Sostituire le uova

Vorrei sapere come faccio a sostituire le uova?

Puoi leggere questo opuscolo, che riguarda sia latte che uova, e ci sono vari suggerimenti per le uova, in cui si spiega che molte volte non è necessaria alcuna sostituzione, altrimenti dipende dal tipo di preparazione:

https://www.agireoraedizioni.org/materiali/opuscolo-latte-uova.pdf (pag 15)

Ciao,
per quanto riguarda la dieta non c'è bisogno di sostituirle, basta eliminarle perchè non contengono nessun nutriente speciale.
Se poi senti nostalgia di vederle nel piatto, Myeu ha proposto una simpatica ricetta sostitutiva delle uova sode https://www.veganhome.it/profili/myeu/ricette/1293/
Se infine vuoi sapere come sostituirle in cucina per preparare altri piatti, ci sono diverse sostanze di origine vegetale per farlo. Io però mi fermo qui, perchè al cucinare non mi sono mai appassionato. Ma leggendo le discussioni, le ricette proposte nel sito e nei profili e i libri di ricette che puoi scaricare gratuitamente, potrai imparare parecchio sulla cucina vegan e sul come fare a meno delle uova.

Mi aggrego al thread. Come le sostituireste in una torta salata? Ho letto che i semi di lino si possono usare ma non ho capito come...

Ilaveg ha scritto:
Mi aggrego al thread. Come le sostituireste in una torta salata? Ho letto che i semi di lino si possono usare ma non ho capito come...

Ma per la pasta o per il ripieno?

Anche nel libro del sito (si scarica gratuitamente da www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/) c'è una sezione su come trasformare ricette tradizioni in vegan con particolare attenzione alla uova.

Myeu ha scritto:

Ilaveg ha scritto:
Mi aggrego al thread. Come le sostituireste in una torta > salata? Ho letto che i semi di lino si possono usare ma non > ho capito come...

Ma per la pasta o per il ripieno?

Per il ripieno! La pasta ho quella già pronta. Ogni volta che faccio il ripieno mi sembra sempre che rimanga slegato e poco compatto. Per esempio ho del formaggio di soia fatto in casa da finire e volevo metterlo nel ripieno con delle verdure ma non vorrei che ne venisse fuori una roba che non sta insieme...

Ilaveg ha scritto:

Myeu ha scritto:

Ilaveg ha scritto:
Mi aggrego al thread. Come le sostituireste in una torta > > salata? Ho letto che i semi di lino si possono usare ma non > > ho capito come...

Ma per la pasta o per il ripieno?

Per il ripieno! La pasta ho quella già pronta. Ogni volta che faccio il ripieno mi sembra sempre che rimanga slegato e poco compatto. Per esempio ho del formaggio di soia fatto in casa da finire e volevo metterlo nel ripieno con delle verdure ma non vorrei che ne venisse fuori una roba che non sta insieme...

Di solito uso semplicemente la panna di soia addensata con il succo di mezzo limone.

Anch'io semplice panna di soia. Quando sono di fretta per fare la torta salata compro un contorno in busta surgelata tipo patate e broccoli piuttosto che patate zucchine e funghi la butto in padella con un goccio di olio e solo alla fine aggiungo la panna. Aspetto qualche minuto e si lega tutto meravigliosamente.

Io per il ripieno uso semplicemente il tofu schiacciato con la forchetta, mescolato alla verdura. Viene anche più nutriente e saziante.