Pizzerie; pagina 2

Io so di sicuro che alcuni pizzettari mettono nell'impasto un pò di latte... :-(

scusate il problema non sarebbe risolvibile facendosela da soli?
io a volte ci provo comprando la pasta all' ipermercato Panorama dei GIgli.
loro non ci mettano latte o strutto.
almeno l'ultima volta che la presi.

Per quel che riguarda panifici, con esperienza ventennale di pizza/pane/grissini (qui a torino li adoriamo), vi posso dire che QUASI SEMPRE c'è lo strutto: costa meno.
E quasi sempre mi ridono in faccia, 'quindi non posso mangiare nulla?',
'eh no', come dire 'eh no brutto sfigato che non fai
parte della NORMALITÁ'.
Per fortuna a torino è anche pieno di arabi che non usano strutto per religione - il che mi fa un po' ridere, visto che l'islamismo vieta il maiale perchè è un animale che si rotola nel fango, quindi sporco e schifoso e non degno di essere mangiato :-/
In pizzeria non vado quasi mai perchè costa, ma accade sempre quando viaggio, e alla domanda 'usate strutto?' mi fulminano con sguardo del tipo 'ma sei deficiente?'. Addirittura a napoli un pizzaiolo pensava lo volessi offendere, mi son dovuto giustificare.

c'era una discussione più recente su questo ma non la
trovo.

Comunque a proposito del fidarsi è bene ma non fidarsi è meglio, ecco cosa mi è successo oggi:

vado sempre al reparto pane della conad (via di Casal palocco) che ha pane e pizza fresca buonissimi, e dato che ho approfondito so che l'impasto è rigorosamente senza strutto o latte. hanno anche vari tipi di pizza senza mozzarella: rossa, bianca, con melanzane e pomodori, con patate, con pomodorini, capperi e cipolle (la più buona). Quest'ultima l'ho mangiata la settimana scorsa ed era davvero deliziosa.

Oggi vado per prendere pane e pizza e il commesso ci propone di comprare quella appunto con pomodori e cipolla, appena sfornata, magnificandone le doti.
Mentre parla a ruota libera colgo la parola "latte", così gli chiedo se ho sentito bene, se c'è il latte nella pizza.

Mi risponde "oh no no, l'impasto è quello classico, non sia mai! però le cipolle le ho tenute a bagno nel latte, per togliergli un po' di quel sapore forte, per questo sono così squisite!"

AAAAAAAARRRRRGGGGGGHHHHHHH :-@@

Sono solo riuscita a dirgli: "ecco perché non la mangerò mai" e "questo dovrebbe essere spewcificato, quando uno legge la lista degli ingredienti e vede che il latte non c'è, mai immaginerebbe una cosa del genere".

ma in effetti, avrei voluto scavalcare il bancone e strozzarlo con le mie mani...

e cosa te lo ha impedito? se era il tuo turno dovevi approfittarne! ;D

Lo strutto nella pizza è davvero raro,specie qui al sud,non lo usano neanche nel pane..l'unico accorgimento da prendere,secondo me,è chiedere se c'è il latte nell'impasto..spesso lo usano per ammorbidirlo e stendere poi meglio la pasta..

@antonella,quella di mettere le cipolle nel latte non l'avevo mai sentita prima..bleahh

Sheena ha scritto:
@antonella,quella di mettere le cipolle nel latte non l'avevo mai sentita prima..bleahh

Si questa immagine fa veramente schifo,
credo anche per chi beva il latte

Cavoli, l' impasto della pizza era una delle poche cose su cui ero sicura, ora mi toccherà chiedere anche se credo proprio che qui a bologna non venga messo, lo strutto nel pane invece si, infatti mi tocca sempre chiedere

pattyt ha scritto:
proprio che qui a bologna non venga messo, lo strutto nel pane invece si, infatti mi tocca sempre chiedere

Le pizze soffici al taglio nell'impasto possono avere lo strutto ed il latte, invece difficilmente questi ingredienti vengono impiegati nelle pizzerie, però alzare la cornetta e fare una verifica "non ha prezzo"

un pizzaiolo vegetariano mi ha detto che lo strutto in genere non si usa

un panificio/pizzeria del mio quartiere (roma) ha lo strutto ben esposto fra gli ingredienti di tutte le pizze...

AntonellaSagone ha scritto:
Mi risponde "oh no no, l'impasto è quello classico, non sia mai! però le cipolle le ho tenute a bagno nel latte, per togliergli un po' di quel sapore forte, per questo sono così squisite!"

AAAAAAAARRRRRGGGGGGHHHHHHH :-@@

E' vero che è un ottimo accorgimemnto per le cipolle molto forti, anche io lo faccio sempre.
Credo però che ciò che ti è successo sia un' eccezione, non credo che gli altri panificatori (industriali o artigianali) abbiano il tempo e la voglia di fare la bagnetta alle cipolle. Sarebbe anche troppo dispendioso. Poi quelle bianche usate per la focaccia sono tra le più delicate, non sarebbe neache necessario. Hai trovato lo psicopatico/perfezinosta di turno!

Quaggiù al nord, nel mio paese hanno da poco aperto una piadineria romagnola, ho trovato il numero e ho chiamato per informarmi degli ingredienti e naturalmente c'è lo strutto ma mi hanno detto che possono su richiesta farle con olio, una sera con amici le abbiamo ordinate, al pomeriggio ho chiamato e ordinato l'impasto senza strutto, mi hanno anche regalato una pagnotta di impasto...chiedi e, a volte, ti sarà dato!

da me in friuli,chiedendo in una pizzeria è venuto fuori che nell'impasto per le pizze ci mettono il latte...per fortuna che chiedo o chiamo prima di andare fuori a mangiare...ed è rimasto un caso isolato

ragazzi io ora magio solo pizza con impasto di farro integrale.. ci può essere anche li lo strutto??