leggo gli ingredienti pero' se non ne trovo neppure uno senza glutine, ecco allora ho ragione io !!! :)

Prendiamo come esempio la salsa di soia: beh, senza glutine, io non l' ho mai trovata, e ho dovuto dirle addio anche se ne vado matto.

Se poi trovo anche tofu senza ingredienti che contengono glutine cambia tutto

danvegan ha scritto:
Se poi trovo anche tofu senza ingredienti che contengono glutine cambia tutto

Davvero Dani, sono sicura al 100% che il tofu al naturale non abbia glutine. Di solito gli ingredienti sono: acqua, soia, agente di coagulazione: nigari, solfato di calcio. Tofu affumicato, affettati di tofu speziati ecc, possono contenerlo o meno, dipende dal gusto e anche dalle marche.

beh se e' cosi' allora posso mangiarlo tranquillamente. C'e' anche il pesto tofu e broccoli che mi piace tantissimo

danvegan ha scritto:
Prendiamo come esempio la salsa di soia: beh, senza glutine, io non l' ho mai trovata, e ho dovuto dirle addio anche se ne vado matto.

La salsa di soia non è fatta con soia e acqua, contiene anche grano, quindi è ovvio che abbia glutine. E' il grano ad avere il glutine, non la soia.

Ciao,
Marina

Se ad esempio vai sul sito della Compagnia Italiana Alimenti Biologici (fanno il tofu naturale che mi piace di più) vedrai che il tofu naturale ha acqua, soia 40% e cloruro di magnesio
www.alibio.it

Lifting_Shadows ha scritto:
Ecco un sito spero più affidabile http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx

Questo è il più affidabile, ma a doverlo seguire con scrupolo sono i celiaci, per i quali ogni prodotto deve essere certificato cruelty-free, per poter essere sicuro. Per gli altri soggetti non ci sono particolari problemi, anche se ridurre il glutine attraverso la rotazione delle tracce è di certo la miglior linea che si possa seguire, ma senza preoccuparsi delle tracce in altri alimenti.

seitanterzo ha scritto:

Lifting_Shadows ha scritto:
Ecco un sito spero più affidabile > http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx

Questo è il più affidabile, ma a doverlo seguire con scrupolo sono i celiaci, per i quali ogni prodotto deve essere certificato cruelty-free

GLUTEN-free, magari fosse cruelty free ;-)

Ciao,
Marina

danvegan ha scritto:
Oh sapete che faccio? Appena vado in un centro commerciale, o al negozio di bio, leggo gli ingredienti pero' se non ne trovo neppure uno senza glutine, ecco allora ho ragione io !!! :)

Io non ne ho mai visto uno con glutine (non che eviti il glutine anzi.. però nel tofu non l'ho mai visto).

Ad esempio questo è un prodotto confezionato: http://www.iltofu.it/index.php?main_page=index&cPath=1

Queste ricette casalinghe: http://www.lareginadelsapone.com/2010/10/preparazione-del-tofu.html http://nuke.psycosomatica.it/Videoricettatofu/tabid/80/Default.aspx http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=292

Qui prodotti a base di tofu nella sezione per celiaci: http://www.iltofu.it/index.php?main_page=index&cPath=11

Non escludo che ci siano anche versioni con glutine, ma in vita mia non le ho mai viste.

Prendiamo come esempio la salsa di soia: beh, senza glutine, io non l' ho mai trovata, e ho dovuto dirle addio anche se ne vado matto.

OK, ma la salsa di soia ha il frumento tra gli ingredienti principali. Mi pare che contenga soia e frumento in parti più o meno uguali. Lì il glutine c'è senz'altro. Il tofu invece è soia, acqua più qualcosa per addensare.

Tofu e salsa di soia hanno solo in comune l'essere a base di soia.

Marina ha scritto:
GLUTEN-free, magari fosse cruelty free ;-)

HHAHAHAHAHHAHA!!!!!!!!!!!!!

tratto da un forum dove si parla di diete. Una persona aveva deciso di dire addio alla carne per dimagrire un' utente ha risposto

"In parte, ma i legumi fanno impennare il colesterolo quindi non li puoi mangiare nella stessa quantità."

Per fortuna tutti gli altri hanno smentito

Marina ha scritto:

danvegan ha scritto:
Prendiamo come esempio la salsa di soia: beh, senza glutine, > io non l' ho mai trovata, e ho dovuto dirle addio anche se > ne vado matto.

La salsa di soia non è fatta con soia e acqua, contiene anche grano, quindi è ovvio che abbia glutine. E' il grano ad avere il glutine, non la soia.

Mi avete fatto venire un dubbio e ho guardato quella che ho a casa io; gli ingredienti sono: acqua, fagioli di soia, sale, zucchero, acido citrico.
La marca è Save, la trovo nei supermercati Pam.