Mistero sulla quinoa; pagina 3
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Carlovegan,
26/03/12 22:47
Guest ha scritto:
l'avena è eccezionale ad esempio da sola
Ecco brava, puoi spiegarmi come si fa l'avena?
Qui in casa abbiamo un pacchetto di avena decorticata biologica ma non c'è scritto niente.
Ah, ho anche il grano akrux biologico e anche su quel pacchetto non c'è scritto niente, non vorrei che questi pacchetti se ne stessero lì a farsi compagnia per l'eternità!
Vanno sciacquati anche questi prima dell'uso?
32
Guest,
26/03/12 23:05
Carlovegan ha scritto:
Guest ha scritto:
l'avena è eccezionale ad esempio da sola
Ecco brava, puoi spiegarmi come si fa l'avena?
La cuoci come tutti gli altri cereali e legumi. Come i legumi è meglio se la metti in ammollo la sera prima, poi la scoli e la cuoci come si cuoce il riso! L'avena è buona da sola, con i ceci e rosmarino.. con la verdura..
Ah, ho anche il grano akrux biologico e anche su quel pacchetto non c'è scritto niente..
Non conosco questo cereale (da internet evinco che è una varietà di grano duro spontaneo..)..prima o poi lo assaggerò... comunque, dicevo.. fai come ti ho detto per l'avena.
Vanno sciacquati anche questi prima dell'uso?
Se li metti in ammollo è come se facessero un lungo bagno! :-)
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Lia78,
26/03/12 23:05
Carlovegan ha scritto:
Guest ha scritto:
l'avena è eccezionale ad esempio da sola
Ecco brava, puoi spiegarmi come si fa l'avena?
Qui in casa abbiamo un pacchetto di avena decorticata biologica ma non c'è scritto niente.
Ah, ho anche il grano akrux biologico e anche su quel pacchetto non c'è scritto niente, non vorrei che questi pacchetti se ne stessero lì a farsi compagnia per l'eternità!
Vanno sciacquati anche questi prima dell'uso?
In generale vanno sciacquati prima dell'uso:
* la quinoa per via della saponina
* il miglio va sciacquato bene bene, finché l'acqua non diventa limpida, altrimenti rimane amaro (almeno a me fa così)
* i cereali integrali, perché potrebbero avere pagliuzze o altre impurità
* alcuni tipi di riso bianco che potrebbero rilasciare troppo amido in cottura (ad esempio il riso per fare il sushi, qualcuno lo fa anche con il basmati)
Il resto non c'è bisogno di sciacquarlo, che io sappia.
Ciao,
Lia
34
Guest,
26/03/12 23:08
Stavo per fare il mio secondo record! Peccato per quei pochi secondi! :"(
:-)
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Guest,
26/03/12 23:11
Io consiglio sempre l'ammollo per tutto..perché i tempi di cottura si riducono tantissimo!..Però come dice Lia.. non tutto va per forza lavato o ammollato... è solo consigliabile!
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Carlovegan,
26/03/12 23:29
Perfetto siete state chiare, io sto procedendo all'ammollo dell'avena, poi domani verso alle 11 metto su la pentola e cuocio per quanto?
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Guest,
26/03/12 23:35
Ma...ci mette poco..creco circa 20 minuti! Ma io vado con l'assaggio.. non con il tempo! x-P .. Quindi tu..dopo 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire assaggi e in base al gusto ti regoli di conseguenza.
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Carlovegan,
27/03/12 00:27
Perfetto, grazie Didi!
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Lia78,
27/03/12 09:15
Guest ha scritto:
Io consiglio sempre l'ammollo per tutto..perché i tempi di cottura si riducono tantissimo!..Però come dice Lia.. non tutto va per forza lavato o ammollato... è solo consigliabile!
si si è vero, dimenticavo l'ammollo, soprattutto per i cereali integrali - in effetti se li ammolli sciacquarli non è così fondamentale :p Però io ad esempio alcune cose, come il miglio, le sciacquo anche se non le ammollo.
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Carlovegan,
27/03/12 12:52
Si li ho messi in ammollo da ieri alle 11 e li ho bolliti per 15', fantastici!
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goji,
10/08/12 10:30
Giusto ieri ho acquistato un saccheeto di quinoa biologica per cambiare dal solito miglio e solo a casa ho letto le istruzioni...dalle 12 alle 24 ore di ammollo?!?! Per una cottura poi di 20 minuti. Non me lo aspettavo proprio, tempo fa avevo acquistato un paio di volte un mix di "bulgur & quinoa" (di un'altra marca) e lo cucinavo semplicemente come il riso. Comunque guardando lo scontrino leggo "semi di quinoa", che sia quella la differenza?!
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fasguvh,
11/08/12 08:27
per quello che ne so io l'ammollo nei cereali (o pseudocereali come la quinoa) non e' strettamente necessario, rende migliore la cottura pero'
quindi se si ha tempo e ci si ricorda sempre meglio farla
con la quinoa pero' mai fatto personalmente
il mix che intendi tu di bulgour e quinoa (rossa) e' poi se non sbaglio precotto quindi un altra cosa ancora
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fiordaliso09,
11/08/12 10:09
La quinoa messa in ammollo sempre per via delle saponine tossiche che rivestono i semi, io non la metto sempre in ammollo così tanto, spesso solo qualche ora in acqua tiepida, poi alla fine sciacquo bene sotto l'acqua corrente versando i semi in un colino.
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AntonellaSagone,
11/08/12 22:33
ma a parte le saponine della quinoa, il miglio si può invece mangiare com'è, senza ammollarlo prima? Io lo faccio nella pentola a pressione, lo tosto appena appena e poi aggiungo acqua e sale e lo cuocio, in 10-15' è fatto, bello morbido e sgranato, e il sapore a me piace moltissimo, anche quella punta di amarognolo, per cui non vorrei davvero toglierla!
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fiordaliso09,
12/08/12 10:44
Sì il miglio non necessita di ammollo basta sciacquarlo velocemente dalla polvere e dalle impurità.
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