Crepes

  • Ricetta di iaia

  • 20 minuti

  • Difficoltà: Media

  • 2 commenti

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Ingredienti per 4 persone

  • 120 g di farina 00
  • 200 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di olio di mais
  • 70 ml di acqua

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola, versare lentamente il latte di soia mescolato con l'acqua, l'olio, e un pizzico di sale.
Mescolare benissimo con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e liscio, farlo riposare mezz'ora.
Ungere una padellina con il fondo antiaderente con un velo d'olio, versare qualche cucchiaiata del composto e cuocere da una parte; appena i bordi della crepe si arricciano, girarla e finire la cottura.
Continuare fino ad esaurire la pastella, mettere le crepes su un tagliere e farcirle a piacere.
Qualche suggerimento: funghi rosolati, zucchine trifolate, spinaci e tofu, fettine di wurstel vegetale...

Per un piatto ancora più ricco si possono mettere le crepes farcite in una teglia da forno e gratinarle dopo averle ricoperte con Besciamella

Variante dolce: basta aggiungere all'impasto 2 cucchiai di zucchero e sostituire il latte di soia neutro con quello dolcificato alla vaniglia. Farcire con marmellata o Vegella extradark

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere farine di riso o senza glutine.

ID ricetta: 1624

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • Lia78 - Dosi farina (Lunedì 24 Gennaio 2011 13:00)

    Con le dosi indicate, usando farina 00, la consistenza della pastella rimane piuttosto spessa, più simile ad un pancake che non ad una crepe. Personalmente, preferisco usare un pò meno farina - attorno ai 150g - in modo da ottenere una pastella più liquida.

    Inoltre, è possibile utilizzare acqua frizzante al posto dell'acqua normale, rimangono più morbide.

  •  
  • Marina - Variante alla menta (Sabato 24 Settembre 2011 22:01)

    Nella versione dolce, se si aggiunge un po' di sciroppo di menta prima della cottura (dopo la mezz'ora in cui la pastella viene lasciata riposare) si ottengono ottime crepes alla menta.

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