Mi presento

Ciao a tutti, sono iscritta da un po ma solo oggi ho deciso finalmente di presentarmi, sono una neovegana (prima vegetariana),il cambiamento definitivo è avvenuto ascoltando il discorso di un uomo fantastico che molti di voi conosceranno di certo, Gary Yourofsky, che dire, illuminante!
Il giorno seguente ho portato ai parenti onnivori tutti i prodotti di origine animale (ben pochi in realtà) che avevo in casa e ho messo un punto. Non voglio essere complice di tutto questo!
Essendo single, o meglio mamma di tre figlioli pelosi con baffi e coda, il problema cucina casalinga non si pone proprio, ovviamente le grane iniziano fuori casa, come penso per molti di voi, l'unica che mi appoggia è mamma, che durante la nostra cena settimanale mi fa trovare tofu e lenticchie, riso e piselli, etc.
Invece il problemone sono i nonni, chi glielo spiega a 75 anni che non morirò di fame?? E' davvero complicato, loro proprio non capiscono, già è stato difficile fargli digerire di essere vegetariana ma vegana non ce la farò mai, ora sto temporeggiando prendendo la pizza per tutti e facendomi fare un calzone senza formaggio per evitare discussioni ma non è che posso andare avanti così per sempre, non voglio però nemmeno privarmi della cena settimanale con loro, so che non saranno con me per sempre e voglio stare loro vicina finche ne ho la possibilità, alla fine non è nemmeno colpa loro, durante la guerra avrebbero dato un braccio per avere carne uova e formaggio e non riescono proprio a capire perchè io rifiuti il cibo, senza contare la paura che io muoia di fame da un momento all'altro, l'unico punto a mio favore che fin'ora ho trovato per farli riflettere è che Umberto Veronesi, l'uomo che salvò la vita a nonna, è vegano, quindi se lo è lui che ammirano tanto come medico non può di certo far male!

Invece di ordinare del cibo puoi prepararlo tu per tutti. Basta preparare a casa una torta, insalata di riso con la maionese di Marina ( https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/maionese-vegan-buona/ ) ecc...; non bisogna crearsi problemi per i nonni e i parenti vari. Qui, una buona parte di noi hanno nonni e parenti che non capiscono la scelta vegan, ma non importa; si mangia quel che si prepara in casa propria e con i parenti si cambia discorso ogni volta che si può... voglio dire..ci sono tante cose su cui parlare che non sia la propria alimentazione.
Eccoti un esempio: https://www.veganhome.it/forum/filosofia-vegan/reazioni-all-attegiamento-dei-parenti/
Puoi leggere qui per quanto riguarda il rapporto con gli altri:
https://www.vegfacile.info/rapporti.html

Per le ricette..ci sono tanti piatti che puoi prparare: https://www.vegfacile.info/ricette-vegan.html https://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ricette.php http://www.vegan3000.info/
http://www.ricettevegan.it/
http://www.veganriot.it/
http://www.ricette-vegetariane.it/

Puoi anche far provare loro queste pietanza vegetali: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/alimenti-vegan/all/veganismo/
Puoi fornire loro qualche volantino di questo tipo: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/volantini/veganismo/combattere-la-malattia-coronarica/
https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/volantini/veganismo/l-obesita-dimagrire-mangiando/
Dispiace che i nostri parenti non capiscano e non cambino, però è un dato di fatto, quindi inutile dire che bisogna farci l'abitudine e che è meglio frequentarli non all'orario dei pasti (che non è l'unico momento in cui si può condividere qualcosa e stare insieme!).

Ciao ;-)
Didì.

Ukijo ha scritto:
durante la guerra avrebbero dato un braccio per avere carne uova e formaggio e non riescono proprio a capire perchè io rifiuti il cibo

A parte la questione etica dovrebbero capire che se sono ancora vivi magari è proprio perché a quei tempi la gente era praticamente vegan. Al giorno d'oggi già a 40 anni molti dipendono da una pillola anti-colesterolo.

...o per il diabete.

Vi ringrazio per i consigli
In effetti loro solo i primi a prendere pillole per la pressione e quant'altro ma fare cambiare una testa di 75anni non è semplicissimo, per le pietanze da casa è praticamente impossibile, mio nonno se non mangia salsicce e pasta col macinato non è cena, al massimo gli si può dare il pesce ma null'altro, comincia a fare battutacce e dice che lo faccio morire di fame, che mi manca qualche biglia etc. col risultato che io divento una iena e ci litigo, quindi con la pizza (ognuno piglia quella che gli pare) riesco a evitare discussioni inutili e penose per tutti. Ora pensavo di fare magari delle lasagne vegan, col macinato di seitan e la besciamella di soia in modo da appagare il suo occhio di "carnivoro incallito", ma pima mi deve riuscire di produrre un seitan dal sapore decente.

