Cosa ne pensate degli effetti del glutine?; pagina 2

danvegan ha scritto:
Certo quando poi avrai la pancia piattissima dovrai mettere in conto che va anche mantenuta; il che significa mangiarsi delle verdure grigliate mentre tutti mangiano la pizza :-)

certo dovrai ammettere che detta così piglia proprio male :D con tutto che mi è capitato di farlo per questioni di gusto (mangiare verdure grigliate e insalata invece della pizza)..se ho voglia di pizza non posso tollerare che mi venga mangiata sotto il naso e accontentarmi di altro :D

Eh lo so...

Io però ho passato un periodo in cui il sabato mangiavo la pizza con gli amici vegan, la domenica avevo la pancia ed il doppio mento, e dal lunedi al venerdì cercavo la forma.

Poi ho capito che e' meglio rinunciarci, se deve influenzare tutto... se ti gonfia, ti gonfia, punto e basta anzi devo pure ringraziare di sapere cos' e' e di avere la volontà di rinunciare.

OK, ma sono casi particolarissimi, credo che la quasi totalità della gente non abbia nessun problema nel mangiare una pizza o più di un panino. Poi ovvio che se uno ogni giorno mangia panini a pranzo e pizza a cena..

Ieri mi è stato detto che l'"effetto gonfio" causato da pane etc potrebbe essere colpa del lievito di birra, che si trova sempre nei prodotti industriali. Voi che ne pensate? Io sono totalmente ignorante nel settore panificazione e non so come funzioni

Io credo davvero che sia questione di sensibilità individuali.

E' ovvio che se mangi molti carboidrati raffinati e poi li togli per mangiare verdure, ti sgonfi. Ma non vuol dire che è perchè sei intollerante, semplicemente mangi più leggero e meno calorico. Però c'è differenza tra chi 'si gonfia' perchè mangia pane e pasta tutti i giorni (ma a molti non capita, il mio fidanzato è una fogna, spesso si fa 200g di pasta e svariate fette di pane, eppure è secco, maledetto lui!)e chi invece vi è proprio sensibile, come un'amica mia che appena assaggia qualcosa che contiene glutine si gonfia come un pallone.

Credo che a meno che uno non rientri nell'ultima categoria, il suggerimento migliore sia quelo di variare cereali (pane e pasta di farro, riso, avena, segale etc...), come ha già scritto qualcuno.

danvegan ha scritto:
Eh lo so...

Io però ho passato un periodo in cui il sabato mangiavo la pizza con gli amici vegan, la domenica avevo la pancia ed il doppio mento, e dal lunedi al venerdì cercavo la forma.
Poi ho capito che e' meglio rinunciarci, se deve influenzare tutto... se ti gonfia, ti gonfia, punto e basta anzi devo pure ringraziare di sapere cos' e' e di avere la volontà di rinunciare.

il doppio mento? no beh se ti fa questo effetto forse fai bene ad evitare...
a me sinceramente una pizza non gonfia..per un periodo ho mangiato seitan tutti i giorni e non mi è successo nulla...ora sto cercando di evitare sia per variare e mangiare un po' più sano sia per i prezzi (a farlo in casa ci ho provato ma va a finire che non ho mai voglia :P) :D però anche al seitan non posso pensare di rinunciare, mi piace troppo :)

Giuls ha scritto:
Ieri mi è stato detto che l'"effetto gonfio" causato da pane etc potrebbe essere colpa del lievito di birra, che si trova sempre nei prodotti industriali. Voi che ne pensate? Io sono totalmente ignorante nel settore panificazione e non so come funzioni

Proprio per questo ho scritto che sarebbe l' ideale consumare i chicchi, che ovviamente non hanno lievito; una volta che si è sgonfi, si può provare a reintrodurre altri alimenti in moderate quantità. Partendo da poca pasta una sola volta la settimana, poi il pane che contiene
lievito...

E' ovvio che in realtà si tratta quasi sempre di quantita', come diceva Andrea. Io mi gonfio subito, perché ho una sensibilità al lievito inoltre ho la vita stretta, il gonfiore si vede immediatamente. Ciononostante se mangio poco pane (una michetta) non succede niente. Eppure ho consumato glutine e lievito, pochi. Se mangio una pizza, che ogni fetta corrisponde a un panino, mi gonfio, perché ho introdotto glutine e contemporaneamente molto lievito.

Quello che ho visto e' la cosa migliore e' rinunciare il meno possibile agli alimenti, che spesso si ottengono gli stessi risultati limitandoli. Se no poi finisce che uno non è più in grado di digerire nulla...

Che poi si tratta di variare, come dovrebbero fare tutti. Un giorno riso, poi miglio, grano saraceno, metti avena, quinoa, amaranto, orzo. Riparti. Riso, miglio, grano saraceno, un panino, quinoa, amaranto. Riparti ancora: riso, miglio, grano saraceno, orzo, quinoa e amaranto...

