Purè di patate non vegan.; pagina 4

Marina ha scritto:

Perché tua mamma lo faceva liofilizzato?

Sì.

gerbillo ha scritto:

Marina ha scritto:

Perché tua mamma lo faceva liofilizzato?

Sì.

Ah ecco, allora è una questione affettiva :-)

gerbillo ha scritto:
Io lo dico perchè lo penso: il purè casereccio mi fa tanto malattia mentre quello liofilizzato, setoso, vellutato, senza noce moscata ma con la sola aggiunta di un trito di rosmarino fresco mi ricorda il purè di mamma e la mia infanzia. Non è che tutti abbiamo gli stessi gusti....

A me piace proprio quel gusto un po' artificiale. Come mi piacciono le crocchette di patate surgelate di cui sopra, certi burgher di soia che sanno oggettivamente di aromi, mi piacevano molto merendine che di naturale non hanno niente ecc. ecc.

Andrea ha scritto:
A me piace proprio quel gusto un po' artificiale. Come mi piacciono le crocchette di patate surgelate di cui sopra, certi burgher di soia che sanno oggettivamente di aromi, mi piacevano molto merendine che di naturale non hanno niente ecc. ecc.

Blehhh.... ;-)
Concordo con Marina, il pure' con le patate vere e mille volte piu' buono, sa davvero di patate.
A me non capita mai che venga grumoso, io uso le patate rosse (quelle che hanno la buccia rossa, ma all'interno sono gialle). Le faccio bollire con la buccia (in acqua salata, messe a freddo), quando sono tenere le sbuccio, le passo allo schiacciapatate (con il minipimer non mi piace, viene colloso), aggiungo il latte vegetale, la panna vegetale, un po' di margarina, un po' di lievito alimentare e sale quanto basta. Mescolo bene con il cucchiaio di legno e rimetto a scaldare per pochi minuti sul fuoco bassissimo (in una pentola antiaderente), sempre mescolando.
Nessuno si e' mai accorto della differenza con quello tradizionale.
Il pure' in fiocchi lo uso solo come addensante nelle polpette quando sono di corsa e non ho tempo di far bollire le patate

Alla fine l'ho provato qusto puré in fiocchi...No, mi dispiace, non c'è paragone. Imparerò a farlo.

Quindi quali sono le patate ideali quali sono? Pasta gialla, bianca? Buccia rossa o normale? :)

Vanno bene tutte.
Più sono farinose e meglio viene, però non è che si debbano scegliere patate particolari.

Marina ha scritto:
Vanno bene tutte.
Più sono farinose e meglio viene, però non è che si debbano scegliere patate particolari.

magari no
ma in generale quelle a pasta bianca sono le piu' indicate

Marì, si vede che siamo antiche...

anche io fatico a comprendere la passionaccia per la roba industriale anche per un semplice purè :-P
manco me ce spreco a leggere gli ingredienti col lanternino, mi servono le patate e stop, quei retrogusti di conservante mi sanno di quattrosaltiinpadella e il purè liofilizzato mi sa proprio di ospedale e di mensa schifa, dove ovviamente usano sta roba (ce li vedo a far purè con le patate...)