Mistero sulla quinoa; pagina 4

AntonellaSagone ha scritto:
ma a parte le saponine della quinoa, il miglio si può invece mangiare com'è, senza ammollarlo prima? Io lo faccio nella pentola a pressione, lo tosto appena appena e poi aggiungo acqua e sale e lo cuocio, in 10-15' è fatto, bello morbido e sgranato, e il sapore a me piace moltissimo, anche quella punta di amarognolo, per cui non vorrei davvero toglierla!

Il miglio lo sciacquo semplicemente, senza ammollo. Il mio metodo per cucinarlo invece è (in genere lo mangio solo io) quindi: 80 gr che equivale ad 1 tazzina colma da caffè per 2 e 1/2 o 3 tazzine di acqua (sarebbero 2 ma a me il miglio piace morbido), il tutto in un pentolino piccolo antiaderente. Aggiungo un po' di sale quando l'acqua bolle e lascio per 20 di minuti circa mescolando verso la fine perché non si attacchi, il tempo necessario che si asciughi tutta l'acqua e voilà, pronto per essere condito!

fasguvh ha scritto:
per quello che ne so io l'ammollo nei cereali (o pseudocereali come la quinoa) non e' strettamente necessario, rende migliore la cottura pero'
quindi se si ha tempo e ci si ricorda sempre meglio farla

con la quinoa pero' mai fatto personalmente

il mix che intendi tu di bulgour e quinoa (rossa) e' poi se non sbaglio precotto quindi un altra cosa ancora

Sì proprio quello con quinoa rossa infatti, ma a dire la verità non mi ero mai accorta fossero precotti! Sono andata sul loro sito ed in effetti tra le caratteristiche del prodotto c'è 'precotti naturalmente'.

io in questa stagione faccio un misto di miglio e quinoa ad insalata fredda come quella più diffusa col riso con tutte verdure gustose in mezzo. piace sempre a tutti ed è veloce da preparare (visto che torno sempre tardi a casa). Non ammollo niente nè sciacquo perchè non ho tempo ma mi viene sempre bene, ormai ho fatto l'occhio per la cottura e la quantità di acqua da usare. Giusto a fine cottura metto un filo d'olio e giro per non far attaccare, poi lascio freddare e infine inserisco il mix di verdure, spezie, erbette, etc...