Menu di Natale; pagina 5

ciao ragazzi..a me a natale piace tanto il brodo.quindi lo faccio dopo le lasagne in bianco con funghi, piselli,besciamella di soia e carote,ma sono indecisa se farla al sugo con il ragu di tofu!! comunque dopo farò il brodo vegetale con le verdure del mio papi, con il cardo, vegfrittata,e polpettine mini con i fiocchi di soia. spero che verrà bene perchè non ho mai provato...neanche con la frittata! chissà! comunque che bei menu..complimenti!!

A Natale le lasagne sono d'obbligo!
O meglio "il pasticico", come si chiama a casa mia :-)

Non so se al radicchio o al ragù di seitan... magari metà e metà!

si hai pienamente ragione..mi sa che le lasagne le faccio sia in bianco che al sugo :) :) non l'ho mai fatto con il seitan..

andyveg87 ha scritto:

mi sa che le lasagne le faccio

sia in bianco che al sugo :) :) non l'ho mai fatto con il seitan..

andy, viene un ottimo ragù. Molto più leggero e digeribile di quello non vegan. Il procedimento è uguale.

lo faccio lo stesso vegan però sempre con il tofu oppure con i fiocchi di soia.ma sicuramente proverò anche con il seitan.

Io faccio una cena finger food (premetto che da me è estate, le ricette più o meno le modifico sul momento ma di qualsiasi cosa vuoi la ricetta posso aiutarti):
- insalata crudista di carciofi
- sushi veg
- kebab di verdure (tipo spiedini)
- crepes o raviolini ripieni di veg ricotta/ o tofu e spinaci.. (se sono i ravioli li condisco con burro di soia e salvia, se invece le crepes potrei farle con un sugo di pomodoro, basilico e pesto di pinoli)
-(poi non so che altro, forse tempeh in agrodolce)
Dessert:
mini pudding (tipo strudel ma a forma di cupolette) con dentro uvetta, noci, pinoli, mandorle, datteri e frutta fresca macerati nell'amaretto e forse nel succo d'arancia)
- coppette di gelato (datteri, frutta secca, malto di riso.. devo ancora trovare la ricetta che più mi alletta)

Myeu ha scritto:
Infatti, perció finalmente, dopo un litigio domenicale con mia mamma, mi sono decisa a farmi valere e ho informato i parenti che me ne starò a casa mia.

Brava!

MissV ha scritto:
Io faccio una cena finger food (premetto che da me è estate, le ricette più o meno le modifico sul momento ma di qualsiasi cosa vuoi la ricetta posso aiutarti)

di tutto!!! :-D Se non farò qualcosa per Naltale, la faccio per Capodanno. Mi piace moltissimo il tuo menu di Natale, MissV. Complimenti! metti le ricette sul tuo profilo appena hai 5 minuti di tempo che vengo a copiarle!

Claudio_UD ha scritto:
Se può essere d'aiuto posto la ricetta del mio arrosto di seitan ai funghi. Riscrivo la ricetta perché ho visto che non è ancora stata pubblicata tra le ricette del sito

Mi sembra davvero cosi' gustoso... Con tutte queste erbe e spezie... Vorrei prepararlo per questo natale, ma devo sostituire i funghi con qualcos'altro (alla mia bimba piaciono molto i piatti col seitan, ma i funghi non puo' ancora mangiarli). Avete qualche suggerimento?

Appena finisco di elaborare le ricette le pubblico, perchè ci sono delle varianti che lascio al caso (esempio: che verdure appaiono più appetitose al mercato ecc.) quindi probabilmente sarnno utilizzabili a capodanno :) ma se vi interessa qualcosa in particolare faccio il possibile per spiegare come prepararlo..

IrinaS ha scritto:

Claudio_UD ha scritto:
Se può essere d'aiuto posto la ricetta del mio arrosto di > seitan ai funghi. Riscrivo la ricetta perché ho visto che > non è ancora stata pubblicata tra le ricette del sito

Mi sembra davvero cosi' gustoso... Con tutte queste erbe e spezie... Vorrei prepararlo per questo natale, ma devo sostituire i funghi con qualcos'altro (alla mia bimba piaciono molto i piatti col seitan, ma i funghi non puo' ancora mangiarli). Avete qualche suggerimento?

