Consigli per passare da vegetariana a vegana
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_Nausicaa.,
17/08/12 14:53
Buon pomeriggio a tutti !
Sono nuova da queste parti e sono vegetariana da quasi un mese. Sì, è ancora poco tempo ma sono molto determinata in questa scelta. Di solito mollo sempre dopo poco aver preso una decisione, questa volta invece non è così!
In questo mese mi sono arrangiata come potevo, a volte ho comprato del seitan al supermercato, altrimenti burger o cotolette, bastoncini di verdure. Ma so al 100% che non posso mangiare tutti i giorni cotolette o bastoncini panati. Diventerei il doppio di quando ero in sovrappeso! :D
Sto cercando di accantonare latticini e uova, anche perché ho sempre avuto problemi di colesterolo e non vorrei aggravare la cosa. Da una parte mi farei del bene e dall'altra mi ucciderei con le mie stesse mani!
I miei genitori hanno accettato la mia scelta un po' in ritardo, pensavano che non avrei mangiato più nulla, poi quando hanno visto che mangiavo comunque carboidrati, legumi e sostituti della carne si sono messi l'anima in pace e non si sono preoccupati più vedendo che mangiavo comunque. Vorrei provare, per una settimana, a seguire un'alimentazione vegana, per vedere se riesco a starci dentro bene. Purtroppo faccio un lavoro che in teoria richiederebbe cibo a gogo, sempre davanti ad alte temperature, alzando pesi, avanti e indietro e mi spaventa un po'. Ecco, dovrei solo cercare di abbandonare quelle buonissime cotolette di soia tutti i giorni o anche tre volte a settimana ( mi sa che sono troppe), oltre ovviamente ai latticini e alle uova!!! :D Avete dei consigli da darmi? Come potrei muovermi per iniziare a non toccare più mozzarella e uova? Pur cuocendole in forno senza olio, le cotolette non mi fanno bene, vero?
Posso continuare tranquillamente con burger di soia e seitan, o mangiandoli tutti i giorni potrebbero farmi male? Non vorrei abusare troppo.. E voglio potermi saper muovere con i vostri consigli, magari illustrandomi anche una vostra giornata tipo di alimentazione. Mi freno un po' perché ho paura di mangiare troppa pasta o troppo pane, o troppo di non so cosa. Un po' di confusione in testa ancora me la ritrovo!
C'è qualcuno disposto ad aiutarmi e a placare definitivamente questa mia confusione? :)
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_Nausicaa.,
17/08/12 15:00
Grazie mille, guardo subito i due link! Sei stata molto gentile! :)
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fiordaliso09,
17/08/12 15:10
Ciao Nausicaa, sei nel posto giusto!
Abbandona pure uova e latte senza problemi, fanno male a te e anche agli animali, le cotolette di soia e altre cose impanate non fanno proprio bene, fatte al forno sono certo più leggere, ma che grassi hanno usato per la prefrittura? Se hai problemi di colesterolo meglio sapere sempre che grassi vegetali metti nel tuo piatto.
Certamente evitare cibi animali ti darà una grossa mano ad abbassare il colesterolo, però ricorda che col colesterolo alto vanno limitati comunque tutti i grassi, anche se vegetali, ed evitati assolutamente i grassi di palma e cocco, oltre che i grassi vegetali idrogenati.
Perciò non mi mangerei impanati tutti i giorni. I legumi sono ottimi in abbinata coi cereali, punterei di più su questi, verdura fresca e frutta, se proprio vuoi cibi già pronti punta su seitan alla piastra e tofu da mettere a cubetti nelle verdure e nelle insalate.
Se fai un lavoro al caldo davanti ai forni in realtà non devi mangiare di più, ma idratarti di più, mangiare il giusto però, non morire di fame! Spezza le mattine e i pomeriggi con frutta fresca e succosa, vedrai che ti sentirai più in forze senza appesantirti.
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eweg,
17/08/12 17:49
meglio se cotolette di soia, seitan e simili li mangi ogni tanto
il colesterolo viene alzato da 3 cose, in ordine
1) assunzione di proteine animali
2) assunzione di grassi
3) assunzione di colesterolo
se elimini proteine animali e colesterolo e limiti i grassi in teoria dovrebbe calare, infatti i vegani sono il gruppo col colesterolo più basso
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Carlovegan,
17/08/12 17:54
Ciao, benvenuta!
_Nausicaa. ha scritto:
Sto cercando di accantonare latticini e uova, anche perché ho sempre avuto problemi di colesterolo e non vorrei aggravare la cosa. Da una parte mi farei del bene e dall'altra mi ucciderei con le mie stesse mani!
e continueresti ad uccidere animali!
leggi qua
https://www.veganhome.it/vegetariani/lettera-aperta e capirai cosa comporta mangiare uova, latte e derivati
Purtroppo faccio un lavoro che in teoria
richiederebbe cibo a gogo, sempre davanti ad alte temperature, alzando pesi, avanti e indietro e mi spaventa un po'.
Ipotizzando che tu faccia un lavoro che richiede 3000 calorie (non ci credo), mangiando vegan puoi soddisfare tranquillamente questo fabbisogno calorico e, se non ti butti nel fritto, introdurrai anche ingredienti sani
Ecco, dovrei solo cercare di abbandonare quelle
buonissime cotolette di soia tutti i giorni o anche tre volte a settimana ( mi sa che sono troppe), oltre ovviamente ai latticini e alle uova!!! :D Avete dei consigli da darmi? Come potrei muovermi per iniziare a non toccare più mozzarella e uova?
