Dubbio su corso di pasticceria; pagina 2

flokim ha scritto:
Senza troppi giri di parole?
Lascia perdere. Avrai a che fare con uova, latte, gelatine e quant'altro tutti i santi giorni, io non ce la farei.

Quotoooooooooooooooooooooooooo

VorreiMeglio ha scritto:
Carmen, ma tu sei una psicologa??

no, ma scherzi?! :-) Psicologa io?!! :-D

Secondo me sta provando a vedere se riesce a vivere in modo diverso e la stimo perchè cambiare alla sua età non è banale.. Speriamo bene!!

Lo spero anch'io per voi! :-)

ho letto solo ora questo thread... in effetti non riesco a vedere la logica, detto terra terra, per cui un vegan debba o possa fare un corso di pasticceria tradizionale
è come se io andassi a fare un corso di bistecche e scaloppine, oltre al disgusto, ma cosa me ne faccio?! per imparare a cuocere il seitan?!? l'avrei presa un po' alla larga (°°)

questo per dire che non dovrebbe neanche sfiorare lontanamente il dubbio, ma se così è successo forse è perchè quando si è vegan da poco qualcuno ancora non si capacita della "differenza"

ciao, per i dolci ti consiglio il libro : la cucina etica dolce, qui su agire ora, è fantastico! e le spiegazioni sono semplici e chiare, io sto sperimentando, e devo dire con successo le varie ricette!

per quanto riguarda i corsi di pasticceria, anch'io sono d'accordo con gli altri che non è una buona idea, specialmente per le idee preconfezionate che hanno le persone abituate alla cucina tradizionale,
non si metterebbero mai neanche a provare a fare delle ricette per esempio senza uova! e non sanno quello che perdono, perchè la cucina e la pasticceria vegan secondo me hanno i sapori più distinti e più puri..per esempio a me piace dipingere e se devo paragonare un tipo di pittura ad un piatto vegan mi vengono in mente dei colori freschi, nuovi, puliti e non troppo mescolati tra loro..
quindi prova, sperimenta, offri, magari unisciti ad un gruppo di attivisti..

io sono un po' sfortunata con La cucina etica dolce... ho tentato 3-4 ricette ma mi sono venute tutte non esattamente come volevo, l'ultima oggi, tentando una crema pasticcera che non si è per niente addensata, finchè a forza di aggiungere agar agar è venuta buona per malta per i mattoni alla fine ho rimediato la farcitura alla mia torta di cocco con la mousse al cioccolato che avevo fatto ieri sera fatta con tofu vellutato, cioccolato fondente fuso e zucchero al velo (me la sono inventata, senza dosi precise, a occhio, è venuta buonissima sia da sola che per farcitura)

devo riprovare altre ricette mannaggia, dei miei amici fanno dolci incredibili presi da quel libro e a me non vengono quando feci la pasta per strudel venne fuori una suola di scarpa, bah

Beh, direi che comunque già con le ricette che ci sono qui: https://www.veganhome.it/ricette/dolci/
ci si può cimentare in tante cose, sono ben 136 ricette, più quelle dei vari tipi di pasta (frolla, pan di spagna) e creme che ci sono nella pagina delle preparazioni di base: https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/

Insomma, tra tutto sono 150 ricette, e tutte ben testate
:-)

Marina ha scritto:
Beh, direi che comunque già con le ricette che ci sono qui: https://www.veganhome.it/ricette/dolci/
ci si può cimentare in tante cose, sono ben 136 ricette, più quelle dei vari tipi di pasta (frolla, pan di spagna) e creme che ci sono nella pagina delle preparazioni di base: https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/

Insomma, tra tutto sono 150 ricette, e tutte ben testate :-)

Ragazzi, vi aggiorno.. oggi mi è venuta la scimmia di fare una torta e l'ho chiamata la "torta dalle mille farine" (mi sono accorta quando ormai era troppo tardi che avevo finito la farine senza glutine del maritino e mi sono aggiustata mescolando a profusione farine di nocciole, grano saraceno, quinoa e cocco ed è pure venuta benone!) e alla vigilia di Natale avevo sfornato (dopo innumerevoli fatiche titaniche) tre (dico 3!!) pandolci genovesi rigorosamente Gluten free e vegan e visto che ne vado molto fiera (i liguri e i celiaci spero mostreranno solidarietà per le insidie di questa ricetta..) metterò le foto nel profilo appena le scarico..

A questo punto è ancora più decisa la mia posizione: il corso di pasticceria vegana me lo faccio a casa!! ;)

bene! poi vogliamo le nuove ricette!

ariel444 ha scritto:
io sono un po' sfortunata con La cucina etica dolce... ho tentato 3-4 ricette ma mi sono venute tutte non esattamente come volevo, l'ultima oggi, tentando una crema pasticcera che non si è per niente addensata, finchè a forza di aggiungere agar agar è venuta buona per malta per i mattoni alla fine ho rimediato la farcitura alla mia torta di cocco con la mousse al cioccolato che avevo fatto ieri sera fatta con tofu vellutato, cioccolato fondente fuso e zucchero al velo (me la sono inventata, senza dosi precise, a occhio, è venuta buonissima sia da sola che per farcitura)

devo riprovare altre ricette mannaggia, dei miei amici fanno dolci incredibili presi da quel libro e a me non vengono quando feci la pasta per strudel venne fuori una suola di scarpa, bah

Io ho provato alcune ricette dalla cucina etica dolce e devo dire sono venute bene, anche se alcune migliorabili. Trovo che a volte le ricette siano poco precise, cosa che in pasticceria per garantire il risultato è importante. Magari danno piccole cose per scontato, per cui il risultato non è esattamente riproducibile da una persona all'altra.

VorreiMeglio ha scritto:

Marina ha scritto:
Beh, direi che comunque già con le ricette che ci sono qui: > https://www.veganhome.it/ricette/dolci/
ci si può cimentare in tante cose, sono ben 136 ricette, più > quelle dei vari tipi di pasta (frolla, pan di spagna) e > creme che ci sono nella pagina delle preparazioni di base: > https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/

Insomma, tra tutto sono 150 ricette, e tutte ben testate > :-)

Ragazzi, vi aggiorno.. oggi mi è venuta la scimmia di fare una torta e l'ho chiamata la "torta dalle mille farine" (mi sono accorta quando ormai era troppo tardi che avevo finito la farine senza glutine del maritino e mi sono aggiustata mescolando a profusione farine di nocciole, grano saraceno, quinoa e cocco ed è pure venuta benone!) e alla vigilia di Natale avevo sfornato (dopo innumerevoli fatiche titaniche) tre (dico 3!!) pandolci genovesi rigorosamente Gluten free e vegan e visto che ne vado molto fiera (i liguri e i celiaci spero mostreranno solidarietà per le insidie di questa ricetta..) metterò le foto nel profilo appena le scarico..
A questo punto è ancora più decisa la mia posizione: il corso di pasticceria vegana me lo faccio a casa!! ;)

Le foto dei pandolci sono sul mio profilo.. :)