Ciao Ukijo,
benvenuta! Veronesi dovrebbe essere vegetariano e non vegano. Però non dirglielo ai tuoi nonni.

Carlovegan ha scritto:
Ciao Ukijo,
benvenuta! Veronesi dovrebbe essere vegetariano e non vegano. Però non dirglielo ai tuoi nonni.

Io lo so...ma loro no ;)
Per ora ai loro occhi è l'unico punto a favore della dieta vegana quindi non ho intenzione di darmi la zappa sui piedi =)

Ora ho trovato nella sezione ricette i tortellini di seitan, devo assolutamente provare a farli, se mi riesci li faccio anche per loro, chissà che si ammorbidiscano un po...

ciao!
ben arrivata! per i nonni ti consiglio piatti semplici come i canelloni ai funghi, le verdure ripiene, i fagioli stufati..non so... piatti normali che con poche variazioni diventano vegan, di solito le persone di una certa età sono un pò diffidenti riguardo i prodotti nuovi come il seitan e il tofu, ci sono ottime ricette qui sul sito, buon divertimento!

benvenuta! :)

ciao Ukijo!

lo avevo già spostato ma nn riesco a trovare il post quindi faccio prima a copiaincollare sotto, questo è un elenco di piatti "normali" già esistenti nella tradizione culinaria italiana e che non hanno nemmeno bisogno di adattamento ma sono veg così come sono. Forse ti può aiutare come proposta per i tuoi familiari, per mostrare loro che la tua scelta non è nulla di strano o alieno :-)

benvenuta anche da parte mia!

PIATTI VEGETALI
Cioè, senza alimenti di origine animale (latte e derivati, uova, carne, pesce, miele).
Un piatto cotto con burro, o strutto, o contenente mozzarella, parmigiano o altri formaggi, ricotta, pancetta o acciughe, o impastato con maionese, con uovo o con latte liquido o in polvere NON è un piatto vegetale.
Sarebbe opportuno, oltre alle verdure crude, avere ALMENO UN piatto vegetale CALDO per ogni pasto; ideale sarebbe avere almeno un primo e un secondo o un contorno vegetale.
Segue, allo scopo di dare uno spunto, una lista minima delle più comuni pietanze vegetali della tradizione culinaria italiana.

ANTIPASTI
crostini (pane casareccio tostato con aglio, olio; pepe e peperoncino a parte)
panzanella (crostini o pane secco ammorbiditi con un tritato di pomodoro fresco, aglio, olio, sedano, aceto e sale) pinzimonio (finocchi, sedano, carote crudi tagliati a lunghe strisce, con salsina a parte di olio, sale, finocchiella e limone)
verdure fritte in pastella vegetale (solo farina, acqua e sale)
insalate di legumi
arancia condita (olio, sale, olive nere)
germogli
avocado a pezzetti, condito con olio, sale, limone e peperoncino tritato

PRIMI PIATTI
Tipi di pasta: tutta la pasta secca non all’uovo, più trenette, trofie, strozzapreti, orecchiette, gnocchetti sardi; riso; gnocchi (se con impasto tradizionale, cioè fatti di sole patate, farina, acqua e sale)

Pasta pomodoro e basilico (la felicità anche di tutti i bambini, ovvero almeno il 50% degli avventori)
pasta (o riso) al ragù vegetale (carota, sedano, cipolla e/o aglio, basilico fatti sobbollire nel passato di pomodoro) pasta aglio olio e pomodoro
orecchiette con le cime di rapa
risotto ai funghi
risotto con lo zafferano (con olio e non burro, senza parmigiano)
risi e bisi (risotto con i piselli)
pasta e broccoli
pasta e fagioli
pasta e ceci
zuppa di legumi (cannolicchietti, ortaggi vari, fagioli e altri legumi come lenticchie, ceci, fave)
pasta (o riso) e lenticchie
polenta (o riso, o trenette e simili) al sugo di funghi (sugo di pomodoro, cipolla e funghi)
maccheroni ai fiori di zucca (fiori di zucca saltati in padella con aglio e olio)
pasta al pesto vegetale (basilico, pinoli, aglio, erbette) pasta e patate
passato di verdure con crostini (tostati al forno, da servire a parte)
pasta (o riso) e zucchine (zucchine, aglio o cipolla)

SECONDI VEGETALI
tutti i tipi di legumi. Alcuni esempi di elaborazione dei legumi lessati:
a insalata (legumi vari lessati e conditi con aglio tritato o cipolla affettata, sedano, finocchiella, prezzemolo o altre erbe aromatiche)
fagioli cannellini (lessati e stufati lentamente con olio, salvia, finocchiella)
Borlotti (con salsa di pomodoro e sedano)
messicani (pomodoro, cipolla, peperoncino a parte)
ceci (lessi e saltati in padella con aglio e rosmarino) lenticchie (ripassate con soffritto di carote, sedano, aglio, cipolla e basilico)
Bianchi di Spagna (ripassati con aglio e alloro)

