una dieta vegan

Ciao a tutti!

Mi son iscritto da poco, sono Federico di Roma e dopo 11 anni di vegetarianesimo ho finalmente deciso di passare allo stadio successivo, diventare vegano, meglio tardi che mai. Ora il fatto è che sto seguendo una dieta per perdere qualche chiletto e mi sta seguendo da un pò di mesi un dietologo molto attento a bilanciare tutte le proteine grassi ecc ecc che servono al mio organismo. Il prossimo controllo che ho con lui è a gennaio, ma volendo attuare subito questo mio "passaggio" da vegetariano a vegan rimango spiazzato solo per 2 cose riguardanti la dieta che sto seguendo e cioè i pranzi. Fino ad ora ho alternato una volta 80g di formaggio tipo "leggero"(ricotta, mozzarella o similari) e una volta un uovo con un panino e verdura a volontà. Il panino e la verdura ovviamente li posso lasciare, il formaggio lo sostituirò con qualche surrogato che si trovano in commercio però ho paura che possano essere molto piu grassi di una semplice mozzarella o ricotta, quindi pure le quantità da prendere mi lasciano un po perplesso. Ma il problema "diciamo principale" è l'uovo: ho girato per vari siti, ho visto ricette di come sostituire l'uovo però in ricette o da forno o altro. ma io l'uovo lo prendevo sempre cosi, da solo. come si può sostiuire in questo caso? non saprei proprio come fare...
Il Vostro forum lo sto leggendo da almeno un paio di mesi e solo ieri ho deciso di iscrivermi poichè ho visto che siete tutti bene informati e soprattutto non prendete in giro persone neofite come posso esserlo io :P
Spero in qualche vostra risposta d'aiuto.
Grazie mille,
ciao, Federico

duspaghi ha scritto:
Mi son iscritto da poco, sono Federico di Roma e dopo 11 anni di vegetarianesimo ho finalmente deciso di passare allo stadio successivo, diventare vegano, meglio tardi che mai. Ora il fatto è che sto seguendo una dieta per perdere qualche chiletto e mi sta seguendo da un pò di mesi un dietologo molto attento a bilanciare tutte le proteine grassi ecc ecc che servono al mio organismo. Il prossimo controllo che ho con lui è a gennaio, ma volendo attuare subito questo mio "passaggio" da vegetariano a vegan rimango spiazzato solo per 2 cose riguardanti la dieta che sto seguendo e cioè i pranzi. Fino ad ora ho alternato una volta 80g di formaggio tipo "leggero"(ricotta, mozzarella o similari) e una volta un uovo con un panino e verdura a volontà. Il panino e la verdura ovviamente li posso lasciare, il formaggio lo sostituirò con qualche surrogato che si trovano in commercio però ho paura che possano essere molto piu grassi di una semplice mozzarella o ricotta,

Beh, no.
Se lo sostotuisci col tofu, che non è un surrogato ma un alimento tradizionale dei paesi orientali, è meno grasso, più nutriente, e ti costa anche meno.

quindi pure le quantità da prendere mi lasciano un po perplesso. Ma il problema "diciamo principale" è l'uovo:

Basta solo eliminarlo, non serve a nulla.
Aumenta un po' gli altri cibi, soprattutto verdure e legumi, ed elimina quello, ti saraà solo di giovamento.

Ciao!
Marina

Ciao Federico!
Innnanzitutto la dieta vegan non può essere considerata un doppione di quella onnivora, è semplicemente diversa, quindi non si tratta di "sostituire", ma gestire l'alimentazione in altra maniera.
La cosa importante sono i mocro e macro nutrienti, si parte da lì, ed è molto più semplice di quello che si può immaginare. Spero che il dietologo sia esperto in dieta vegan, altrimenti non è detto sappia gestire correttamente la situazione.

Grazie Marina per la tua risposta lampo!
ma solo una cosa: l'uovo ovviamente me l'ha dato per le proteine, e i legumi per ora ne mangio 90g 2 volte a settimana. elimindando l'uovo potrei rischiare di abbassare troppo il livello proteico nel sangue?
Riguardo al tofu confesso la mia ignoranza, nn sapevo fosse meno grasso, quindi molto meglio cosi..grazie ancora!

Ciao SeitaTerzo!
ecco, confesso che non sono sicuro al 100% che il mio dietologo sia esperto di diete vegan..il controllo ce l'ho il 9 gennaio quindi non mi resta altro da fare che aspettare. In caso negativo che dovrei fare? cercare un altro nutrizionista o farmi una dieta "fai da me"?
io ora cmq nonostante il natale e tutti i dolcetti classici a base di latte e uova che ho sempre mangiato, ci vorrei provare a cambiare, ma non se a questo punto mi conviene aspettare e sentire il dottore.
Comunque grazie per la tua risposta!

duspaghi ha scritto:
Grazie Marina per la tua risposta lampo!
ma solo una cosa: l'uovo ovviamente me l'ha dato per le proteine, e i legumi per ora ne mangio 90g 2 volte a settimana. elimindando l'uovo potrei rischiare di abbassare troppo il livello proteico nel sangue?

Non esiste possibilità di avere "carenza di proteine", anche sforzandosi, è proprio impossibile.

I legumi però sono pochi 90 grammi 2 v la settimana, mangiali tutti i giorni, variandoli, sono buoni, costano poco e li puoi preparare in tanti modi diversi.

Poi comunque anche per chi non è vegan, l'uovo va mangiato non più di 2 v la settimana, proprio al massimo, quindi capisci che tra metterlo o non metterlo cambia ben poco, dal punto di vista delle proteine, se anche mai ci fosse il problema di non mangiarne abbastanza. Che però non c'è.

