Menù per le feste; pagina 4

Gipsy28 ha scritto:
Prova anche a metterli a forno freddo come consigliava Cassiopea e cuocere un pò più a lungo 40/45 minuti.
Ciao!

ho già messo in cantiere la seconda prova e pensavo proprio di fare così :)

Vi terrò aggiornati! :)

Ciao!

Menu di domani a pranzo:

Crostini misti (bruschettine con creme di funghi, di cipolla, di zucca fatte in casa)
Orecchiette con le cime di rapa
Carciofi fritti in pastella
Lenticchie nere alle spezie
Insalatina di barbabietole rosse, erba cipollina e crema di aceto balsamico
Strudel (fatto da mio padre)
Panettoncini fatta in casa (da me, tra poco...)
Fichi secchi alle mandorle
Datteri al naturale
Panforte artigianale (senza miele)
Agrumi

(grappino)

two balls il natale coi genitori e parenti (1) e la loro allegra tavolata in stile nightmare, non so se avete presente quella scena.
io mi porto la mia robetta da casa :

vellutata di zucca al tartufo
pasta al forno
seitan all'arancia
una specie di tiramisù fatto con torta al cacao ripiena di ricotta con gocce di cioccolato e ricoperta di glassa montata al burro di arachidi
il dolce nasce da due dolci uno venuto l'altro vaff..... mi sono distratto.

Tableboy ha scritto:
una specie di tiramisù fatto con torta al cacao ripiena di ricotta con gocce di cioccolato e ricoperta di glassa montata al burro di arachidi
il dolce nasce da due dolci uno venuto l'altro vaff..... mi sono distratto.

per essere un "ripiego" sembra un dolce proprio raffinato..complimenti per la fantasia

Reduce da tre ore in cucina con mamma e papà...arriva un certo punto in cui ci innervosiamo tutti e non vedo l'ora che finisca! Di solito però ognuno ha un compito e non bisogna mettere il naso in quello che sta cucinando l'altro. Al massimo si chiede di controllare com'è di sale.
Ppaà non voleva più i ravioli con la zucca, allora ho proposto il ripieno di radicchio e affettato di tofu affumicato. E' andata, ma con le smorfie di papà a cui il radicchio non piace tanto (io e mamma invece ci siamo leccati i baffi), allora si è impossessato di una fetta di seitan e ha fatto un ripieno alternativo, lamentandosi perchè non ne ho preso di più di questo seidano! Allora ha tritato con l'aggegio elettrico una fetta di seitan, due funghi, un po' di carota e sedano e ha soffritto tutto in padella. E' pure buonissimo, mannaggia! Quindi mezzelune con radicchio e tortellini con seitan.
Per secondo seitan al forno con patate, funghi e pangrattato.
Per dolce non ho potuto fare il tiramisù perchè la panna montata non mi è venuta e stamattina ero già troppo presa per pensare a una farcitura sostitutiva. Mangeremo quindi cavzuncill puppurat e crustl.
Seguirà reportage fotografico.

Stiamo aspettando gli ultimi ospiti per il pranzo...

Molto in realtà è stato preso in rosticceria, ci sono stati problemi di salute in casa quindi poco tempo per cucinare...
Il menù (la parte vegan) sarà

crostini con varie creme di verdura
strudel di verdure
ravioli con crema di porri
verdure ripiene
verdure miste di contorno
arrosto di seitan farcito con ripieno al riso selvatico, castagne e cranberries accompagnato da salsa alle cipolle (fatto da me, speriamo sia buono!)
ciambellone datteri e noci (ricetta di veganriot)

Purtroppo ci sarà anche un cadavere cucinato al forno... anche se dubito avranno granché spazio per mangiarlo..

