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45 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Altro (Germania)
400 g di patate
2 carote
una costa di sedano
un grosso porro oppure 2 scalogni
olio di oliva
800 ml di brodo vegetale
un cucchiaino di noce moscata
un cucchiaino di pepe nero
100 ml di panna
150 g di spinaci scongelati
Panna acida vegan a piacere
Tritare carote, sedano e porri e farli soffriggere con l'olio in una pentola ampia. Dopo qualche minuto aggiungere anche le patate sbucciate e tritate grossolanamente.
Unire la noce moscata, il pepe nero ed il brodo vegetale. Portare a bollore e cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, incorporare gli spinaci e la panna da cucina; cuocere per 3 minuti, dopodiché passare tutto al minipimer fino ad ottenere una crema.
Al momento di servire, versare una cucchiaiata di panna acida al centro di ogni piatto di crema e mescolare a spirale con una forchetta per ottenere l'effetto marmorizzato.
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