E' buono perchè è pieno di erbette e sapori ! I funghi sono di accompagnamento, puoi annche evitarli, oppure sostiturili ad esenpio con dei carciofi, oppure del radicchio, magari trevigiano tardivo, Oppure con un mix di verdure (sedano, carota e un po' di cipolla), che passerai col mixer fino ad ottenere una salsina densa di accompagno. Oppure anche niente :)

MissV ha scritto:

se vi

interessa qualcosa in particolare faccio il possibile per spiegare come prepararlo..

a me interessano soprattutto i mini pudding: che ingredienti (e in quali dosi) usi per la pasta?

IrinaS ha scritto:

devo

sostituire i funghi con qualcos'altro (alla mia bimba piaciono molto i piatti col seitan, ma i funghi non puo' ancora mangiarli).

Irina, ma tua figlia non ha 3 anni e mezzo? Ricordavo che era coetanea della mia, ma forse faccio confusione... perchè a quest'età possono mangiare tutto ormai...

Per quest'anno, da dividere ancora non so come in due pasti, abbiamodeciso di fare (per ora):

- erbazzone con bieta e spinaci;
- una torta salata con radicchio rosso, funghi e tofu;
- lasagne fatte in casa con un ragù legumoso (non ho deciso se farlo a base di piselli e pelati o di lenticchie);
- pasta al forno con zucca;
- panettoni con la ricetta di Gipsy, uno "classico" e uno con cioccolato e arancia candita.

Prima ho preso un barattolo di ajvar e sto considerando di prepararci un qualche antipastino, forse dei fagottini con il tofu schiacciato.. verosimilmente faremo anche qualche salatino di sfoglia o qualcosa del genere.. :) vediamo se riesco a fare l'insalata russa al posto di mia nonna ;)

Ragazzi vi scrivo anche io il mio menù di Natale così se volete prendere qualche spunto! :-)

Allora, come antipasto abbiamo deciso di fare
-crostoni di polenta con brise alla piastra(le brise sono dei funghi)
-voulevant ripieni di panna veg e carciofi
-radicchio rosso al forno

Primo

-risotto zucca e porcini
-pasticcio(lasagne al forno),ho finito di preparare ora il ragù con il granulare di soia..una delizia!!!ma fantastico davvero!

secondo

arrosto di seitan

e come contorni

pearà vegan (piatto tipico vegan fatto con il pane)
patate al forno
insalata

come dolce pensavo dei muffin cannella e mele con gelato all'amarena di soia.

Tanta roba!! XD

Per i pudding ho fatto una prova ieri, però ne ho fatto uno grandicello (3 persone). Però il risultato è venuto più da dolce per colazione che per cena di natale.. Per la pasta ho usato 2 cucchiaioni di burro di soia, uno di burro di noccioline, mezzo bicchiere di latte di soia o poco più, cioccolato bianco vegan grattugiato, farina integrale (con una spolveratina di lievito) quanta ne serve per avere un impasto morbidissimo ma malleabile (con le mani infarinate) poi l'ho steso spesso circa 2 cm e l'ho riempito con la frutta secca macerata in un po' di latte di soia ed amaretto (liquore).
Cotto a 190 gradi.. Poi 2 minuti prima che finisca la cottura l'ho glassato.
La glassa la prepari cuocendo a fuoco basso 2 cucchiai di malto di riso con il succo di mezzo arancio e un bastoncino di cannella.
L'impasto è venuto morbidissimo e io ho trovato il dolce buono buono (anche senza aggiunta di zucchero) però lo trovo più da brunch che da cena di natale.. Non so se ripiegare su una brownie di frutta secca e amaretto (perché ho già gli ingredienti) o semplicemente capire come può essere perfezionato.

Mi sono ricordata della cosa più importante: le candele ad olio autoprodotte con la buccia dell'arancio! Dovete tagliare un arancio a metà e svuotato delicatamente da tutta la polpa avendo cura di preservare il picciolo interno (la parte bianca filamentosa che è al centro).. Alcuni aranci richiedono un po' più tempo, per altri basta un minuto. Fate essiccare (anche sul termosifone può andare bene). Riempite d'olio da cucina lasciando sporgere poco meno di un centimetro di picciolo. Ora accendete il picciolo con un accendino ed avrete ottenuto la candela più eco chic del mondo!