Menü di pranzo natalizio tipicamente tedesco. Rotkohl , kartoffeln knödel, cavoli di bruxelles :) loro hanno mangiato anche un'oca credo, ma io e la mia amica (che ha mangiato versione crudista) abbiamo mangiato dopo, sole, perché io prima ero fuori col cane e non sapevo mangiassero subito, che peccato!!!!!!
Ah, e poi i biscottini cioccolatosi (comprati)

Linko le immagini tratte da internet

http://www.chefkoch.de/rezepte/797811183446575/Rotkohl.html http://www.chefkoch.de/rezepte/1273061232641767/Kartoffel-Griessknoedel.html I biscotti sono spritz gebäck ma non trovo una foto

Ecco il reportage fotografico

http://imageshack.us/photo/my-images/822/dscn3200.jpg/
Le manone di papà che fanno la pasta per i tortellini e le mezzelune (diciamo pure ravioli)

http://imageshack.us/photo/my-images/528/dscn3202b.jpg/
Il ripieno di seitan, funghi, carote e sedano, tutto grattugiato (esperimento ben riuscito di papà che si è sentito molto lusingato per questa scoperta e allora ha iniziato a proporre varie ricette col seitan fra cui lasagne, seitan alla besciamella, cannelloni ecc)

http://imageshack.us/photo/my-images/42/dscn3203b.jpg/
Il ripiendo di radicchio e affettato di tofu affumicato (grazie Lia per la tua ricetta di qualche tempo fa che come vedi riscuote successi!)

http://imageshack.us/photo/my-images/859/dscn3207t.jpg/ Ravioli e tortellini stesi sul canovaccio

I mega cannelloni con ricotta vegan fatta da me e spinaci, sugo e besciamella http://imageshack.us/photo/my-images/443/dscn3209w.jpg/

Complimenti!! :D .. tutto ha un aspetto slurposo!

AndreaIris ha scritto:
Vi terrò aggiornati! :)

Sono venuti bene :) un pochino più "pesanti" di quelli comprati ma sono piaciuti :)

Per il resto, per il pranzo di oggi ho preparato delle pizzatte di sfoiglia e gli ormai soliti mini croissant con pere e pepe, una focaccia con radicchio rosso, funghi e mozzarella e lasagne con besciamella di riso e sugo di pomodoro "rustico".

Per stasera (altro ramo della famiglia) due strudel salati (peperonata -scongelata e mozzarella uno, spinaci e mozzarella l'altro) e poi risotto con le pere, su
richiesta.

Il nostro pranzo di oggi:
Antipasti:
Stelline di crackers saporiti, Hummus di ceci,Patè fintonnato, salatini, Insalata di cavolo e mele in salsa d'arancia, Pinguini
Primo: lasagne al ragù di muscolo di grano
Secondo: rollè di seitan alla canapa con patate al forno Dolce: panettone, cioccolato nocciolato fondente
Caffè yannoh
Tutto gradito da tutti, ovvero sette vegani (io, marito e figlie, mia mamma e mio papà, mio fratello) ed i miei suoceri onnivori e criticoni che per la prima volta nella loro vita hanno gradito il tutto e non hanno mosso una critica! Finalmente!!!!

l'arte di improvvisare e di rimediare ad eventuali erroracci in cucina è innata in me.
più in quà vi farò sapere il mio pranzo di capodanno.
appena l'ho scelto

Tableboy ha scritto:
più in quà vi farò sapere il mio pranzo di capodanno. appena l'ho scelto

Eh no! Noi lo vogliamo sapere prima! Adesso!

Liffy complimenti per il menu e il reportage!senti siccome mi sono avanzate delle sfoglie vegan per lasagne e ho degli spinaci,salsa e il necessario per la besciamella ma niente ricotta(va bene domani riprovo a farla ma tanto so che non ci riusciro)dici che mi verranno dei cannelloni decenti?se metto il tofu al posto della ricotta?il ripieno come l'hai fatto?scusa se approfitto qui per farti queste domande ma la pasta al forno o ripiena è da quando ero vegetariana che non la facevo...grazie.

E tu Seitan..cosa mangerai?