CONTORNI DI VERDURE COTTE
verdure lessate da condire all’agro (zucchine, carote, bieta, cicoria, spinaci, fagiolini, patate, barbabietole, agretti, asparagi)
verdure grigliate (zucchine, melanzane, cipolle, pomodori, radicchio, peperoni) con salsetta (aglio, olio, sedano), peperoncino a parte
verdura in foglia ripassata in padella (con aglio e olio) fagiolini marinati (ripassati in padella con aglio, olio e aceto, peperoncino a parte)
altri ortaggi (zucchine, funghi, carote) ripassati in padella (con aglio o cipolla)
cime di rapa in padella (aglio, olio, peperoncino a parte) broccoli ripassati (aglio, olio)
carciofi e patate (stufati con aglio, olio e finocchiella o mentuccia o semi di anice)
carciofi alla romana (rosolati lentamente con ripieno di pangrattato, olio, aglio tritato e mentuccia)
Stufato di patate e melanzane (patate, melanzane, aglio, cipolle, peperoni, pomodori a grossi pezzi e cotti lentamente insieme)
patate arrosto (con rosmarino o foglie di alloro)
patate rosolate (a piccoli pezzi, rosolate a fiamma viva con aglio, olio e sale, poi lasciate cuocere lentamente aggiungendo acqua)
patate fritte
carciofi, zucchine, broccoli, melanzane o fiori di zucca fritti in pastella (fettine sottili intinte in una pastella di acqua, farina e poco sale)
verdure gratinate (melanzane, zucchine, pomodori, funghi champignon, cipolle o patate) al forno (aperte a metà e cotte al forno con un ripieno fatto da un tritato delle verdure stesse più aglio, prezzemolo, pangrattato e sale)

VERDURE CRUDE
lattuga, scarola, cappuccina, indivia, valeriana, insalatine da taglio, rucola, pomodori freschi, carote crude affettate finissime, finocchi, ravanelli, funghi champignon, mais lessato in grani

DOLCI (senza latte, uova o miele)
gelati alla frutta senza latte
gelati al cioccolato fondente senza latte
biscotti al vino
pasta di mandorle
granatine
sorbetto al limone
castagnaccio
strudel con impasto veg
frutta cotta e caramellata
cioccolato fondente
(moltissimi dolci tradizionali possono essere fatti usando al posto del burro, a seconda del dolce, olio o margarina; al posto del latte vaccino il latte di soia; le uova non sono necessarie per la consistenza, che può essere ottenuta dosando gli altri ingredienti).

Ciao! Ben arrivata anche da parte mia :)

Grazie ncora per il benvenuto, e grazie per gli spunti e le ricette per le cene coi nonni, proverò sicuramente con qualcuna di queste e vedo come reagiscono, più che altro per i secondi, loro sono abituati a carne e formaggi, quindi potrei provare magari con le verdure ripiene in modo da non dicostarmi troppo dalle loro abitudini, vi farò sapere come va ;)

Ciao, benvenuta anche da parte mia! Ma com'è quest'ondata di biellesi e vercellesi tutta in un colpo? :-)

Andrea ha scritto:

Al giorno d'oggi già a 40 anni molti

dipendono da una pillola anti-colesterolo.

E di conseguenza il viagra.....

Ukijo ciao benvenuta, scrivi:

non voglio però nemmeno privarmi della cena settimanale con loro, so che non
saranno con me per sempre e voglio stare loro vicina

ma infatti questo è un punto forte, fortissimo dell'essere vegan, la buonezza dei piatti, la varietà, i colori, i profumi. Io non ci volevo credere ma ho dovuto ammetterlo, la gastronomia vegan è sinceramente più gustosa, naturale, umana!! Sono iscritto ad un corso di cucina vegan e da pochissimo ho imparato ad autoprodurmi il seitan, svariate salse, torte salate, antipasti, super insalate, primi, stufati, arrosti, torte, crostate, proprio questo giovedì ho preparato burger e polpette vegetali per venti persone, ancora non ci credo!!
Il giorno prima ho fatto del ragù vegetale ed è venuto delziosamente saporito non ha nulla da invidiare a quello di carne, tutt'altro, è più leggero e appetitoso, in famiglia ho due cuochi, uno gestisce una mensa scolastica e l'altro due ristoranti, l'hanno assaggiato ed è piaciuto
moltissimo.

Per questi motivi non solo non devi privarti della cena con i tuoi nonni ma puoi renderla ogni settimana un avvenimento, vedrai aspetteranno quel giorno. Poi lo sai i piatti sono più leggeri e digeribili.
Ciao