Che si mangia stasera???; pagina 47

Lifting_Shadows ha scritto:
Coooomunque secondo me per farla heavy heavy che
avrai fatto? Avrai impanato e fritto il seitan prima di procedere alla ricetta, con dosi di olio e salsa aumentate?

Hai previsto il futuro.. quella sarà la versione 4.

Quella di ieri prevedeva "solo" l'aggiunta di senape al sugo di olio e salsa di soia, e a metà cottura ho premuto bene il pane con un cucchiaio verso il fondo, in modo che assorbisse tutto il sughetto. Ovviamente a quel punto ho dovuto aggiungerne altrettanto per ultimare la cottura quindi doppia dose di olio e salsa.

Il prossimo esperimento prevede l'utilizzo di panini belli tondi: dopo averli tagliati a metà, avvalendomi di un coltello molto affilato toglierò tutto l'interno del panino in modo da separare la mollica e la crosta, questa inutile barriera all'assorbimento dell'olio..

Spalmerò un leggerissimo strato di senape all'interno di queste "scodelle" di crosta di pane, metterò il tutto a inspugnarsi nello wok, e alla fine riassemblerò il tutto disponendo le "scodelle" sul piatto, mettendoci qualche pezzo di seitan, e infine la mollica del pane, che senza la crosta avrà assorbito molto più olio.

La versione 4 mi traghetterà dritto nel guinnes dei primati per il piatto più malsano mai concepito: si parte dalla 3, si mette nella pastella e si friggono le spugnette..

Andrea ha scritto:

Lifting_Shadows ha scritto:
Coooomunque secondo me per farla heavy heavy che
avrai fatto? Avrai impanato e fritto il seitan prima di > procedere alla ricetta, con dosi di olio e salsa aumentate?

Hai previsto il futuro.. quella sarà la versione 4.

Quella di ieri prevedeva "solo" l'aggiunta di senape al sugo di olio e salsa di soia, e a metà cottura ho premuto bene il pane con un cucchiaio verso il fondo, in modo che assorbisse tutto il sughetto. Ovviamente a quel punto ho dovuto aggiungerne altrettanto per ultimare la cottura quindi doppia dose di olio e salsa.

Il prossimo esperimento prevede l'utilizzo di panini belli tondi: dopo averli tagliati a metà, avvalendomi di un coltello molto affilato toglierò tutto l'interno del panino in modo da separare la mollica e la crosta, questa inutile barriera all'assorbimento dell'olio..

Spalmerò un leggerissimo strato di senape all'interno di queste "scodelle" di crosta di pane, metterò il tutto a inspugnarsi nello wok, e alla fine riassemblerò il tutto disponendo le "scodelle" sul piatto, mettendoci qualche pezzo di seitan, e infine la mollica del pane, che senza la crosta avrà assorbito molto più olio.

La versione 4 mi traghetterà dritto nel guinnes dei primati per il piatto più malsano mai concepito: si parte dalla 3, si mette nella pastella e si friggono le spugnette..

ahahah..mi ricorda quando boe dei simpson's ha aperto il locale per famiglie e infilava nella friggitrice cibo, piatti, bicchieri, vassoio e bottiglia di vino tutto insieme :P saranno un milione di calorie a spugnetta :D dopo una cosa del genere non potremo mai più andare in giro a vantarci che la nostra dieta è più sana e povera di colesterolo e grassi malsani!

Mioddio, Andrea! Il mio fegato è entrato in stato di agitazione pre-sciopero e pre-manifestazione falsamente pacifica, al solo leggere la ricetta e la sua versione futura.

Devo ammettere di non essermi ancora del tutto ripreso dal senso di pesantezza di ieri..

Secondo me fa venire l'indigestione anche solo leggere di queste cose :-D

Ciao,
Marina

Anche io ho una ricetta pesantissima. È nata per recuperare le polpette di lenticchie che si sono frantumate durante la cottura.(capita anche ai migliori chef come me :) )
Non é una ricetta di stasera comunque: avevo fatto le polpette con le lenticchie lessate e frullate, una patata lessa, aglio,un pó di farina, pepe,sale e pan grattato, le ho messe in padella con abbondante (abbondantissimo,una frittura a metá insomma) olio di oliva sperando il meglio ma si sono disfatte. Per non buttarle ho aggiunto al tutto (polpette disfatte e olio) un bel pò di passata di pomodoro, basilico e peperoncino e ho fatto cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.Nel frattempo ho fatto abbrustolire due fette di pane nel forno (ma andrea puó anche friggerle). Ho messo il pane nel piatto, ci ho messo sopra la "cosa" di lenticchie e ho accompagnato il tutto con un insalatina poco condita per sentirmi meno in colpa :)
Buonissimo!