Diciamo che se la tua alimentazione è già vegetariana con pochi ingredienti animali, fai presto a trasformarla in vegan, bastano i suggerimenti che ti ho dato.

Se invece fosse stata onnivora tutta basata sulla carne, allora no, come diceva seitan non si sarebbe trattato di "sostituire" qualcosa, ma di rifarne una da zero.

Ciao,
Marina

Ciao!
A cosa ti servivano il formaggio e l'uovo: per secondo, per le proteine, per il calcio?
Non si tratta di trovare un'alternativa ad essi, ma di rendersi conto innanzi tutto che latticini e uova non hanno nulla di buono che non esista negli alimenti vegetali, e in compenso tante cose negative di cui farai volentieri a
meno.
L'uovo di solito viene consigliato per le proteine, non ne hai bisogno se segui una normale dieta con cereali integrali e legumi (più il contributo discreto ma importante proveniente da verdura e frutta, soprattutto se secca), sapendo che non bisogna esagerare con le proteine perchè sarebbe dannoso per il nostro organismo.
Il formaggio anche non serve a niente, non ti conviene affatto sostituirlo con i surrogati, che certo fanno meno male e sono meno grassi di quelli vaccini, ma al posto tuo preferirei cibo meno elaborato e ricco di nutrienti.

Se hai bisogno solo di un secondo piatto puoi abbondare con legumi e verdure, qui
https://www.veganhome.it/ricette/
trovi vari spunti.

E ovviamente l'attività fisica -se non hai problemi- che è la carta vincente per perdere peso e mantenersi stabili!

No ma infatti fortunatamente come ho scritto sono 11 anni che sono vegetariano quindi sicuramente mi risultera piu facileq quest'ultimo passaggio. Credo solo si tratterà di abituarsi, niente più :o)

duspaghi ha scritto:
Ciao SeitaTerzo!
ecco, confesso che non sono sicuro al 100% che il mio dietologo sia esperto di diete vegan..

Da quello che hai scritto penso proprio non lo sia molto...però quantomeno sarà favorevole e disposto ad informarsi! :)

il controllo ce l'ho

il 9 gennaio quindi non mi resta altro da fare che aspettare. In caso negativo che dovrei fare? cercare un altro nutrizionista o farmi una dieta "fai da me"?

Se vuoi cercare un altro nutrizionista te ne posso segnalare qualcuno a Roma fra questi https://www.scienzavegetariana.it/medici/rete/csud.php#lazio Per il resto, se si tratta solo di perdere qualche chilo (e non dover gestire la malattia di Parkinson) puoi seguire tranquillamente qualche consiglio e mangiare normalmente. Inoltre, per perdere peso è più importante aumentare il consumo calorico che ridurlo attraverso l'apporto dietetico, quindi è necessario un buon programma di fitness, non necessariamente in palestra.

Mandami in privato la tua mail, così ti consegno un po' di materiale! Nel frattempo (non ho fatto caso se te l'abbiano già segnalato) puoi dare un'occhiata a questo sito www.vegpyramid.info .

Ciao Lifting!
Il problema è proprio quello di riuscire a capire le quantità di cereali e legumi da assumere..io cosi, da solo, non mi so regolare lo ammetto. senza un prospetto mi sento un attimo come perso.
devo solo cominciare ad abituarmi al fatto di cambiare modo di cucinare credo sia normale impiegare un po di tempo per abituarcisi.

Seitan grazie per la lista dei deitologi a roma! ora vedo se trovo qualcuno vicino dalle mie parti!

duspaghi ha scritto:
Ciao Lifting!
Il problema è proprio quello di riuscire a capire le quantità di cereali e legumi da assumere..io cosi, da solo, non mi so regolare lo ammetto. senza un prospetto mi sento un attimo come perso.

Voilà, il sito che ti ha segnalato Seitan https://www.vegpyramid.info/index.html
è l'ideale se vuoi seguire un'alimentazione proprio
precisa.
Lì si parla di porzioni, con cui si intende questo per i cereali
https://www.vegpyramid.info/cereali/porzione.html

questo per i legumi https://www.vegpyramid.info/legumi/porzione.html

e poi ci trovi ovviamente anche le tabelle per le verdure e la frutta. Prenditi tutto il tempo per leggere il sito e farti un'idea.

Io sinceramente non seguo queste indicazioni alla lettera, ma non sto a dieta. Mangio sempre la stessa quantità di pasta/riso/altro cereale, legumi almeno una volta al giorno (ricordandoti che anche il latte di soia della mattina è da calcolare come legumi) e in genere abbondo con verdure e ortaggi di ogni tipo, senza troppi calcoli.

Ciao Federico, ben arrivato!
Scusa, ma dalle foto non mi sembra che tu abbia bisogno di una dieta. Secondo me una volta eliminati formaggi e uova e con un minimo di attività sportiva perderai quei chiletti che dici di dover eliminare senza aver bisogno di altro. :)

ciao, benvenuto e...complimenti per il nick, che riassume il nocciolo dell'alimentazione vegan: altro che tofu, seitan, tempeh, famose du' spaghi, possibilmente aglio olio e peperoncino, come dio comanda, e voilà: italianamente vegan! :-D

Ma neanche secondo me devi dimagrire, però fai te, magari le foto sono vecchie.
Quella stile punkabbestia con il succo di frutta invece della birra è monumentale :)
Leggere due spaghi dall'estero è una roba trisssshtee. :( kartoffelnfankulokartoffeln

freiheit ha scritto:
Leggere due spaghi dall'estero è una roba trisssshtee. :( kartoffelnfankulokartoffeln

mi accodo alla tristezza estera dalla patria della raclettechepuzzadipiedimorti, bleaaaahhhh!!!!