Di nuovo, leggi questa lettera
https://www.veganhome.it/vegetariani/lettera-aperta
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Andrea,
17/08/12 18:05
Proprio perché fai un lavoro fisicamente pesante l'alimentazione vegan è la migliore.
Come esempi di cosa mangiamo ne trovi diversi qui (qualche migliaio..):
https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/che-mangia-stasera/ Qui invece centinaia di ricette scritte dagli utenti di questo sito:
https://www.veganhome.it/ricette/Puoi anche scaricare il libro con le stesse ricette e ci trovi un capitolo su come "veganizzare" le ricette sostituendo latte, panna, ecc. ecc.
https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/I cibi pronti come ti hanno detto è meglio limitarli. Certo, sono infinitamente meglio della carne, ma i cibi freschi sono più sani, più economici, e poi vedrai che se mangi ogni giorno le stesse cosa confezionate dopo un po' ti stufi.
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Andrea,
17/08/12 18:06
_Nausicaa. ha scritto:
Sono nuova da queste parti e sono vegetariana da quasi un mese. Sì, è ancora poco tempo ma sono molto determinata in questa scelta. Di solito mollo sempre dopo poco aver preso una decisione, questa volta invece non è così!
Vedrai che non ti verrà la tentazione di tornare indietro. Le altre scelte non ti permettono di salvare in media 1400 animali da una vita e una morte orribili, decine di persone dalla morte per fame, di vivere meglio e più a lungo!
Tornare indietro vorrebbe dire decidere a mente fredda di riprendere ad uccidere animali dopo aver visto come è facile vivere bene senza farlo.
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_Nausicaa.,
17/08/12 18:09
Grazie Carlo, voglio smettere di mangiare uova e latticini proprio per aver letto quell'articolo. Sono rimasta a bocca aperta. Penso che mi documenterò sempre di più per non fare più tanti errori sull'alimentazione. Non voglio rischiare di mangiare animali senza nemmeno rendermene conto!
Io lavoro in un panificio, faccio il pane! Di energie ne spreco un bel po' ma non mi riesco mai a capacitare di una cosa del genere. Sarà lo sforzo, non so..Comunque cercherò di mangiare più verdure possibili almeno a pranzo così da poter lavorare tranquillamente dopo! :)
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_Nausicaa.,
17/08/12 18:17
Grazie veramente di cuore a tutti per avermi risposto ed aiutato a capire, ma soprattutto a cambiare qualcosa!
Domani mattina vado diretta al supermercato a comprare più frutta e verdura possibile e prenderò qualcosa da usare come salsa per la pasta. Per esempio io ero un amante della pasta, ho avuto paura che mi facesse male in qualche modo e quindi me la son lasciata solo per una, massimo due volte alla settimana, invece ho visto nel messaggio "che si mangia stasera" che tante persone la mangiano anche a cena e tanta pure! Beati loro.. :D
Ancora grazie, mi leggero tutte le ricette, girerò in lungo ed in largo il sito, cercherò di portare avanti un'alimentazione il più possibile sana. Grazie a tutti!! :)
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fiordaliso09,
17/08/12 18:27
_Nausicaa. ha scritto:
Per esempio io ero un amante della
pasta, ho avuto paura che mi facesse male in qualche modo e quindi me la son lasciata solo per una, massimo due volte alla settimana, invece ho visto nel messaggio "che si mangia stasera" che tante persone la mangiano anche a cena e tanta pure! Beati loro.. :D
Ognuno ha abitudini un pò diverse, io alla pasta o al riso non rinuncio, ma non volendo tornare a prendere peso mi faccio un bel piatto di pasta con verdura solo a pranzo, senza pane ovviamente. Poi a cena pane e secondo con verdura, oppure un minestrone di legumi e contorno, a parte nei periodi di caldo. Alla sera posso facilmente mangiare più leggero, altri si regolano diversamente. Ma perchè rinunciare alla pasta? Fa male solo ai celiaci e solo per via del glutine.
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_Nausicaa.,
17/08/12 18:40
Be' essendo stata abituata a molteplici diete dimagranti in passato, ho imparato che a pranzo si mangia la pasta e a cena il pane. Però penso che ricomincerò a mangiarla tutti i giorni, almeno mi sazia molto per via dei condimenti ( non l'olio, ma le salse! Buonissime!, porzioni moderate ma la riprendo! Da l'altro ieri mi sono accorta che una cosa è buonissima e non avevo mai assaggiato prima di diventare vegetariana, il farro! Caspita mi piace molto, ha quei chicchi così morbidi..Wow! :D
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fiordaliso09,
17/08/12 18:48
_Nausicaa. ha scritto:
Da l'altro ieri mi sono accorta che una cosa è
buonissima e non avevo mai assaggiato prima di diventare vegetariana, il farro! Caspita mi piace molto, ha quei chicchi così morbidi..Wow! :D
Allora ti piacerà anche l'orzo perlato, a me invece piace il farro integrale proprio perchè resta bello croccantino. Ad ognuno il suo.
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pamela,
17/08/12 20:46
Ciao Nausicaa, benvenuta!
Io risolvo la questione proteine mangiando spesso piselli, lenticchie decorticate e farina di ceci, tutte cose veloci da cuocere. Con la farina di ceci puoi farci di tutto, dalle polpette alla pasta fatta in casa alla farifrittata e addirittura una polenta velocissima che troverai fra le nostre ricette. Però se sto qualche giorno senza mangiare legumi non mi dispero, perché so che le proteine sono in molti alimenti vegetali, nei cereali e nella frutta secca, ad esempio. So anche che la quantità di proteine necessaria all'uomo è molto inferiore a quella che si crede comunemente.
Ciao
pamela
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