Profilo di Myeu

Preparazione

Riscaldare l'olio, saltarvi le cipolle e farle intenerire, poi aggiungere l'aglio e la salvia, facendo insaporire per un paio di minuti.
Aggiungere 1 l di brodo vegetale e le castagne, cuocendo per 15 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare: la minestra diventerà più spessa, quasi simile ad un porridge o a del semolino quindi, se gradite migliorarne la consistenza, aggiungete il restante brodo vegetale poco alla volta.
Amalgamare la panna o la panna acida, salare (almeno un pizzico di sale è necessario, soprattutto se usate un brodo non salato, dato che le castagne sono molto dolci) e pepare.
Se necessario scaldare ancora un poco la crema.

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Note

Si può servire con delle foglie di salvia fritte come guarnizione.