nuova

ciao a tutti, sono nuova e mi sono appena registrata , sono vegetariana da due anni e la mia scelta non è stata facile, non per le mie convinzioni ma perchè provengo da una famiglia di salumieri e ho da 4 anni insieme ai miei fratelli un ristorante specializzato in banchetti ...non so quanti di voi sono costretti a vedere le mezzene di mucche appese in cella e poi anche se le persone al ristorante alla "carne " sono già piene , prima si fanno lasciare l'arrosto nel piatto dai camerieri e poi ...un sacco di avanzi nel composto umido!..scusate lo sfogo...ma è difficile trovare persone nel mio ambiente che hanno compassione per quelle povere mucche!

Mamma mia, cambia lavoro prima che puoi, è una tortura essere ogni giorno circondata da animali morti :-(

Ciao...
Marina

Marina ha scritto:
Mamma mia, cambia lavoro prima che puoi, è una tortura essere ogni giorno circondata da animali morti :-(

Sono d'accordissimo, un lavoro deve gratificarti e non inorridirti! Cerca di fare il possibile per trovare nuovi sbocchi. Auguri ciao

Figlia mia, e tu da dove esci? E' quasi incredibile che tu sia diventata vegetariana in una situazione così!
Spero che tu riesca a trovare un nuovo lavoro, magari sempre nel settore della ristorazione, abbiamo bisogn di ristoranti vegani! Di dove sei? Puoi mettere un annucio qui sul sito o vedere se ce ne sono già alcuni che fanno al caso tuo. Sono più frequenti di quanto si possa pensare.
In bocca al cacciatore e un abbraccio!

Ciao, benvenuta!
Mi spiace per la tua situazione lavorativa tutt'altro che ideale :( per giunta il fatto che siano tuoi familiari, deve renderti il tutto ancora più difficile..
Al tuo posto cercherei di trovare un altro lavoro... nel frattempo, può essere una soluzione intermedia cercare degli spazi più tuoi anche all'interno dell'attività che hai aperto tempo fa, magari pubblicizzando anche menù vegani o organizzando cene vegan di beneficenza.. anche se penso che sarai in pace soltanto in un ambiente più consono ai tuoi ideali.

Ciao,

Lia

manu_ ha scritto:
poi anche se le persone al ristorante alla
"carne " sono già piene , prima si fanno lasciare l'arrosto nel piatto dai camerieri e poi ...un sacco di avanzi nel composto umido!

Ehm... sto passaggio non è molto chiaro... anche se non è difficile intuire che non è un bello spettacolo...

Enzo83 ha scritto:

manu_ ha scritto:
poi anche se le persone al ristorante alla
"carne " sono già piene , prima si fanno lasciare l'arrosto > nel piatto dai camerieri e poi ...un sacco di avanzi nel > composto umido!

Ehm... sto passaggio non è molto chiaro... anche se non è difficile intuire che non è un bello spettacolo...

Intende dire che quando la gente arriva ai secondi, è già piena di cibo, ma si fa lo stesso dare l'arrosto, e poi lo lascia nel piatto senza mangiarlo, e quindi viene buttato.

Ciao,
Marina

Chiaro adesso :).

madò che ingordi!

Che brutta situazione, Manu... io non riuscirei ad alzarmi al mattino sapendo cosa mi aspetta.

Spero che le cose si metteranno meglio con il tempo e con la volontà... per ora, benvenuta su vegan home :-)

vi ringrazio per il benvenuto,e auguro a tutti un buon anno.

Perchè con la tua esperienza non provi a lanciare una linea di catering vegetariano e (meglio ancora) vegan? Se abiti in una citta universitaria puoi proporre di organizzare feste di laurea ad esempio. Pensa che io sono diventata matta per organizzare la mia!! Oppure matrimoni, battesimi, comunioni, compleanni, banchetti. In questo momento occorre differenziarsi per sopravvivere, potrebbe essere una nuova idea per il vostro business famigliare. Puoi sfruttare il fatto che il "veg" va di moda, anche tra i non veg che occasionalmente lo apprezzano per sentirsi con la coscienza pulita.

hai ragione è una bella idea per il futuro , per ora sto sperimentando nuovi ingredienti, alcuni ancora non li conosco..e naturalmente proverò a cucinare le ricette del forum!

Ciao Manu , anche io sono nuova, il lavoro molto spesso non ce lo scegliamo, ma ci da da vivere e a volte abisogna sopportare delle situazioni difficili...tieni duro! un bacio

Concordo con il suggerimento della linea di catering, e puoi anche far inserire ai tuoi vari piatti vegan nel menù del ristorante, non credo gli dispiaccia allargarsi a una nuova clientela. Possono presentarli anche dal punto di vista salutistico (penso ad esempio a un piatto di lasagne al ragù di seitan quindi a colesterolo zero, a un dolce vegan che va bene anche agli intolleranti al latte ecc. ecc.)

Così riduci il numero di animali uccisi dall'attività di famiglia e inizi a farti un'esperienza (e magari una clientela col catering) per poi eventualmente crearti una tua attività. Molti vegan vorrebbero farlo ma non hanno i capitali necessari, tu hai la possibilità di iniziare senza dover investire niente.

Però prenderei in considerazione solo l'ipotesi vegan, non vgetariana. A parte la questione etica (carne, uova latticini sono equivalenti) i vegetariani sono in via di estinzione. Un tempo si diventava vegetariani ignorando cosa si cela dietro al consumo di latte, uova ecc. ma ora con l'informazione che c'è è impossibile. Quindi chi ha motivazioni etiche sempre più spesso diventa direttamente vegan o se passa per l'alimentazione vegetariana è per un periodo sempre più breve.

Chi non ha motivazioni etiche si definisce vegetariano ma dubito che non faccia mia strappi. In fondo se uccide sistematicamente animali per latte, formaggi ecc. perché dovrebbe farsi problemi a mangiare carne ogni tanto? E se manga carne ogni tanto sarà proprio in occasione di eventi per cui serve un catering a fregarsene.

Non è un caso se metà delle aziende 100% vegan sono gestite da gente che non è nemmeno lontanamente vegan, è semplicemente un buon business. Anche le associazioni "animaliste" che per anni hanno ostacolato la diffusione dell'alimentazione vegan adesso si sono buttate sul nuovo business. E parliamo di associazioni che non fanno una mossa senza sentire esperti di marketing.

Poi puoi valutare se presentare il catering come "vegan", "100% vegetale", "gustoso ma privo di colesterolo" a seconda del target. Così va bene anche per chi magari ha qualche pregiudizio e quando sente "vegan" pensa ad un'insalatina scondita.