tofu..; pagina 2

Claudio_UD ha scritto:
Io il silken tofu lo trovo a due lire (90 cent x 370 gr) in un negozio di alimentari asiatico, è prodotto in Italia ma non è bio, e sull'origine della soia non ci metterei la mano sul fuoco.. per questo lo uso molto di rado..

se intendi dire che puo' essere ogm vai tranquillo che se e' in vendita in italia e' vietato per legge (ogm consentiti ribadisco solo per gli animali da allevamento)

non per creare inutile allarmismo ma a volte negli alimentri asiatici si trova anche fresco che costa veramente una sciocchezza
in alcuni pero' ho visto che mettono latticello

Grazie a tutti! Spero questo weekend sarà produttivo!!!

non mi riferivo agli Ogm. piuttosto ai metodi di coltivazione. fosse soia asiatica avrebbe sicuramente pesticidi che in italia e eu non sono più permessi.

VorreiMeglio ha scritto:
Ciao a tutti,
per Capodanno vorrei portare dagli amici da cui siamo invitati qualcosa di comodo e che piaccia più o meno a tutti: pensavo a una torta salata.
Di solito la faccio con gli spinaci o, nei momenti più arditi, al radicchio, ma avrei bisogno di sapere se esiste una qualità di tofu adatta ad essere sbriciolata a mo' di ricotta e in che modo posso sostituire le uova..
Il tofu che ho assaggiato finora non l'ho trovato granchè e di certo non lo vedrei bene per questo utilizzo, ma mi è parso di capire che ce n'è di diversi tipi e per diverse applicazioni!
Pensavo addirittura di mettere al posto di uova e ricotta una besciamella veg+gluten free, ma temo sia un po' pesante..
Se non si possono citare marche e prodotti, va bene anche un messaggio privato.. ;)
GRAZIE :)

Per farcire le torte salte , oppure per conchiglioni al forno, ho utilizzo il tofu vellutato in vaschetta.
Ho acquistato il Tofu vellutato "Taifun". Vaschetta da 400gr , costerebbe 3,00 Euro circa.

Ragazzi, a proposito di tofu, ho appena fatto una ciambella dolce con tofu, aromatizzata con Strega, un esperimento molto ben riuscito. Per i nostalgici delle torte di ricotta e per chi volesse prendere spunto, dopo proverò a mettere la ricetta sul profilo. Venuta molto bene.

Brava Carmen, una ricetta insolita per me, a questo òpunto aggiungerei un pò di riso per la farcitura. Si usa in alcune città d'Italia, forse del Sud.

AleVimukti ha scritto:
Brava Carmen, una ricetta insolita per me, a questo òpunto aggiungerei un pò di riso per la farcitura. Si usa in alcune città d'Italia, forse del Sud.

Si, al sud i dolci con ricotta purtroppo abbondano :-(

Carmen ha scritto:

AleVimukti ha scritto:
Brava Carmen, una ricetta insolita per me, a questo òpunto > aggiungerei un pò di riso per la farcitura. Si usa in alcune > città d'Italia, forse del Sud.

Si, al sud i dolci con ricotta purtroppo abbondano :-(

Si, infatti intendevo il dolce ripieno di riso, beh il tuo è un dolce alternativo :)

Ne approfitto per chiedere una info. In passato mangiavo spesso una pasta ripiena di ricotta e zucchero che a taranto chiamiamo 'calzoni'. vorrei provare a fare la versione vegana. come potrei farli? Non ci sono negozi che vendono ricotte vegetali qui e il tofu mi sembra troppo insapore per questa pasta.

vegta ha scritto:
Non ci sono negozi che vendono
ricotte vegetali qui e il tofu mi sembra troppo insapore per questa pasta.

Puoi farla tu, credo che l'unica incognita sia il tipo di latte, se non caglia butti via tutto ma se caglia è una ricetta banale: https://www.veganhome.it/ricette/formaggi-vegan/ricotta-soia/

Azzardo un suggerimento: se la ricotta è per un dolce, potresti provare a farla con il latte di soia aromatizzato alla vaniglia. E' solo un'idea che non ho ancora messo in pratica però, quindi non saprei dirti quale sia il risultato concreto di questo esperimento :-)

Grazie Andrea.. allora proverò così. devo solo scegliere il latte che caglia meglio. Dato che non bevo mai latte, ho solo una confezione in casa ed è quella della land. Sai se caglia?
Grazie per il suggerimento Myeu ma è una pasta ripiena che va bene con un condimento salato. Di solito i calzoni si mangiano col sugo.

vegta ha scritto:
che non bevo mai latte, ho
solo una confezione in casa ed è quella della land. Sai se caglia?

Non so.. però nei commenti della ricetta ci sono varie marche, e poi una nota che rimanda a quelli adatti per la maionese vegan (sembra siano gli stessi), prova a guardare in entrambi i posti.

Scusa Vegta, ma non ho capito: si tratta di una pasta ripiena di ricotta e zucchero che si mangia col sugo???? Nooo, ho capito male?! però prima hai parlato di zucchero e dopo di sugo...fammi capire!

Si. Il land caglia (e monta. Quindi è ok per fare la maionese)