Andrea ha scritto:
La versione 4 mi traghetterà dritto nel guinnes dei primati per il piatto più malsano mai concepito: si parte dalla 3, si mette nella pastella e si friggono le spugnette..

Perchè non pensare già alla versione 5? Si parte dalla 4, poi si frulla tutto e si beve...

...atò che schifooo!!!

Ehm comunque volevo chiedere...qual è il modo migliore per conservare la pasta? Confezione di plastica o barattolo? Mia madre, che ha giurato eterna inimicizia agli animaletti che ogni tanto escono nelle dispense e ha provveduto alla chiusura sottovuoto isolamento sigilli immollettamento di confezioni aperte eccetera eccetera sostiene che nel barattolo è più probabile che pasta e cereali formino gli ospiti. Ma su questa come su altre cose non sono d'accordo. Voi che dite?
Premetto che una confezione di pasta mi dura tantissimo, non ne mangio quasi mai.

Lifting_Shadows ha scritto:

Andrea ha scritto:
La versione 4 mi traghetterà dritto nel guinnes dei primati > per il piatto più malsano mai concepito: si parte dalla 3, > si mette nella pastella e si friggono le spugnette..

Perchè non pensare già alla versione 5? Si parte dalla 4, poi si frulla tutto e si beve...

...atò che schifooo!!!

Ehm comunque volevo chiedere...qual è il modo migliore per conservare la pasta? Confezione di plastica o barattolo? Mia madre, che ha giurato eterna inimicizia agli animaletti che ogni tanto escono nelle dispense e ha provveduto alla chiusura sottovuoto isolamento sigilli immollettamento di confezioni aperte eccetera eccetera sostiene che nel barattolo è più probabile che pasta e cereali formino gli ospiti. Ma su questa come su altre cose non sono d'accordo. Voi che dite?
Premetto che una confezione di pasta mi dura tantissimo, non ne mangio quasi mai.

per mia esperienza preferisco barattolo di vetro e tappo di sughero
Ciao :-)

Lifting_Shadows ha scritto:
Perchè non pensare già alla versione 5? Si parte dalla 4, poi si frulla tutto e si beve...

Geniale.. si potrebbe frullare tutto, aggiungere olio per renderlo liquido e usarlo come sugo per far impregnare delle altre spugnette di seitan.. e così via potenzialmente all'infinito.

Sarebbe il primo piatto ricorsivo della storia.

La prima ricetta esprimibile come serie numerica in cui una volta definita la versione, "Spugnette di seitan 4", possiamo determinare un'arbitraria "Spugnette di seitan (N)" in funzione dalla versione "Spugnette di seitan (N-1)".

La cucina che diventa arte e poi scienza..

direi che mi scaldo le farfalle alla puttanesca di oggi... un botto di bontà!!!!!

FARINATAAAAA bianca e gialla!!!!! Arrivo arrivo :-))

Andrea ha scritto:
La cucina che diventa arte e poi scienza..

Sì l'arte di ammazzarsi il fegato con un solo pasto e la scienza che cerca di spiegare come mai sia successo a un vegano...

verdetartarugo ha scritto:
per mia esperienza preferisco barattolo di vetro e tappo di sughero
Ciao :-)

Lo sospettavo! :) Il tappo di sughero però mi è nuovo.

Stasera: riso integrale e piselli.

Io incredibilmente, complice la giornata di pioggia (che adoro...), ho fatto una pietanza un po' più complicata del solito: bistecchine di soia e patate al forno, il tutto cosparso di abbondante pangrattato.
Fino a poco tempo fa non apprezzavo tanto le bistecchine di soia, ma da quando ho cominciato a marinarle con rosmarino, olio, aglio in polvere e shoyu devo dire che mi piacciono un sacco, quasi più del seitan!

Oggi cuscus di mais con piselli. Ho deciso che mi piace molto di più del cuscus di grano.

Ciao

pamela

per stasera mi faccio tre fettine di tofu (uso valsoia) e un 4 cubetti di spinaci,sale e limone ;)