Pizza che passione!

Ciao a tutti, spero di aver preso la categoria giusta!
Io ho una vera passione per pizza pane e lievitati, un giorno mi piacerebbe aprire un locale mio, ma vedo che spesso vegetariani e vegani sono limitati alla pizza "con le verdure" che, per carità, buone eh... Ma che noia!

Allora vi chiedo:
Che pizza vi piace?
Riuscite a trovare pizze che vi soddisfano?

Io ho un forno a legna e la mia preferita é con pomodorini e pesto di cavolo nero :)

Cosa ordinate di solito in pizzeria/paninoteca?

Io sinceramente la preferisco con solo verdure, però ogni tanto mi piace trovare formaggio e affettati vegan. Secondo me sarebbe una buona cosa offrire ai clienti queste due alternative, oltre magari ad altre cose "originali" come il cavolo nero che citi. Poi un sacco di pizzerie cucinano le verdure veramente malissimo quindi anche prepararle con cura dà una carta in più rispetto alla concorrenza.

Ma non ho capito, hai un forno a legna in casa?

Ovviamente NON formaggi con cagli vegetale come consigliato nel messaggio che ho dovuto cancellare perché uccidono animali esattamente come quelli con il caglio animale (il vitellino viene ucciso per produrre il latte).

Dimenticavo.. puoi scaricarti questo opuscolo in cui ci sono consigli per i vari tipi di locali, quindi troverai sicuramente spunti anche per una pizzeria:

www.agireoraedizioni.org/opuscoli-volantini/vegan/menu-vegan-ristoranti-opuscolo/

Andrea ha scritto:
Io sinceramente la preferisco con solo verdure, però ogni tanto mi piace trovare formaggio e affettati vegan. Secondo me sarebbe una buona cosa offrire ai clienti queste due alternative, oltre magari ad altre cose "originali" come il cavolo nero che citi. Poi un sacco di pizzerie cucinano le verdure veramente malissimo quindi anche prepararle con cura dà una carta in più rispetto alla concorrenza.

Esatto.. A volte sulla pizza ti ritrovi due fette di zucchina lessa..

Ma non ho capito, hai un forno a legna in ed casa?

Si, ci faccio pane pizza e dolci...
Ma soprattutto pizza, anche con farine integrali o semintegrali

Ovviamente NON formaggi con cagli vegetale come consigliato nel messaggio che ho dovuto cancellare perché uccidono animali esattamente come quelli con il caglio animale (il vitellino viene ucciso per produrre il latte).

Non sono una grande fan degli affettati... Mi sembra che hanno tutti un po lo stesso sapore..

Piuttosto cerco di variare sui condimenti... Tipo crema di peperoni, funghi trifolati e melanzane alla griglia, patate pepe nero e rosmarino, pomodori secchi....
Io vivo in un paese e l'offerta dei vari locali é piuttosto noiosa :)

C'è una pizzeria vicino a casa mia che per sbaglio fa una pizza vegetariana ricchissima. A me basta chiedere di eliminare la mozzarella!
È diventata la mia preferita in assoluto: peperoni, carciofini, funghi, olive nere e cipolle.

Altri condimenti che mi piacciono sono patatine e porcini oppure zucchine, porcini e rucola.

Io sinceramente non soffro affatto la mancanza del formaggio sulla pizza, devo dire che pur avendone provate varianti sia con Mozzarisella che con Vegourmet continuo a preferire quelle senza formaggi, che coprono il gusto dei condimenti. Ma questa è ovviamente solo una mia opinione.

A me piace con tantissime verdure, quindi cerco sempre di variare ,però se qualche volta mi capita una pizzeria che usa per esempio la mozzarisella o un altro formaggio vegetale la prendo.

In pizzeria normale la chiedo senza mozzarella con TANTE e sottolineo sempre TANTE verdure, quando sono in gamba me la portano con peperoni, melanzane, zucchine, olive, rucola, pomodorini e funghi. Se no con due cose smollate in mezzo, come dicevi tu.

Poi se capita di essere in città che so che hanno locali che la fanno coi formaggi veg ben venga, le assaggio sempre volentieri! In realtà finora ho solo provato Ratatouille a Torino fa versioni veg di pizze classiche, tipo 4 stagioni, diavola ecc...mentre quando sono in Sicilia a Catania faccio sempre un salto da Haiku che propone pizze un pò diverse dal solito, per esempio con tempeh, noci, porri, zucca ecc.. come vedi http://www.haiku-ct.it/wordpress/?page_id=211 Ah e anche uno a Londra che aveva l'opzione formaggio vegan ma metteva veramente poche verdure e una pizza costava tipo 20 euro...