Cosi' facendo stai mangiando molto variato, stai limitando fortemente glutine e lievito, non corri il rischio di diventare celiaca e tempo un mese hai la pancia piattissima

Ha ragione Danvegan sulla pizza..E' tremenda, ha un sacco di glutine, ed e' un grosso carico di carboidrati..Anche di tipo integrale, o di kamut, non cambia granche'...Considerando che una pizza media e' almeno 600-700 gr. di carbo, non oso pensare a quanti piatti di pasta , o panini, corrisponda...Oltretutto, in genere si consuma la sera, quindi e' uno stimolo glicemico-insulinemico eccessivo, xche' si smaltisce poco, visto che poi si va a dormire...A me tutto cio' spiace molto, xche' vado matta x la pizza, ma ogni volta che la mangio passo la nottata a bere acqua, e l' indomani mi alzo gonfia come un pallone...

saetta54 ha scritto:

...Considerando che una pizza media e' almeno

600-700 gr. di carbo, non oso pensare a quanti piatti di pasta , o panini, corrisponda..

ma sei sicura? una pizza tonda media dalle mie parti (ok le fanno sottili) di solito pesa sui 300gr o poco più...considerando anche che contiene liquidi (parte dell'impasto, sugo di pomodoro, verdure)...come fanno a essere 600 gr di carbo? (anche perchè così avrebbe oltre 2000 calorie...mi sembra improbabile) :)

Io sapevo che sono circa 200 gr. di impasto più il condimento.

Spero non siano di più visto che la pizza è alla base della mia piramide alimentare..

beh Andrea se a te non ha dato problemi fin'ora meglio per te :D ottima piramide alimentare!

Forse ho effettivamente esagerato le quantita' di carbo di una pizza...Cmq, nella mia citta' fanno delle pizze enormi, e tutt' altro che sottili..Quindi, penso che almeno 450-500 gr. di carbo ci siano...Ho dei colleghi diabetologi che vietano la pizza la sera ai loro pazienti diabetici o pre-diabetici, in quanto, sostengono, e' un carico serale eccessivo di carbo...La cosa migliore sarebbe quella di fare una bella passeggiata serale, dopo la pizza, prima di coricarsi, in modo da smaltire un po' di zuccheri...L' altro problema che io sospetto qui da me ci sia e' quello che i tempi di lievitazione non sempre siano rispettati..Ossia , l' impasto e' fatto lievitare x troppo poco tempo, x cui, letteralmente, continua a lievitare ed a "gonfiare" nella pancia, richiamando acqua (da qui la gran sete dopo..)

saetta54 ha scritto:
Forse ho effettivamente esagerato le quantita' di carbo di una pizza...Cmq, nella mia citta' fanno delle pizze enormi, e tutt' altro che sottili..Quindi, penso che almeno 450-500 gr. di carbo ci siano...Ho dei colleghi diabetologi che vietano la pizza la sera ai loro pazienti diabetici o pre-diabetici, in quanto, sostengono, e' un carico serale eccessivo di carbo...La cosa migliore sarebbe quella di fare una bella passeggiata serale, dopo la pizza, prima di coricarsi, in modo da smaltire un po' di zuccheri...L' altro problema che io sospetto qui da me ci sia e' quello che i tempi di lievitazione non sempre siano rispettati..Ossia , l' impasto e' fatto lievitare x troppo poco tempo, x cui, letteralmente, continua a lievitare ed a "gonfiare" nella pancia, richiamando acqua (da qui la gran sete dopo..)

OT: Nella tua città fanno la pizza più buona in assoluto....da Haiku!! Per non parlare di quel buonissimo tiramisu!! Spero di andarci questa settimana :)

Ilaveg ha scritto:

saetta54 ha scritto:
Forse ho effettivamente esagerato le quantita' di carbo di > una pizza...Cmq, nella mia citta' fanno delle pizze enormi, > e tutt' altro che sottili..Quindi, penso che almeno 450-500 > gr. di carbo ci siano...Ho dei colleghi diabetologi che > vietano la pizza la sera ai loro pazienti diabetici o > pre-diabetici, in quanto, sostengono, e' un carico serale > eccessivo di carbo...La cosa migliore sarebbe quella di fare > una bella passeggiata serale, dopo la pizza, prima di > coricarsi, in modo da smaltire un po' di zuccheri...L' altro > problema che io sospetto qui da me ci sia e' quello che i > tempi di lievitazione non sempre siano rispettati..Ossia , > l' impasto e' fatto lievitare x troppo poco tempo, x cui, > letteralmente, continua a lievitare ed a "gonfiare" nella > pancia, richiamando acqua (da qui la gran sete dopo..)

OT: Nella tua città fanno la pizza più buona in assoluto....da Haiku!! Per non parlare di quel buonissimo tiramisu!! Spero di andarci questa settimana :)

Verissimo! Te ne intendi, eh...? Purtroppo, anche la pizza di Haiku mi fa spesso l' effetto "setona notturna-supergonfiore mattutino"....
Sara' proprio un problema del mio metabolismo...

saetta54 ha scritto:

Ilaveg ha scritto:
OT: Nella tua città fanno la pizza più buona in > assoluto....da Haiku!! Per non parlare di quel buonissimo > tiramisu!! Spero di andarci questa settimana :)

Verissimo! Te ne intendi, eh...? Purtroppo, anche la pizza di Haiku mi fa spesso l' effetto "setona notturna-supergonfiore mattutino"....
Sara' proprio un problema del mio metabolismo...

Ci sono stata una volta e mi sono innamorata! *_* Più che altro perchè, pizza a parte era tutto leggerissimo, pure il dolce, me ne sarei presa un altro! Se non sbaglio comunque loro usano dei grani particolari, mi pare..