Ciao!!!
purtroppo le"rare"pizzerie che inseriscono 2-3 tipi di pizze vegane(con formaggi veg) sparano dei prezzi assurdi,tipo 9 o 10 euro per una pizza con qualche polpettina di
ceci....mah!

Noi andiamo raramente in pizzeria,preferisco farmela da me,oppure prendere delle basi per pizza surgelate che sono ottime comunque e poi farcirle a nostro gusto.
Adoro il patè di olive nere,lo metto spesso con carciofini,funghetti,pomodorini secchi(home made)seitan affumicato,cipolla rossa.....ecc
Accidenti mi fate venir fame di nuovo! ahhhhhhhhh!!!!!

la classica marinara per me resta una delle più buone, mi piacciono poi quelle con zucchine, patate, funghi - però devono essere tagliate sottili, abbondanti sulla pizza, e messe a crudo (cioè cotte direttamente nel forno a legna). la brutta abitudine di mettere sulla pizza verdure già cotte è un atto criminale!

inoltre l'impasto deve essere appena salato (cioè poco sale), e il condimento sobrio (senza troppo olio)

ottima idea!!...fossi nei tuoi panni però bandirei completamente affettati, tonni, wurstel vegetali, mozzariselle e oscenità varie e mi concentrerei sul sensibilizzare la clientela offrendo ad essa una gamma molto amplificata di verdure di tutti i generi e dando ad essa la possibilità di scegliere tra crudità, verdure grigliate, creme di verdure e legumi, frutta secca e semi vari. al tuo posto vorrei che la massa capisse che le verdure non sono limitate all'insalata pomodori peperoni zucchine melanzane, cioè ciò che trovi solitamente in pizzeria. ..pensandoci le pizze che si potrebbero offrire sono tantissime!!!senza dover ricorrere ai surrogati che porterebbero l'onnivoro medio a sostenere a testa alta la tesi che il vegano è tendenzialmente sfigato dovendo rinunciare alle bontà animali e costringendosi a trovare sostituti tristissimi.

qualche esempio:
pizza con crema di porri patate al forno rosmarino
pizza con zucca a dadini semi di canapa e olive taggiasche pizza con dadolata di verdure grigliate uvetta e semi di cumino
pizza con spaghetti crudi di zucchine e carote
pizza con crema di cipolla ceci e prezzemolo

.............

linda_ ha scritto:
senza
dover ricorrere ai surrogati che porterebbero l'onnivoro medio a sostenere a testa alta la tesi che il vegano è tendenzialmente sfigato dovendo rinunciare alle bontà animali e costringendosi a trovare sostituti tristissimi.

Con questo ragionamento non dovremmo indossare scarpe che assomigliano a quelle in pelle per non passare per "sfigati" che cercano imitazioni tristissime.. quindi vestito elegante e scarpe in tela o simili?

Una cosa è il piatto che imita l'aspetto dell'animale morto, che trovo veramente di cattivo gusto, altra cosa è bandire qualunque cosa abbia un corrispettivo animale.

Al contrario, è utilissimo far vedere che se a uno piace la maionese o la panna dolce o la panna da cucina o il formaggio sulla pizza può averli anche in versione
vegetale.

Alla fine nessuno sta imitando il formaggio X o l'affettato Y, ma se da decenni la gente dimostra di apprezzare qualcosa di fondente sulla pizza perché non far vedere che esiste una cosa fondente che non uccide nessuno?

linda_ ha scritto:
ottima idea!!...fossi nei tuoi panni però bandirei completamente affettati, tonni, wurstel vegetali, mozzariselle e oscenità varie

Non sono affatto oscenita', sono cose comode da usare in certe situazioni (panini, ecc.).
Non sono il massimo della salute, certo (ma sempre meglio di quelli animali), ma essere vegan non vuol dire essere salutista, non confondiamo le acque :-)

Ah, Haiku'...!! Le pizze in assoluto piu' buone del mondo..E che varieta' !!

a me piace molto quella al pomodoro con verdure (in un posto dove la prendo devo dire che le verdure, zucchine peperoni e melanzane, sono ottime ;) ) e prendo sempre quella...altrimenti per variare me la faccio personalizzare....funghi-carciofini e cipolla per esempio, oppure capperi, olive e patate...insomma chiedo qualcosa che magari non è in menù ma fattibilissimo con gli ingredienti che hanno!!